Що ми знаємо про ранкове плові? Зазвичай він готується на кілька десятків гостей напередодні весілля, при народженні дитини, на честь повернення з армійської служби та інших важливих подій. Але ніхто з нас не замислювався про те, чому саме вранці, а не в обід або ввечері? І чи не шкідливо їсти плов вранці, адже це серйозне навантаження на організм.
Нам вдалося поспілкуватися з людьми різних професій і задати їм питання з цього приводу, щоб, нарешті, розставити всі крапки над "І".
Абдунаім-ака, ошпаза кафе «Бухоро»: Ранковий плов (Нахор ош) це не просто сніданок. Це давня узбецька традиція, згідно з якою людям слід нагодувати своїх друзів і родичів перед початком трудового дня. Плов заряджає організм енергією на кілька годин. Крім того, існує мудра приказка: «Сніданок з'їж сам, обідом поділися з другом, а вечерю віддай ворогові». Говорячи простими словами, починай ранок з поживної їжі, а спати лягай з почуттям легкого голоду.
Сабіна Різаєва, дієтолог салону «Bliss»: Напружувати шлунок з самого ранку не слід ніякої їжею, навіть якщо це всіма улюблений плов. Це важка їжа, але дозволити собі її раз на рік можна. Основний компонент страви - рис дуже корисний, він є важливим джерелом білків, вуглеводів, мінеральних речовин, таких як: калій, кальцій, фосфор, магній, йод і вітамінами групи В. При цьому рис містить незначну кількість жирів. Він також не містить глютен, а значить, його можна вживати людям з непереносимістю пшениці. Найкраще, з точки зору дієтології, готувати плов з курки, яка збагачує страву білком.
Дуже важливо при приготуванні частування не переборщити з сіллю і спеціями. У 100 грамах плову міститься 300-400 ккал. Є його вранці можна, але в обмеженій кількості.
Також плов заборонено вживати на стадії загострення виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при функціональних запорах.
Райхан Розметова, студентка факультету економіки Ташкентського університету інформаційних технологій: Я вважаю, що це дурна традиція. Їсти з ранку настільки важку їжу шкідливо, а багатьом чоловікам доводиться ходити на ранковий плов тільки для того, щоб не образити друзів або родичів. Я впевнена, ніхто не з'їсть плов на сніданок без особливого приводу.
Чомусь з давніх-давен ми вранці їмо плов, і ніхто не задавався питанням, а що зараз сталося. І хочу нагадати рецепт плову залишив наш мудрець і великий вчений мислитель Абу Алі Ібн Сіно. Можна сміливо говорити, що плов ці ліки. Якби дружини і матері вставали раніше, щоб зробити плов, то все б їли.
До складу рису входять 8 найважливіших амінокислот, які потрібні людському організму для створення нових клітин. Зерна рису на 7-8% складаються з білків. У рисі, на відміну від інших злаків, не міститься глютену - рослинного білка, який викликає алергічну реакцію у деяких людей. Рис майже не містить солі, тому його рекомендують тим, хто прагне схуднути. Рис містить багато калію, в ньому також є фосфор, цинк, залізо, кальцій і йод. Рис - важливе джерело вітамінів групи В, які сприяють зміцненню нервової системи і впливають на стан шкіри, волосся і нігтів.
Товариші-експерти, які задіяні в статті, сподіваюся ви прочитаєте це і відповісте мені.
1. Рис - вуглевод і білків там практично немає. Крім того, рослинна природа дозволяє з упевненістю сказати, що в якості джерела білка він жахливий, особливо з огляду на його ГІ.
2. А як же основи фізіології травлення і будови шлунково-кишкового тракту? Адже саме в першій половині дня активно виділяється жовч і відповідні ліпази. Адже за біоритмами саме ввечері печінку погано працює і "затихає", тобто Є жирне і т.п. Потрібно саме спочатку дня.
3. Якщо вранці не можна напружувати шлунок, то як організм запустить багато метаболічні процеси? Вірно він почне глюконеогенез через низький рівень цукру в крові. Підскочить синтез соматотропіну і відповідний синтез глюкокортикоїдів. Хіба це правильно?