Пиво на пасочки

Попередня ↔ Наступна

Традиційно вважається, що легке світле пиво краще п'ється влітку, а темне (воно щільніше, насиченішим) - взимку. Деякі сорти пива мають найкращий смак у певний час дня. Тут потрібно дотримуватися одного основного правила: з ранку п'ємо легке пиво. Міцне залишимо на вечір. Темний і міцний Porter подаємо ввечері до дичини, темним соусів, печені. До речі про музику: копенгагенський університет багато років займався дослідженням, під яку музику можна отримати максимум задоволення від пива. І з'ясував, що міцні темні сорти слід пити під музику високої тональності, а легкі світлі - під мелодії на низьких тонах.

Грамотний пивоман наливає пінний напій з висоти 2,5 см від краю посудини в центр кружки або келиха. Налив, витримує паузу, чекаючи загустіння піни, і доливає до тих пір поки рівень не досягне трьох чвертей келиха.
Традиція свідчить, що спочатку треба випити половину гуртки, потім половину що залишився, а потім осушити посудину до дна.

Не обов'язково слідувати їй в точності, але ідея в цьому стародавньому правилі закладена вірна. Спочатку слід надпити з кухля побільше, щоб гарненько відчути смак. При цьому пити слід не відриваючись, маленькими ковтками і не поспішаючи. Так ви краще за все распробуете то, що п'єте.

У пива своя температура "здоров'я", майже як у людини. Як показують дослідження, вона

коливається (для різних сортів) в межах від +6 до +15 градусів. Якщо пиво переохолодити, наприклад поклавши його в морозильну камеру, воно може помутніти і втратити частину смакових властивостей, а надто тепле пиво не освіжає. Більшість російських сортів (а російське пиво щільніше і має більш насичений смак ніж, припустимо німецьке) не варто охолоджувати нижче +10 градусів, краще +12, темне пиво, особливо портер повинні бути охолоджені до +15. Навпаки, міцні сорти світлого пива повинні подаватся більш охолодженими.

До світлого пива добре підходять креветки, солоний сир, крекери,

горішки, в'ялені снетки. Класична закуска - риба: вобла і жирна чехонь, лящ і плотва, невеликий окушок і риби царських червоних і білих порід. І звичайно, герой пивного фольклору - рак. Темні сорти "люблять"

рибні та м'ясні салати, гарячі страви, копченості. А екзотичні (для Росії) сорти, такі, як ель або фруктове пиво, краще взагалі споживати без всякої закуски. Пивне свято - справжній ритуал, тому гастрономічні витребеньки мають далеко не останнє значення. Тільки слід врахувати, якщо ви хочете відчути смак пива, не «забивайте" тоді його їжею.

• Пиво ніколи не можна переливати з однієї судини в іншу або додавати в свіжоналите пиво недопите. Пиво не можна збовтувати та розмішувати. Кисень повітря швидко оксидує пиво і воно каламутніє. Пиво на дух не переносить сумішей ні з якими іншими напоями - це аксіома. Це стосується і змішування двох різних марок пива або навіть однієї (при різній градусности).
• Не бажано пити Пиво з металевою або пластмасовою посуду.
• Пиво не можна різко охолоджувати, наприклад, класти пляшки в морозильну камеру або підігрівати.
• Ретельно оберігайте пиво від сонячних променів - вони вбивають пиво і не кладіть пляшки на бік - зберігати пиво коштує тільки в вертикальному положенні, так що б пиво не стикалося з пробкою.

Пиво на пасочки

Схожі статті