Пиво - мабуть, найбільш поширений напій. У світі так багато любителів пива, але так мало хто з них знає, що є безліч видів і сортів цього давнього напою. Деякі взагалі стверджують, що не можуть пити пиво, спробувавши при цьому тільки один з його видів. Давай же як слід розберемося в цьому питанні!
Справжнім відкриттям для нас став той факт, що пиво класифікують не тільки за кольором (як думає більшість дівчаток :)) - світле, біле і чорне, а й за способом бродіння - ель і лагер. Цього разу ми вирішили приділити увагу елю і лагеру, так як саме про ці типах пивних сортів мало хто знає.
- Ель - один з видів пива, яке вариться за технологією верхового бродіння при високій температурі (17-24⁰С). Важливо ще раз підкреслити, що ель - не що інше, як вид пива. так як деякі помилково вважають його окремим напоєм, а хтось і зовсім - сидром. Елю властиві яскраво виражене післясмак і гірчинка, що є його головною відмінністю від лагера. Такий ефект досягається завдяки спеціальним "елевскім" дріжджів, які надають рідини стійкий багатий аромат, і технології виготовлення. Складно повірити, але цей вид становить більшу частину всіх пивних сортів. Цікаво, що саме елі стали основою крафтового пивоваріння.
Крафтового (ремісниче) пивоваріння - виробництво пива незалежними компаніями, які дотримуються традиційної рецептури. Крім того, що ремісниче пивоваріння має американське коріння, США досі вважаються світовим лідером за кількістю крафтового пивоварень. Саме тому американський ель є одним з найпопулярніших і затребуваних у всьому світі, а справжні цінителі пива ніколи не упустять можливість посмакувати цей напій.
Пиво: що потрібно знати про найпопулярніший напій
Термін "крафтового пивоваріння" вперше згадується в американській пресі ще в 1984 році. Говорячи про ХХІ столітті, можна сміливо стверджувати, що він не тільки все частіше вживається в Україні, а й встиг вкоренитися. Цікавим і дуже популярним назвою безліч барів привертають відвідувачів, і, що важливо, елі в крафтового пивоварнях варті уваги - смак і якість на висоті. З останніх українських новинок ми відзначили для себе Львівське Роберт Домс, більш того - спробували і залишилися задоволені яскраво вираженим смаком. З основних характеристик:
- новий американський ель насичений неповторним ароматом і смаком;
- характерна особливість - гірчинка, яка залишається після вживання напою;
- при виробництві використовуються особливі "Ельовіт" дріжджі і американський ароматний хміль.
Так, можна сміливо стверджувати, що ми маємо справу зі справжнім крафтового пивом, яке відповідає американським стандартам якості.
- Лагер - найбільш поширений вид пива в світі, який вариться за технологією низового шумування при температурі до 15⁰С. Йому характерні чистий смак і аромат. Говорячи простими словами, лагер - це певний стандарт, напій, призначений для всіх, чого точно не скажеш про ель, який потрібно розкуштувати. На відміну від елю, як ми вже згадували, лагер має чисте пивним ароматом. Після вживання такого напою у тебе не залишиться характерного присмаку. Під час витримки його насичують вуглекислим газом і освітлюють, після чого фільтрують і розливають в пляшки.
Для більшого розуміння ми вирішили окремо виділити для тебе
Основна особливість елю від лагера:
- ель: технологія верхового бродіння при високій температурі (17-24⁰С);
- лагер: технологія низового шумування при температурі до 15⁰С.
- ель: яскраво виражене післясмак і гірчинка, стійкий і багатий аромат;
- лагер: має чисте пивним смаком і ароматом, відсутня характерне післясмак.
Відзначимо, що в світі існують і так звані комбіновані види пива. які створюються за допомогою об'єднання різних технологій виготовлення. Таке пиво, як правило, насичене добавками і ніяк не відноситься до класичного пивоваріння.