Потрібно: 400 г світлого родзинок, 400 г агрусу, 400 г ячменю, 400 г ячмінного солоду, 300 г хмелю, 200 г дріжджів, 2 ст. л. меду, 2 ст. л. цукру.
Спосіб приготування. Ізюм і агрус обдайте окропом і складіть в великий казан. Ячмінь розмели до стану борошна грубого помелу і всипте в котел. Залийте все 15 л води, доведіть до кипіння і варіть протягом 30 хвилин.
По закінченні цього часу котел зніміть з вогню, добре укутайте і поставте в тепле місце на 3 доби, щоб він добре настоявся і почав закисати.
Солод всипте у велику каструлю, залийте його водою так, щоб вода закрила повністю і виступала ще на 3 см. Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, остудіть. Воду злийте і знову залийте тією ж кількістю води, знову прокип'ятіть і злийте. У відвар, що вийшов покладіть хміль, поставте його на вогонь і варіть протягом 30 хвилин. Відвар процідіть і остудіть до температури 45 ° С.
Розведіть дріжджі в невеликій кількості води, покладіть в них цукор і перемішайте до утворення густої однорідної маси. Коли дріжджі трохи розійдуться, додайте в них 1 л відвару з солоду і хмелю. Дайте постояти дріжджів ще 2-3 години, щоб вони повністю розійшлися.
В котел з ягодами і борошном повільно введіть дріжджі, перемішайте, потім влийте відвар із солоду. Котел укутайте і поставте в тепле місце на тиждень, щоб пиво перебродило і вистоялося. Готове пиво придбає прозоро-золотистий колір.
Молоде пиво акуратно злийте, щоб осад залишився на дні котла, процідіть і поставте в холод на 2 тижні для остаточного дозрівання. У готове пиво покладіть мед, розлийте по пляшках, щільно закрийте і поставте на холод ще на 7-10 днів. Після цього пиво повністю готове до вживання.
Таке пиво зберігається досить довго, його можна готувати великими порціями і укладати в холодну.