Плацинди (молд

  • 1кг борошна
  • 1 ч.л. солі
  • 3 яйця
  • дріжджі столова ложка
  • рослинне масло стакан
  • цибуля зелена 100гр.
  • кріп свіжий 100гр.
  • сир домашній 500гр.
  • бринза солона овеча 300гр.

Як приготувати

покрокові фото

1. Повернувся з Молдавії, вдалося не на довго вирватись в гості. З минулої поїздки я привіз рецепт «костіцу». Зараз мені дуже захотілося «плецінде» - Молдавський національний пиріг. Я б ні коли не взявся за приготування його, тільки лише через те, що його повинні готувати жіночі ніжні руки ... І ось ці руки які будуть видні на знімках є руки дбайливої ​​сестри моєї. Яка із задоволенням погодилася показати майстер-клас з приготування пирога. А на мої плечі лягла підготовка інгредієнтів і фоторепортаж. З'їздив на базар, купив прекрасний домашній сир і овечу солону бринзу, кріп і цибулю зелененькі. Ну і звичайно ж вино, яке ж національне молдавське блюдо може обійтися без хорошого вина?

Плацинди (молд

2. Однак ж до справи, ось власне кажучи сам процес приготування: Борошно просіваємо в миску, всипаємо сіль і дріжджі
Плацинди (молд

3. Робимо поглиблення і вбиваємо 3 яйця
Плацинди (молд

4. Вливаємо 3 столових ложки запашного масла. Мене дуже зворушує вираз про олію - масло домашнє прямого віджиму з Семочко.
Плацинди (молд

5. Вливаємо теплу кип'ячену воду, приблизно 1 літр.
Плацинди (молд

6. Ретельно вимішуємо тісто в мисці
Плацинди (молд

7. Потім перекладаємо його на стіл рясно посипаний борошном і розгортаємо руками. Замішане тісто прибираємо в тепле місце хвилин на 30-40. Протягом це часу обминути його 2-3 рази.
Плацинди (молд

8. тісто підходить готуємо начинку. Сир і натерту на тертці бринзу викладаємо в миску.
Плацинди (молд

9. Додаємо туди дрібно нарізану цибулю і кріп і ретельно перемішуємо.
Плацинди (молд

10. Готове тісто ділимо на кілька частин з розрахунку 1 частина один пласт ... фото упустив, сорі. Потім рясно змащуємо його рослинним маслом, не соромлячись. І починаємо розтягувати його руками на столі до стану товщини паперу.
Плацинди (молд

11. Ні чого дивного страшного в тому немає, якщо воно трошки буде рватися ... робимо другий точно такий же пласт і кладемо його зверху на перший.
Плацинди (молд

12. Викладаємо начинку і звертаємо рулетом. Традиційно рулет згортається в S подібну форму. Але тоді потрібен один пласт і начинки менше і вона розмазується по всьому пласту. Ми трохи дозволили повольнічать. І зробили рулет - як рулет.
Плацинди (молд

13. Ніжно і акуратно згорнули його ці чарівні ручки ... і так не один.
Плацинди (молд

14. Уклали наші плацинди на деко попередньо застелений харчовою фольгою і змастили збитим яйцем. І відправили в попередньо розігріту до 200 градусів духовку.
Плацинди (молд

15. випікати це чудо кулінарного Молдавського вишуканості до рум'яності і готовності в в духовці при помірній температурі 160-180 градусів.
Плацинди (молд

16. На цьому фоторепортаж переривається, утримати себе не міг більше я. Неймовірно вабить своїми смаковими ароматами запах не дав можливості знімати далі. Оскільки почався процес поглинання вищеописаного пирога. Який періодично переривався запиванням оного смачним мускатним вином. В ідеалі і за правилами плацинди треба розрізати на шматки, подавати в холодному вигляді. Яке там, дати поки охолоне вона ... Накинулись і наситилися. Чи не ймовірно смачний і ароматний (пиріг) вийшов. З ранку, холодненька, вона була ще смачніше, скоринка тесту хрумтіла, начинка не обпікала ... Кілька шматочків я примудрився заникав, заховати і відвіз в Росію з собою. Пригостив дітей, і по їхніх обличчях зрозумів, що вчинив правильно. З розчуленням дивився як поглинали вони плацінту.
Плацинди (молд

17. Практично класичний вид!
Плацинди (молд

додаткова інформація

Плацинди (молд. Plăcintă, плечінте, плечінта) - молдавський особливий вид пирога, що нагадує плоску корж круглої і іноді квадратної форми і у вигляді рулету. Плацинди виготовляються з витяжної, дріжджового і листкового тіста. Підготовлені до випічки вироби викладають на лист або в сковороду швом вгору і змащуються яйцем. В якості начинки використовується нарізана соломкою капуста, бринза, сир із зеленню, сир солодкий, сир солоний, бринза солона овеча і сир, картопля, нарізане дрібними кубиками м'ясо, гарбуз, яблука. Варіанти начинок для плацинди: 1й: Тертий сиру картоплю, подрібнений кріп, обсмажену цибулю, яйця, сіль, перець 2Й: нашаткувати свіжа капуста, змельченний кріп, обсмажену цибулю, яйця, сіль, перець 3й: Сир, подрібнений кріп, яйця, сіль 4Й : Багато зеленої цибулі, подрібнений кріп, яйця, сіль

Рецепт: плацинди (молд. Plăcintă, плечінте, плечінта) - особливий вид Молдавського пирога, як приготувати швидко і смачно в домашніх умовах