Під оборотом стада розуміють рух статевих і вікових груп худоби протягом певного календарного терміну. Його поділяють на місячний, квартальний, річний. Показники обороту стада є основою для розрахунку:
- виходу валової продукції тваринництва;
- зростання поголів'я худоби і структури стада;
- чисельності працівників тваринництва і фонду оплати праці;
- потреби в кормах, підстилці і тваринницьких приміщеннях;
Оборот поголів'я стада планується з таким розрахунком, щоб виконати договірні зобов'язання з продажу продукції тваринництва з урахуванням понаддоговірної продукції, задовольнити внутрішньогосподарські потреби, забезпечити зростання вихідного поголів'я на кінець планованого року в кількості, що забезпечує розширене відтворення стада, відповідно до перспективного плану розвитку господарства.
Річний оборот стада великої рогатої худоби (таблиця 2).
Для обчислення валового приросту застосовується балансовий метод розрахунку, з використанням такої формули:
П - валовий приріст худоби в живій масі;
А - жива маса поголів'я тварин на кінець року;
Б - жива маса вибулих тварин в планованому році (продаж, забій на громадське харчування, інші вибуття і т.д.);
В - жива маса тварин на початок року;
С - жива маса куплених і надійшли з боку тварин і т.д.
Для складання річного обороту стада великої рогатої худоби (табл. 9) необхідно мати дані про поголів'я тварин різних статевих і вікових груп на початок планованого періоду і їх живій масі (табл. 8).
Послідовність виконання річного обороту наступна:
1. Поставляється поголів'я худоби і їх жива маса за статевими та віковими групами на початок планованого року.
2. Корови + нетелі (на початок року) * 0,95 в прибутковій частині проставляють отримання приплоду, їх живу масу по рядку «Телята планованого року».
3. Планують (при необхідності) покупку молодняка.
4. Чи відображають переклад поголів'я з молодших груп в старші (телиць після плідного осіменіння - в нетелі; нетелей після отелення - в корови і т.д.).
5. Планується видаткова частина обороту стада (реалізація на м'ясо, вибракування і постановка на відгодівлю, продаж на плем'я).
6. Визначається поголів'я на кінець планованого року: поголів'я на початок року + поголів'я в прибутковій частині - поголів'я худоби видаткової частини обороту стада.
7. Визначається середньорічне поголів'я (Пср) по кожній статево-віковою групі:
а) за середньої арифметичної:
Пср = (ПНГ + пкг) / 2, де:
Пнг - поголів'я на початок року;
Пкг - поголів'я на кінець року.
Пср = (кормодні перебування тварин в групі) / 365.
8. Чи плануються середньодобові прирости худоби за статево групам на підставі фактично досягнутого рівня продуктивності тварин.
9. Визначаються середні живі маси 1 гол. худоби при перекладі з групи в групу реалізації і т.д.
10. Визначається жива маса поголів'я на кінець планованого року: жива маса поголів'я на початок року + жива маса тварин надійшли в групу + валовий приріст - маса тварин, що вибули з групи.
3.2 Планування виробництва і розподілу продукції тваринництва
Використання індустріальних технологій, відповідних великого машинного виробництва, комплексна механізація і раціональна організація трудових процесів дозволяють створити на молочних фермах і комплексах потокові технологічні лінії: доїння корів і первинної обробки молока, годування тварин, прибирання гною, вантажно-розвантажувальних та інших допоміжних операцій.
При вирішенні питання про організацію машинного доїння корів враховують спосіб утримання тварин і розмір ферм (комплексів). Залежно від цього процес може бути організований c застосуванням різних доїльних установок.
Молочна продуктивність у корів оцінюється за 305 днів лактації або за скорочену закінчену лактацію. Молочну продуктивність протягом лактації враховують на підставі контрольних доїнь, що проводяться один раз в 10 днів або двічі на місяць. При цих способах удій за контрольний день множать в першому випадку на 10, а в другому на 15; сума відповідно трьох, а в другому випадку двох таких творів дає удій за місяць лактації. У товарних стадах контрольні доїння проводять 1 раз на місяць. В цьому випадку удій множать на 30 і отримують удій за місяць лактації. Сума надоїв молока по місяцях лактації дає удій за всю лактацію. Точність удою корів за лактацію обумовлюється кратністю проведення контрольних доїнь, чим частіше вони протягом місяця, тим менший відсоток помилки при розрахунках надою молока за лактацію.
Поряд з оцінкою по удою велике значення надається обліку жирномолочности і розрахунку абсолютної кількості жиру в молоці корів за лактацію. Жирномолочность - один з важливих показників якості молока; за цим показником поряд з кількістю надоєного молока від корови проводиться нарахування зарплати дояркам.
Основними показниками м'ясної продуктивності сільськогосподарських тварин є забійна маса і забійний вихід. Під першим розуміють масу туші з жиром, але без шкіри, голови, нутрощів і ніг (до зап'ястних і скакальних суглобів); а під забійним виходом - забійну масу, виражену у відсотках від живої маси. Крім згаданих показників, при оцінці м'ясних якостей тварин враховують скоростиглість тваринного, його здатність до відгодівлі при найменшій витраті корму на одиницю приросту, і, нарешті, якість самого м'яса. Істотне значення має і жива маса тварини.
Показник росту тварини - добовий приріст. Найбільш інтенсивно тварина росте в молодому віці, причому краще розвиваються, особливо в умовах гарного годування, більш цінні по мясности частини тіла - поперекова область, задня третина та ін. У молодому віці тваринний організм краще використовує корм, тобто менше витрачає його на одиницю приросту .
Від тваринництва поряд з основною продукцією: молоко, м'ясо також отримують приплід і побічну продукцію гній.
Планування виробництва і розподілу молока.
Для планування виробництва молока і його розподілу необхідно мати наступні дані:
- річний оборот стада великої рогатої худоби;
- план реалізації молока за договорами;
- витрати на громадське харчування і продаж працівникам господарства;
- прийняті норми витрат молока для випоювання телят;
Валовий надій молока визначають як добуток середньорічного поголів'я корів і надою на 1 корову в рік. Середньорічне поголів'я корів беруть з річного обороту стада (табл. 9).
З урахуванням рівня кормообеспеченности і умов утримання худоби в планованому році планується одержати від кожної корови 4200 кг молока, відповідно валовий надій складе 25200 ц з середньою жирністю 3,6%. (Табл. 10).
Розрахунок виробництва молока по кварталам
Метою роботи є розгляд одного з важливих процесів організації виробництва на підприємстві АПК - планування результатів продукції тваринництва. Робота виконана на прикладі одного з провідних в сфері АПК Томської області підприємств - ТОВ Племзавод «Заварзін». Тут розглянута діяльність самого підприємства, а також розглянуто процес планування результатів продукції тваринництва.