Завдяки найбільш короткому шляху перетворення електричної енергії в теплову індукційні плити мають ряд переваг в порівнянні зі своїми конкурентками: вони швидко нагріваються, а енергії витрачають менше.
Індукційні плити вміють те, що і зовсім не під силу звичайним плитам. Наприклад, на короткий час (зазвичай до 10 хв) «перекидати» потужність однієї конфорки на сусідню. Цією функцією, яка називається «Бустер» (Booster) оснащені всі сучасні індукційні плити. Вона називається ще функцією інтенсивного нагріву.
Для того щоб конфорки могли «ділитися» один з одним потужністю, їх групують попарно (до речі, тому не буває 3 або 5-конфорочних індукційних варильних панелей). У кожній парі є лідер - так звана основна конфорка, і підлеглий - залежна конфорка. На двох їм, виділяється, скажімо, 3600 Вт потужності. У номінальному режимі основна конфорка споживає 3000 Вт. Але якщо господиня включить функцію «Бустер», то конфорка відбере на час ще 600 Вт у залежною конфорки і видасть всі 3600 Вт загальної потужності. На рис. 7 такою парою є, зокрема, передня ліва (основна) і задні праві (залежна) конфорки.
Мал. 7. Функція «Бустер» (AEG-Electrolux)
Індукційні варильні панелі ряду виробників (наприклад, AEG-Electrolux) обладнуються достатньо потужними конфорками, так що залежна конфорка, працювала, скажімо, на потужності Потужність 1400 Вт, може віддати своєї основної напарниці 800 Вт, а сама тим часом продовжувати працювати на що залишилися 600 Вт.
Інший приклад потужної індукційної конфорки - варіо-панель VI 411 від Gaggenau (рис. 8). Це виріб формату «доміно» має тільки одну конфорку, але режим «Бустер» їй і не потрібен: конфорка сама, без будь-якої напарниці видає потужність до 3500 Вт, що дозволяє використовувати на ній китайську сковороду WOK, для якої, як відомо, потрібен сильний нагрів. Ось на що здатна індукція! Замінити газовий пальник великої потужності - це не жарт.
Мал. 8. Варіо-панель VI 411 (Gaggenau)
Індукційні варильні панелі здатні розпізнавати наявність на своїй поверхні посуду з феромагнітним дном: без такого посуду вони просто не включаться. Для того, щоб конфорка включилася, зазвичай потрібно перекрити посудом не менше 70% її площі, причому важлива навіть не стільки площа перекриття, скільки кількість феромагнітного матеріалу над конфоркою. Наприклад, на виручених панелях Teka спалахує світловий індикатор «U», якщо встановлена на панель посуд має діаметр менше 80 мм (рис. 9).
Мал. 9. Індикатор наявності посуду (Teka)
Індукційні панелі можуть навіть регулювати діаметр зони генерації вихрових струмів. Сенсори панелі «підженуть» діаметр зони нагрівання під діаметр посуду, якщо він лежить в межах, допустимих для даної конфорки (рис. 10).
Мал. 10. Автоматичне підстроювання конфорки під діаметр посуду (Teka)
Ми провели експеримент
Ми вирішили експериментальним шляхом встановити, за який час можна закип'ятити один літр води за допомогою звичайної та індукційної конфорок. Ми отримали наступні результати. Вода закипіла в каструлі із закритою кришкою:
на звичайній конфорці - через 9 хв. 9 сек;
на індукційній конфорці - через 2 хв. 58. сек. (Прискорений режим) і через 3 хв. 50 сек (звичайний режим);
і для порівняння в електричному чайнику (2,4 кВт) - через 2 хв. 54 сек;
Існує думка, що таке магнітне поле створює загрозу для здоров'я людини. Однак можна стверджувати, що сучасні індукційні варильні панелі (або плити) забезпечують їх експлуатацію без шкоди для людини особливо в разі дотримання нехитрих правил користування ними.
Для кожного розміру конфорки слід використовувати тільки посуд, дно якої повністю закриває позначений ареол індукційної конфорки. Не рекомендується готувати їжу в посуді, розмір якої менше величини окружності конфорки. Завжди встановлюйте посуд строго по центру. так щоб вся площа конфорки була зайнята днищем каструлі або сковороди.
Не використовуйте посуд з нерівним днищем, хоча б такий посуд ще дозволяла нагрівати готують їжу. Дно має щільно прилягати до конфорці.
Слід використовувати тільки посуд, позначену як «Для індукційних плит». Такий посуд дозволяє максимально використовувати принцип освіти теплової енергії в днище каструлі або сковороди (для цього, як правило, застосовуються феромагнітні сплави). Крім того, дно такого посуду має «магнітитися» - подібна властивість металів дозволяє використовувати індукцію для нагріву, як це видно з опису вище. За допомогою невеликого магніту ще в магазині ви можете випробувати посуд на предмет її використання спільно з індукційними конфорками. Сучасний посуд виготовляється здебільшого з нержавіючої сталі. Для того щоб «змусити» такий посуд працювати в парі з індукцією, виробники упресовують в дно феромагнітні пластини. Якщо подивитися на дно, то можна помітити подібну накладку. Неякісна посуд страждає тим, що такі листи металу незабаром відстають від днища.
Під час роботи індукційної плити слід дотримуватися відстань не менше 10 см до краю конфорки.
Люди, які використовують електростимулятори серцевої діяльності. повинні проконсультуватися з лікарем на предмет можливого використання індукційного плити і впливу електромагнітного поля на роботу кардіостимулятора.
Якщо індукційна плита була проведена щодо давно, не варто використовувати під час приготування їжі (наприклад, для її перемішування) залізні предмети, щоб уникнути впливу малою кількістю струмів витоку. Сучасні індукційні конфорки (безпосередньо індуктори) оснащені спеціальним графітовим шаром, що екранує такі струми.
Використання відразу декількох конфорок, заснованих на принципі індукції, не призводить до значного збільшення електромагнітного поля і, відповідно, більшого впливу на тіло людини.
Приготування їжі за допомогою індукційних конфорок ніяк не впливає на якість самих продуктів і страв, не може «насичувати» їх шкідливими речовинами або піддавати дії будь-яких «випромінювань».
Наведені вище рекомендації дозволять максимально використовувати корисні властивості індукційних плит без шкоди для людини.
До речі, найбільше поширення індукційні плити отримали у Франції.
Інфо • Приватні • Правка • Відповісти • Сповістити модератора • IP
Фактично нагрівання посуду йде за рахунок магнітних втрат в дні посуду. Вихрові струми теж дають внесок в нагрів. Шкода здоровю від неї, ІМХО, цілком можливий. Магнітний контур завжди має потік розсіювання. Боротися з ним дуже складно. Нарешті більш-менш розібралися. Все залежить від робочої частоти плити. Чим вище частота, тим більший внесок в нагрів дають вихрові струми. А відносний внесок нагріву від магнітних втрат, гистерезиса зменшується. Очевидно плита працює на низькій частоті (20-30 кГц). І при роботі навколо плити буде (обов'язково) сильне магнітне поле. Магнітне поле є навіть зовні котушки із замкнутим сердечником. І тим більше в системі плита - каструля.
Людський організм завжди реагує на електромагнітне поле. Однак, для того щоб ця реакція переросла в паталогію і привела до захворювання необхідно збіг ряду умов - в тому числі досить високий рівень поля і тривалість опромінення.
Крім СВЧ-випромінювання роботу мікрохвильової печі супроводжує інтенсивне магнітне поле, створюване струмом промислової частоти 50 Гц протікає в системі електроживлення печі. При цьому мікрохвильова піч є одним з найбільш потужних джерел магнітного поля в квартирі. З огляду на специфіку мікрохвильової печі, доцільно включивши її відійти на відстань не менше 1,5 метра - в цьому випадку гарантовано електромагнітне поле вас не торкнеться взагалі.