Я запропоную вам дуже простий рецепт приготування плову в домашніх умовах, навіть не покладу, а покажу, як його роблю я. Для його приготування мені знадобиться мінімум інгредієнтів, звичайно можна додати ще що-небудь, але тоді він не буде такий простий як цей рецепт приготування.
У рецепті я не буду використовувати якихось екзотичних приправ або добавок. Все натуральне і є майже у кожного.
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ: м'ясо (свинина), пару морквин, два-три цибулі, рис, олію, сіль, перець. Хочу зауважити, що необхідно брати рис оброблений паром. Якщо використовувати звичайний рис, є ймовірність, що замість плову у вас вийде каша з м'ясом :-).
За пропорціям я особливо не заморочуюся. Можу тільки сказати на око, що м'яса я взяв десь півкіло, а рису приблизно стакан або трохи більше. Решта дивіться самі.
Все ріжемо - морква трьом на тертці. З м'ясом не слід мельчішіть, адже воно ужарітся.
Ставимо на вогонь глибоку сковороду і наливаємо соняшникової олії 100-150мл. Прогріваємо масло і сковороду.
Вогонь на максимум.
Все розігрілося. Кладемо м'ясо і обсмажуємо на максимальному вогні хвилин 5-10 до початку появи золотистої скоринки.
Як тут. Залишивши запас для подальшої обсмаження з овочами.
Засипаємо цибулю і моркву.
Обсмажуємо все до золотистого кольору. Це ще приблизно 5-10 хвилин. Все на максимальному вогні.
Заливаємо водою, краще гарячої, і доводимо все до кипіння.
засипаємо рис, доводимо до кипіння. Закриваємо кришкою і ставимо на мінімальний вогонь.
Під кришкою все повинно тихесенько побульківать.
А тепер один із секретів приготування плову: як води залишиться зовсім небагато, рис почне пригорати. Щоб цього не відбувалося і вода повністю вбралася, необхідно робити лопаткою невеликі ямки дощенту сковороди.
Через визначені проміжок часу помішувати, робимо ямки і знову накриваємо кришкою.
Так робимо до повної готовності рису, тобто вже плову. Якщо щось пішло не так і води залишилася багато, а рис вже готовий, то відкрийте кришку і додайте вогонь. А якщо рис не готовий, а води не залишилося, то її можна трохи додати.
Вообщем, кінцевий результат повинен бути таким або краще:
