Складові:
- 2 ст. довгого рису (можна брати пропарений або басматі);
- 3 морквини;
- 800 г яловичини;
- 3 ст.л. олії соняшникової;
- по чайній ложці перцю чорного і меленого кмину;
- 1/4 ст. барбарису;
- голівка часнику;
- 1/4 ст.л. куркуми;
- Зелена цибуля;
- сіль;
- 7 ст. гарячої води
Плов з барбарисом рецепт приготування:
- Рис висипаємо в миску або каструлю і промиваємо не менше 5 разів холодною водою. При кожному зливання рис повинен бути повністю сухим. Останній раз заливаємо рис теплою водою і залишаємо, поки будемо готувати м'ясо.
- М'ясо промиваємо та нарізаємо тонкими смужками. Розігріваємо в казані або сковороді з товстим дном соняшникову олію і обсмажуємо м'ясо. Солимо і перчимо, додаємо трохи води, зменшуємо вогонь і тушкуємо не менше 20 хвилин.
- Лук і моркву чистимо, подрібнюємо. Додаємо до м'яса і тушкуємо разом ще 12 хвилин.
- Додаємо кмин, куркуму, сіль, склянка гарячої води, перемішуємо, кидаємо моркву, нарізану поздовжніми смужками. Накриваємо кришкою, млоїмо 25 хвилин до тих пір, поки всі інгредієнти стануть м'якими.
- Коли м'ясо і овочі будуть готові, зверху висипаємо рис, додаємо гарячу воду рівно стільки, щоб вона на 2 см покрила рис.Зверху додаємо барбарис і чищену головку часнику.
Накриваємо кришкою і залишаємо нудитися на 20-22 хвилин на дуже повільному вогні. Як тільки вода повністю википить, вимикаємо вогонь і залишаємо плов ще на півгодини під закритою кришкою.
- Тільки коли зазначений час рис акуратно перемішуємо, зверху посипаємо подрібненим зеленою цибулею.
Поділіться цим рецептом: