Плов є найпопулярнішим блюдом середньоазіатської кухні і його може приготувати практично будь-яка господиня. Традиційно плов готується з баранини, але на нашому столі часто можна побачити плов зі свинини або курки, від чого він не стає гірше, а навіть іноді навпаки, шматочки м'яса виходять м'якші і соковиті.
Готується плов в казані, від чого він завжди розсипчастий і смачний. Час приготування плову зазвичай займає 1-1,5 години в залежності від того, яке м'ясо береться для плову і за яким рецептом готується. Ось один з найшвидших і смачних рецептів.
- м'ясо - 300 гр .;
- рис круглий - 800 гр .;
- морква - 5 шт .;
- вода - 800 мл;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- масло рослинне - 60 мл;
- барбарис червоний - 40 гр .;
- сіль, перець і зелень за смаком.
Перед початком приготування плову з барбарисом, зробити попередню підготовку - промити як слід рис, залити його невеликою кількістю води і відставити убік.
Потім м'ясо нарізати невеликими кубиками. М'ясо повинно бути без кісток, краще, якщо буде з жирком.
Морква нарізати середнього розміру брусочками. Зазвичай моркви кладуть в плов побільше, так він виходить смачніше і соковитіше.
Цибулю нарізати півкільцями.
Далі ставлять казан на вогонь і наливають в нього рослинне масло. Після того як рослинна олія почне закипати, в нього кладуть шматочки м'яса і обсмажують до повного випаровування води і появи скоринки золотистого кольору.
До речі, смачний плов можна приготувати не тільки в казані, а й мультиварці.
Потім до м'яса потрібно додати цибулю і обсмажувати протягом однієї хвилини.
Потім кладуть моркву, перемішують, і обсмажують близько п'яти хвилин.
Після цього додають одну столову ложку солі, трохи спецій і заливають водою.
Закривають кришкою і вже після того, як м'ясо з овочами знову закипить, потрібно додати попередньо замочений рис. Вода повинна покривати рис приблизно на 1 см.
Коли в казані вода майже википить, додають барбарис розподіляючи рівномірно по всій поверхні рису.
Потім потрібно накрити казан кришкою і залишити тужити до повного приготування на повільному вогні. Через кілька хвилин, акуратно перемішати плов з барбарисом, зняти з вогню і залишити настоюватися на 10-15 хвилини під закритою кришкою.
Готовий домашній плов з м'ясом і барбарисом можна викласти у велике блюдо або розкласти по окремих тарілках, за бажанням прикрашають зеленню. Подавати його потрібно обов'язково гарячим.
У процесі приготування блюдо набуває дуже незвичайний смак завдяки солодкої моркви і кисленьким ягодам барбарису. Плов це дуже корисне блюдо і дуже смачне. У середньоазіатської кухні без нього не обходиться жодне застілля, так само як в Росії без пельменів і салату "Олів'є".
Приємного вам апетиту!
- Як приготувати плов зі свинини
- вегетаріанський плов
- Пісний плов з гарбузом, яблуками і сухофруктами
- Вегетаріанський Пулао (індійська кухня)
- Плов в мультиварці "Філіпс"
- Плов з сардельками в мікрохвильовці
- Плов з курки з перловкою
- Плов з куркою в мультиварці
