Цей плов - просто смакота! Такий рідний, знайомий смак з дитинства! Начебто і сама готую майже так само, але все одно не те. Діти тепер просять готувати плов тільки так! Навіть чоловікові сподобався!
Загалом, як ви помітили, я в захваті від нього! Світлана, дякую за рецепт!
Філе курки без шкіри - 0.5 кг (У мене з шкірою. М'ясо можна брати приблизно)
Рис - 1-1.5 склянки круглого непропаренного (у мене Містраль - Кубань, к-ть рису не принципово)
Лук - 1-2 головки
Морквина 1 шт
Лавровий лист. Сіль за смаком (у мене приблизно 1 неповна ч.л)
Рис перед приготуванням промити в декількох водах і залити водою. Нехай стоїть набухає. Я це роблю перед тим, як почати різати овочі.
Порізати цибулю і моркву соломкою. Налити в каструлю з товстим дном рослинного очищеного масла стільки, щоб добре прикрити дно каструлі.
Злегка спассировать цибулю і моркву на середньому вогні.
(Якщо будете використовувати філе зі шкірою, то масло не додавати. А спочатку обсмажити курку у власному соку і тоді додавати овочі. Шкіра віддасть свій жир.)
Викласти в каструлю порізане на шматочки м'ясо і злегка все обсмажити, щоб курка схопилася.
Долити трохи води: так, щоб прикрити м'ясо і тушкувати хвилин 15. Це потрібно для того, щоб бульйон наситився смаком і ароматом м'яса. Посолити.
Рис, який у нас стояв і набухав, добре злити за допомогою сита. Викласти в м'ясо, розрівняти. Залити холодною водою на палець вище рису (1 см), т. К рис ввібрав вже досить води і набряк. Зазвичай наливають води на 2 пальці више.Положіть зверху лавровий лист. Не заважати.
Включити плиту на максимум, щоб рис швидше закипів. Як тільки закипить, вогонь зменшити на половину.
Тримати кришкою до тих пір, поки рідина на поверхні буде не видно (вбереться вся в рис).
Після цього накрити кришкою. Поставити вогонь на мінімум і довести до готовності рису, не перемішуючи.
Як тільки рис готовий, плов перемішати, плиту вимкнути і дати плову постояти, відпочити.
Плов не повинен бути сухою і сильно розсипчастий. Він повинен бути добре розпареним, ніжним і смачним, а курка танути в роті.
Приємного апетиту вам і вашим діткам!