Зелені пагони.
Сама «головна» частина виноградного куща. Адже саме на зелених пагонах і розташовуються грона з смачними ягодами. Зелені пагони з гронами називають плодоносними втечами, без грон - безплідними (холостими).
Крім грон на зелених пагонах розташовуються ще й листя. Саме з їх допомогою виноградна рослина використовує сонячне світло для виробництва всіх необхідних для росту кущів речовин, з допомогою процесів фотосинтезу. Відразу потрібно запам'ятати - чим більше площа листя на зеленому втечу, тим більше важку гроно на ньому можна виростити. А іноді і два грона - якщо виростити зелений пагін дуже довгим.
На самому кінчику коронки - місце появи нових листя і подовження втечі. Називається точкою зростання. Це одна з найбільш «ненажерливих» частин виноградного рослини. На зростання зелених пагонів витрачається величезна частина поживних речовин, що виробляються кущем.
Крім листя на зелених пагонах утворюються вусики - на протилежній від листа стороні втечі. Вусики теж мають своє призначення. З їх допомогою пагони закріплюються на найближчій підходящої опори. Вірний і важлива ознака - якщо на зеленому втечу з'явився вусик, вище нього на втечу вже не з'явиться суцвіття - майбутня гроно смачних ягід.
На своє зростання і визрівання вусики теж витрачають досить пристойну частину поживних речовин. Тому багато виноградарі вважають за краще видаляти їх відразу ж після появи.
До кінця літа стебло зеленого втечі визріває перетворюється в деревину, а зелений пагін перетворюється в однорічну лозу.
Однорічна лоза.
Це та частина куща, на якій і вирощуються зелені пагони. Однорічна лоза має в складі очі, нирки, вузли і міжвузля.
Очки на виноградній лозі початківці часто називають нирками. Але це не так. Тому, що всередині вічка якраз і знаходиться кілька нирок. Саме з нирок і ростуть зелені пагони.
Після обрізки на кущах залишаються тільки ті однорічні лози, з яких формується плодове ланка - рис. 4.
Більш докладно про плодових ланках різного виду буду розповідати в розділі про формуванні виноградного куща.
Коли однорічна лоза росте більше одного року, вона старіє. І стає багаторічної лозою.
Багаторічні лози (гілки) куща.
На багаторічних гілках якраз і вирощуються, формуються плодові ланки. Якщо на багаторічній лозі розташоване тільки одне плодове ланка, така гілка називається рукавом. Якщо на багаторічній гілці розташовано декілька рукавів, така гілка називається плечем.
Плечі і рукава можуть рости прямо від рівня грунту. Тоді частина куща, з якої ростуть багаторічні лози, називається головою куща.
Будова виноградного куща схематично показано на малюнку 6.
Коли навесні починається ріст зелених пагонів, листя на пагонах ще дуже маленькі. До певного розміру - приблизно вісім-десять сантиметрів в діаметрі - листя витрачають на своє зростання поживних речовин набагато більше, ніж виробляє кущ з їх допомогою. У цей період на зростання нових коренів і зелених пагонів кущ витрачає запаси поживних речовин, які створюються в лозах і коренях кущів восени, коли зростання всіх частин куща вже сильно сповільнюється. Восени не використана кущем частина поживних речовин запасається в коренях і лозах. Саме в багаторічних гілках і запасається дуже багато харчування для початку росту пагонів навесні.
Велика частина однорічних лоз на кущах видаляється під час щорічної обрізки. Приблизно - з тридцяти виросли однорічних лоз після обрізки на кущах залишається тільки вісім. З цієї причини для початку зростання зелених пагонів навесні кущ може використовувати тільки запас поживних речовин, накопичених, в основному, в деревині багаторічних гілок. І чим більше довжина і товщина багаторічних гілок на кущах, тим більший запас поживних речовин в них накопичено, тим сильніше і здоровіше будуть рости зелені пагони навесні.
Тому запас багаторічної деревини дуже важливий для виноградних кущів.
Підземна частина куща.
Уже при вирощуванні саджанців утворюється підземний штамб - стовбур, на якому росте вся коренева система куща - рис.6. Утворюється він з держака, з якого ми вирощуємо саджанець. Довжина підземного штамба залежить від глибини, на яку ми посадили саджанець. Сама нижня частина підземного штамба називається п'ятою. Коріння, що ростуть з п'яти, називаються п'ят.
Будова підземної частини куща теж досить складне. Але виноградарі дуже рідко втручаються в зростання і форміровку цієї частини куща. Тому багато розповідати про будову підземної частини куща я не буду. Хочу тільки звернути увагу на коріння, які утворюються в самому верхньому шарі грунту. Такі коріння називаються росяними корінням. Названо так з тієї причини, що для їх появи і розвитку досить навіть невеликої кількості вологи - роси. Цим коріння в виноградарстві приділяється досить багато уваги. Я теж розповім про їх ролі в розвитку кущів більш докладно.
Як відомо, верхній шар грунту найбільш родючий. Всі види добрив в першу чергу потрапляють саме в верхній шар грунту. Саме в цьому шарі найбільше органічних залишків рослин, тому тут мешкає велика частина грунтової живності. Цей шар грунту раніше і швидше за все прогрівається сонечком, найчастіше просочується вологою під час рідкісних дощів спекотним літом. Все це дуже подобається коріння рослин. Коріння винограду теж в першу чергу розростаються саме в поверхневому шарі грунту. Їм там настільки подобається, що якщо їм не заважати, то дуже швидко кущ винограду переходить на харчування тільки корінням в поверхневому шарі грунту. Коріння в більш глибоких шарах розвиваються слабо, з кожним роком займаючи все меншу частину в харчуванні кущів.
Все було б добре, якби не морози і посуха. У дуже холодну і безсніжну зиму грунт може промерзнути на дуже велику глибину. І все коріння в верхньому шарі грунту гинуть. Приблизно до третього року життя куща, коріння в верхньому шарі грунту вже складають більшу частину кореневої системи, і після таких морозів кущ залишається практично без коренів. Такий кущ дуже хворіє, а може навіть і загинути. Те ж саме може статися і в дуже жарку і посушливе літо.
На малюнку 7 можна побачити результати цієї роботи.
Катаровку на цьому кущику я проводив щороку. Ці корені - в жовтому кружечку - виросли за одне літо. І добре видно, наскільки - навіть при проведенні щорічної катаровкі - тонше нижня частина кореневого штамба.
Для зменшення впливу поверхневих коренів кущі різними способами змушують розвивати в першу чергу коріння, що ростуть з п'яти. Для цього при посадці винограду на саджанцях видаляють все коріння, крім п'яткових - найнижчих коренів на саджанці. Так само, щоб не дозволити рости росяній коріння, верхню частину підземного штамба саджанця при посадці обмотують поліетиленовою плівкою. Але з часом штамб стає товщі, плівка починає заважати, і доводиться проробляти цю роботу заново ....
Все просто - при посадці я захищати від грунту верхню підземну частину саджанця ємністю без дна. Найкраще для цього підходить звичайне десятилітрове пластикове відро - рис. 8.
Добре видно, що в нижній частині кореневого штамба виросли міцне коріння, все приблизно одного розміру, які забезпечать гарне харчування кущах.
Для виготовлення огорожі можна використовувати не тільки пластикові відра. Можна захистити ствол від грунту цеглою, обрізаними з двох сторін десятилітрових пластиковими каністрами. Можна використовувати для огорожі і старі металеві відра без дна. Але металеві відра підсилюють промерзання ґрунту, тому Назім їх краще витягати з землі. Для більш зручного витягання з грунту і установки назад, металеві відра перед установкою я розрізаю по висоті.
Використання такого огородження - дуже простий і надійний спосіб боротьби з росяними корінням. Навесні потрібно тільки видаляти з ємності грунт і сміття. І все.
Відразу хочу застерегти вас від поспішних дій.
Такий спосіб обмеження росту коренів в поверхневому шарі грунту придатний тільки при посадці нових кущів. Часто буває так. Послухали розповідь про такий спосіб посадки, про його переваги, і ... розкопують грунт навколо вже досить дорослих кущів, видаляють коріння, і встановлюють обмежують ємності. Цього не можна робити ні в якому разі !! . Якщо вік куща більше двох років, він вже встиг виростити в поверхневому шарі досить потужне коріння, які постачають кущах дуже велику частину харчування. Коли ви видалите коріння на глибину 30см, кущ втрачає дуже велику частину харчування. Після такої «операції» кущ буде дуже сильно боліти, а якщо кущі досить дорослі, вони можуть і загинути. Потрібно діяти дуже обережно, і краще застосовувати цей спосіб тільки при посадці нових кущів.
Ось, мабуть, і всі основні відомості про будову виноградного куща.
Далі логічно було б говорити про планування і посадці винограду. Але для розуміння цих робіт потрібні ще деякі знання. Ось про них я зараз і буду говорити.