О, кава солодкий, і ти, мигдаль сухий!
На білих столиках розставлені чашки ...
У таких захоплених словах зізнавався Едуард Багрицький в любові до кави, кажучи, що відкриття Архімеда ніщо в порівнянні з цим «чорним, як ніч серед білого дня», напоєм.
В Європі ж про каву дізналися від італійського лікаря Проспера Альпінус, який у 1591 році рекомендував заварювати кавовий напій «для зміцнення шлунку, порушення травлення, від завалів і пухлин печінки і селезінки».
Дурні люди! Кава буквально росте у них під ногами, а вони про це і не здогадуються!
Кава належить до сімейства маренових складноцвітих, а на наших городах, полях, біля будинків, по узбіччях доріг, скрізь і повсюдно, утворюючи суцільні зарості і окремі острівці, з ранньої весни і по глибоку осінь проростає і виживає найближчий родич кавового дерева, що не має з ним нічого спільного з зовнішнім виглядом - кульбаба.
З кавовими деревами носяться, як з немовлятами-Дофін, а веселий життєздатний кульбаба веде абсолютно вільний, прямо-таки дикий спосіб життя!
Жовта головка кульбаби - не окремий квітка, а цілий кошик! Суцвіття-кошики дуже трепетно ставляться до пилку, оберігають її від намокання в дощі і роси, до 6 ранку ви навряд чи зможете помилуватися сонечком на ніжці, а вже в похмуру погоду вам точно не пощастить. Зате, за кульбабі легко відзначати час: відкриття - 6 ранку; закриття - 3 дні. Ну, плюс-мінус, звичайно, але тільки в кілька недовгих хвилин!
Взагалі, життя кульбаби - чудовий приклад боротьби за існування.
Скільки б не об'їдали його тварини (великі мисливці поласувати його ніжними листям!), Скільки НЕ топчуть і не висапують його люди, як не заглушали б його сусіди-рослини, а він все росте собі й росте, розправляючи по поверхні землі свої розетки з подовжених перистороздільним зазубрених листя.
На вбогому пайку пересушеній землі листя у кульбаби невеликі - 15-25 см. А ось в канавах, на вологому грунті, - листя вже в два, в три рази довше. Але без сонечка - немає кульбаби, він, як сонячний зайчик серед темної зелені піднялася трави: «А ось він, Я!»
Жолобки на листі кульбаби збирають вологу і направляють її струмочками до кореня. Корінь у цього сонячного зайчика теж дивовижний - довгий, стрижневий. Корінь, розрізаний на шматочки в півсантиметра, потрапляючи в сприятливі умови, викидає листочки, а потім дає цілі рослинки. Але за це щось дивовижне властивість виживання, так не люблять кульбаба садівники-любителі: скільки НЕ видирати з землі цей жовтий бур'ян, через тиждень-другий він знову тут буде!
Але за це властивість дуже любили кульбаба стародавні греки і римляни. По-грецьки кульбаба звучить, як «галліум», що означає, до речі, «молоко».
Але, от тільки не треба думати, що імена Галій, Галланом і Галактіон походять від «молока», немає, ці імена означають, що люди, їх носять, стійкі і непереможні, як сонячні квіти - кульбаби! Смішно? Зате, правда!
І, ще достеменно невідомо, звідки прийшла назва племені «галли», можливо, малися на увазі їх численність, швидке поширення і підвищена виживаність.
А слово «молоко» відноситься до кульбабі безпосередньо, тому що при пошкодженні стебло і листя кульбаби виділяють білий сік, зовні дуже нагадує молоко, але тільки дуже гірке на смак.
Але, незважаючи на цей факт, люди давно вже пристосувалися вживати цього кавового родича в їжу.
З свіжого молодого листя готують салати, листя «постарше» і квіткові бутони варять в супах.
Хотілося б хоч раз спробувати вино з кульбаб, але старий Бредбері не залишив рецепта! Зате є рецепт хмільного напою з квітів і листя галліума, але це скоріше брага, ніж вино.
Гіркота з кульбаб піде, якщо потримати їх 20-30 хвилин в солоній воді або залишити на кілька годин у вологому, прохолодному, темному приміщенні. Ідеально: у холодильнику, замочивши в ту саму солону воду.
Квіткові бруньки «сонечка на ніжці» маринують, попередньо проварити їх у двох водах з домішкою оцту, і з успіхом замінюють ними каперси в солянках і вінегрет. Витримані і відварені після солоної води коріння цього «молочного» рослини використовують у вигляді добавок до овочів для приготування гарніру, щоб відтінити його смак.
До речі, в старих кулінарних книгах наголошується, що салати і супи з кульбаби «здатні задовольнити найвишуканіший смак». Спробуйте!
А в старих рецептах ви знайдете ще одну назву цього життєстійкого рослини - тараксакум офіцінале (Taraxacum officinale), що означає: «заспокійливий лікарський». Ще б! У старовинній народній медицині тераксакум вважали засобом від безсоння, очищує легені, знижує жар від припливів крові, що проганяє жовтяницю - «життєвим елексіром». Герої казки "Карлик Ніс" шукали чарівна рослина з такою назвою, щоб зруйнувати злі чари горбатої відьми, і не підозрювали, що яскраві плями сонця у них під ногами і є те диво, що віджене темряву! Пора, мабуть, уявити вам повне латинське ім'я цієї квітки - Taraxacum Officinale Wigg Compositae (Asteractae)! Прошу любити і жалувати!
Поширений повсюдно, крім Арктики. Цілющі властивості використовуються усіма народами світу з найдавніших часів. У свіжої зелені містяться вітаміни С, В, нікотинові і органічні кислоти, мікроелементи, цукру, жирні олії, білки, солі калію і кальцію, залізо і фосфорні сполуки. Вразив квіточку?
Відвари, настойки і мазі з цього квіточки застосовують, як жовчогінний, проносний, відхаркувальний, для поліпшення травлення, хворобах печінки і сечостатевої системи, при жовчнокам'яній хворобі, порушення апетиту, при екземі, гнійних захворюваннях шкіри, акме, розшарування нігтьової пластини, як засіб при випаданні волосся, при зведенні бородавок і навіть для поліпшення еластичності шкіри. Причому, на користь йде вся рослина! Ось так-то ось. Ось вам і жовтенький кульбаба!
Таке враження, що * тараксакум-галліум * просто заражає світ навколо себе небувалою * жізнесілою *!
А яка здатність до поширення! Ось тут точно є чому позаздрити: один кульбаба займає площу приблизно в 20 кв.см. а до десятого покоління, якби вживали все насіння, скинуті одним рослиною, то вони зайняли б площу рівну 15 розмірам площі земної кулі! Уявляєте - весь світ в кульбабах.
Пам'ятаєте старий дитячий мультик «Чому у кульбаби товсті щоки?», Я пам'ятаю. Жив-був жовтий яскрава квітка, і все звірятка і комахи приходили на нього помилуватися і поговорити, так поруч з ним було тепло і сонячно. Але одного разу кульбаба прокинувся і виявив, що замість звичних яскравих пелюсток, на його голові з'явилися незрозуміле непорозуміння з пухнастих парашутах, а щоки у нього стали круглі і товсті.
Спочатку кульбаба дуже засмутився і навіть засоромився нового образу, до того ж зелений веселун-коник просто помирав від сміху, кричачи на все горло: «Дивіться! У нашого кульбаби товсті щоки! Товсті і білі! На такому тоненькому стеблинці - такі товсті щоки! »
Але потім незлобивий родич кавового дерева уявив собі, як це дійсно смішно виглядає: на такому то-о-о-неньку стеблинці - такі то-о-о-лстие білі щоки, і від душі розсміявся. А поки він реготав разом з коником, тряс головою, складався від сміху в три погибелі, махав, від надміру почуттів, своїми листочками, біла чуприна знялася з його голови окремими опушеними насінням і розлетілася по всьому полю. І кульбаба зрозумів, чому у нього були такі товсті щоки! І зовсім не засмутився!
Якби він знав, що його шляхетний африканський родич користується таким поклонінням у людей, він би дуже здивувався. Чим він гірший.
Ягоди кави містять білок, цукор, крохмаль і інулін (теж, до речі, крохмалисті речовина). При смаженні ягід, інулін карамелізуется і кава набуває той самий відомий і улюблений Едом Багрицьким аромат, який і ми з задоволенням вдихаємо з піднімається з чашки пара.
Коріння кульбаби містять той же набір інгредієнтів, а цукру в них навіть більше буде. Раніше, в дуже далекі часи, розрізані вздовж коріння кульбаб вимочували, потім висушували на печі, потім смажили до коричневого кольору і хрустіння, і пили з ними чай. Вприкуску, звичайно.
Моя бабуся розповідала мені, що точно так вона робила терпко-солодкуватий ласощі для дітей під час війни.
А якщо коріння осушити до тієї міри, що вони стануть твердими, як шкаралупа горіха, потім перемолоти або ретельно перетовкти, то ви забезпечите себе каву самостійно, без будь-яких витрат на дорогі заморські бренди.
І тоді вірші можуть зазвучати по іншому:
- О, кульбаба солодкий.
Що значить слово "відьма"?
Коли ставиться двокрапка?
Що таке аура людини?
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Що значить слово "відьма"?
Коли ставиться двокрапка?
Що таке аура людини?
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Чому жінки так люблять отримувати подарунки?
Чи можна бути щасливим, не знаючи, що це таке?
Коли Джульєтта може плакати? Або макарони від Фелліні.
Хто скрекоче там в траві? Вчимося відрізняти коника від сарани.
Фітоестрогени, що це таке?
Бета-каротин - що це таке?
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Аскетизм, що це таке?
Як пояснити дітям хто такий Бог?
Як готувати борщ по-холостяцьки?
Що їдять наші діти?
Що таке причастя і дієприслівники, їх відмінні риси?
«Лапідарністю» - це що таке?
Навіщо журавлина кисла?
10 секретів смачного вегетаріанського супу
Як за своїм фото знайти двійника?
Лікування раку, що зроблено за останні 20 років в світі для лікування цієї хвороби?
Що значить, життя прожити не поле перейти?
Вчимося на чужих помилках розпізнавати шлюбних аферистів. Кілька порад жінкам.
Що таке епігенетика?
Як зв'язати ляльку?
Тетахілінг (Thetahealing), що це таке?
Медіа-кіт. Що таке медіа-кит?
Що таке аудиторський висновок?
Хто визначив межі доброго і поганого, правильного і неправильного?
Микола Бердяєв - російський Гегель ХХ століття.
Едуард Тотлебен - геній інженерно-морської справи.
Де дешевше купити автомобіль?
Зарубати на носі, що це значить?
Схожі статті