Отже, під шашликом мається на увазі звичайно м'ясне блюдо, м'ясо для якого не крупно нарізають, потім маринують і готують шляхом запікання, або просто «смажать» на шампурах - специфічних металевих або дерев'яних прутах.
М'ясо на рожні готували ще наші давні предки. Тільки тоді на вогні готували тушки тварин цілком
Такий спосіб приготування м'яса на рожні є традиційним для багатьох народів світу. Так готували ще в стародавні часи: зажарювали на рожні цілі туші вепрів і зубрів, а пізніше курей, качок, зайців та іншу живність.
Шашлик ж, в звичному його розумінні, від тих великих шматків м'яса, які смажили на рожні, відрізняється досить дрібною нарізкою м'яса. Напевно, така величезна його популярність у жителів пустель і степів пояснюється тим, дрібно нарізане м'ясо готується швидше, що значно допомагало їм економити деревину.
Взагалі, фахівці вважають шашлик блюдом тюркської кухні. Так, сама його назва веде своє походження з тюркськими мовної групи - від слова, яке звучить приблизно як «шишки». Слово «дуля» в кримськотатарській мові означає піку або багнет, тобто шашлик - це м'ясо, яке нанизані на багнет, а відповідно шашлик - це їжа, смажена на рожні.
М'ясо на рожні - дуже смачно! Але готувати його, нарізавши дрібними шматочками, швидше!
У Туреччині та в Болгарії шашлик називають «шиш-кебаб», в Казахстані блюдо звуть «кауап», в Ірані його називають «Шишлик» або «кабаб». Слово кебаб перекладається як «смажене м'ясо».
На окрему увагу заслуговує шашлик в Закавказзі. Так, у кожного місцевого народу шашлик - національне блюдо і називається якось по-своєму: в азербайджанській кухні це «кебаб, в грузинській -« мцваді », в вірменської -« хоровац », а в осетинської -« фізонаг »). Звичайно ж, в кожній з цих країн готують шашлик по-різному.