Всім привіт! Нещодавно сиділа і думала про те, як красиво виглядає і смачно пахне випічка, а сил приготувати ну зовсім не було. Довелося шукати рецепти. Як то кажуть, якщо довго мучитися, то завжди знайдеш рецепт-виручалку, який не займає багато часу, а найголовніше - не вимагає випічки. Торт з пряників - саме те, що мені було потрібно. Не буду розповідати, як він тане в роті, а краще поділюся найпростішим приготуванням смачного десерту.
- Час приготування: 30 хвилин і 4 години для того, щоб десерт настоявся і просочився.
- Кількість порцій: 14-16.
- Кухонна техніка та посуд: миска для крему, миска на 1,5 л, харчова плівка, ніж, столова ложка і одна велика ложка, терка, велика тарілка для торта з пряниками.
необхідні продукти
Особливості вибору продуктів
Пряники в магазині вибираємо на свій смак. Можна взяти шоколадні, можна медові. Переважно вибирати ці солодощі без начинки. Сметана підходить тільки жирна - від 20% і вище, ідеальним вибором буде 30%. Від цього залежить, як загусне наш крем.
Для бананової випічки ми беремо переспілі плоди, які легше перетворити в кашку. У нашому ж випадку для пряникового торта без випічки краще взяти свіжі, можна навіть зеленуваті фрукти. Шоколад беріть свій улюблений. Мені подобається гіркий чорний, але підійде і молочний, і навіть білий. Стружка з кокосового горіха знадобиться нам для прикраси. Її можна замінити будь-якими горіхами.
Замість бананів ви можете використовувати будь-які фрукти, але не ті, які віддають багато рідини. Ідеально підійде, наприклад, малина і полуниця, ківі, ананас, виноград.
Як приготувати торт з пряників в домашніх умовах
Процес приготування торта з пряників без випічки, найпростіший рецепт якого я зараз вам відкрию, не займе багато часу, і для цього не потрібно мати кулінарні супер-здібності: досить лише бажання зробити щось смачне.
Розділимо процес на два етапи. У перший заготовив всі необхідні сухі продукти і крем, а в другому зберемо красу.
Пряники мали назву «медовий хліб» - випікали їх ще на Русі, починаючи з IX століття.
Спочатку чистимо банани від шкірки. Нарізаємо їх круглими часточками, бажано великими, щоб в шматочку десерту можна було чітко відчути смак банана.
Потрібно зробити так, щоб всі інгредієнти для торта з пряників і бананів або інших фруктів зі сметаною були приблизно одного розміру.
Готуємо крем, рецепт якого написаний трохи нижче. Тепер у нас є все необхідне для складання, а значить, приступаємо до другого етапу.
Беремо миску приблизно на півтора літра. Застеляємо її харчовою плівкою повністю.
При цьому залишаємо краю плівки звисати. Вони нам знадобляться для того, щоб потім закрити дно десерту. Чим акуратніше ви це зробите, тим красивіше і рівніше буде ваш торт з пряників з бананами і сметаною. Адже дно миски - це верхівка десерту.
На дно миски викладаємо 1-2 столові ложки крему і промазуємо небагато.
Тепер беремо кожен прянічек і мачає його сметанним кремом з усіх боків. Робіть це так, як вам зручно. Можна взяти велику ложку, зачерпнути трохи сметани, зверху покласти наш будівельний елемент і іншою ложкою обмазувати його сметаною.
Не шкодуйте крему: чим його більше, тим краще просочиться пряник, а значить, десерт буде ніжним і соковитим. Можете орудувати вилками, або нанизувати кожну цеглинку на них і вимаківать в кремі.
По одному починаємо викладати їх в миску одним красивим шаром.
Якщо у вас створюються проміжки в шарі, куди цілий пряник не поміститься, його можна розрізати.
Коли така прошарок готова, викладаємо зверху банани або ті фрукти, які у вас є. Це і буде наш перший шар. Торт без випічки з пряників і сметани буде складатися з двох таких ярусів, між якими можете посипати кокосову стружку або подрібнені горіхи і промазати невеликою кількістю крему.
Коли другий шар буде закінчено і покритий сметаною, беремо пряник, його округлу сторону обмакиваем в сметану, а рівний низ не чіпаємо. Круглої стороною кладемо в торт так, щоб його низ без сметани дивився на нас. Це буде наша підставка для торта.
Закриваємо звисаючими залишками харчової плівки дно і залишаємо на 1,5-2 години десерт на столі при кімнатній температурі, після чого на 1-2 години ставимо в холодильник.
Дістаємо наше творіння. Розгортаємо плівку, зверху прикладаємо дно великої тарілки, і перевертаємо торт. Тепер звільняємо його повністю від плівки і приступаємо до прикраси. Як бачите, рецепт торта з пряників досить простий, всі продукти доступні і недорогі.
рецепт крему
Тут все ще простіше: беремо сметану великий жирності, бажано, щоб вона була холодною. Додаємо в неї цукрову пудру і перемішуємо все ретельно. Якщо ви додасте цукор, він при розчиненні почне віддавати вологу, яка зробить крем рідким. Нам це не підходить, адже ми хочемо домогтися щільної консистенції, яка не потече і буде тримати форму нашого десерту з пряників.
Як красиво оформити і подати торт з пряників
Звичайно, через плівки зовнішній вигляд може бути нерівним. Це можна виправити, посипавши торт кокосовою стружкою, горіхами, виклавши на нього тонкі часточки ківі або ананаса. А також можна додати шоколад, як це зробила я. Натираємо його на тертці і посипаємо такий крихтою наш тортик.
Поради та рекомендації по приготуванню
Для форми торта можна брати не тільки миску. Якщо у вас є роз'ємна форма для випікання - вона ідеально підійде. До речі, з нею можна буде зробити і шар желе з фруктами на цьому торті, після того як він просочиться, і ви його переверне.
Напевно, ви вже здогадалися, як зробити так, щоб торт з пряників не впав, не потік після перевороту і тримав міцну форму. Так, вся справа в жирній сметані. До речі, заважати її з пудрою не потрібно довго, використовуйте для цього звичайну ложку.
Цукрову пудру можна купити або зробити зі звичайного цукрового піску в кавомолці, або використовувати качалку, якою потрібно з силою розкачати кілька разів цукор.
Якщо вам здається, що сметана в пакеті рідкувата - це можна виправити. Візьміть марлю в 4 шари і висипте туди весь продукт, поставте над мискою на одну ніч. За цей час вся зайва волога просочиться через марлю, і сметана стане гущі.
Для більш пишної консистенції крему можна використовувати міксер. Перед тим як збивати сметану, її треба охолодити в холодильнику. Беремо охолоджену сметану і пару хвилин збиваємо її міксером. Ви можете помітити, що вона стала трохи густіше і явно збільшилася в обсязі. Тепер тонким струменем всипаємо цукрову пудру і не виключаємо при цьому міксер.
Головне - не перебити її в масло. Тому дуже довго збивати не можна, особливо якщо продукт домашній. Але важливий момент: такий крем не дуже добре просочує пряники. Якщо ви любите щільні торти, а не вологі, то цей спосіб для вас.
Нагадаю, що такий крем ідеально оживляти пряники, і ваш торт буде дуже м'яким.