Підсудний перепел мисливцями використовується, щоб домогтися від лягавою собаки хорошою стійки. Треба сказати, ставлення до підсадному у початківців і бувалих легашатніков дуже неоднозначно. Більшість вважає, що підсадного перепела можна використовувати лише на початковому етапі собачої натаски. Інші ж вдаються до цього методу навіть з уже навченим собакою, але з явними проблемами натаски з вільної птиці. Є й такі, хто вважає, що лягавою з вродженими мисливськими якостями підсудний не просто не потрібен, але і може нашкодити.
Полювання на перепелів вважається по праву одним із найбільш азартних осінніх полювань. Тільки досконально вивчивши повадки цього роду птахів, можна приступати до практичної полюванні з собакою. Інакше пошук перепелів може пройти даремно.
Одними з дієтичних і найцінніших продуктів є м'ясо перепілки і її яйця. Про користь цих продуктів і унікальні особливості людям було відомо дуже давно. Вони знайшли своє застосування в народній східній медицині і застосовуються для лікування хвороб деяких видів вже протягом не одного століття.
Спанієль - одна з найпопулярніших мисливських порід в Росії. Багато мисливців вважають, що дана порода собак призначена тільки для полювання на водоплавну дичину. Однак спанієлі чудові помічники при полюванні і на болоті, і в поле. Про полювання в полі, зокрема на сіру куріпку і перепела, ми і хотіли б зараз розповісти.
Перепілка, або як його ще називають «літаюча курка» - прекрасна дичину. Жодна полювання на птицю захоплює так, як захоплює полювання на перепела. А яке у нього м'ясо ... Царська їжа! Просто вищий сорт, але його смак залежить ще і від пори року, коли була вбита ця птиця. Наприклад, пізньої осені м'ясо дуже жирне, а є суп з цього м'яса можливо тільки після видалення великої кількості жиру, адже серед усіх курячих його калорійність сама найвища.
Щороку у всіх мисливських угіддях країни відкривається полювання на степову дичину. Брати участь в цьому полюванні - це дуже цікаве і захоплююча справа, тому кожен мисливець повинен обов'язково знати всі особливості лову дичини, щоб повернутися додому з бажаним трофеєм.
Неглибоку каструлю змастити маслом, укласти на дно тонкі скибочки шпику, засипати їх дрібно нарізаними цибулею та петрушкою, покласти поверх попередньо злегка обсмажених перепелів, облити їх вином, збоку (не зачіпаючи дичину) підлити воду, щільно закрити кришкою і тушкувати на слабкому вогні.
На 2 перепілки - 25-40 г шпику, 1/2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка зелені, пів-цибулини, 1 ст. ложка сухого виноградного вина, 1/4 склянки гарячої води, сіль.