Як відомо полуниця - це одна з найбільш смачних і корисних ягід, саме тому кожній господині хочеться хоч ненадовго продовжити літній сезон, приготувавши смачне полуничне варення.
Ягоди для приготування варення слід підбирати по зрілості і за розміром. Полуницю краще збирати в суху, сонячну погоду і робити це потрібно днем, а не вранці. Оскільки дощова волога і роса проникають в ягоди полуниці, через що вона стає водянистою.
Полуницю, яку ви будете використовувати для приготування варення не бажано мити руками. Ягоди можна залити холодною водою і змінити її кілька разів, після чого викласти полуницю в друшляк, щоб стекла зайва рідина. А тепер розглянемо найцікавіші покрокові рецепти полуничного варення.
Густе варення з полуниці рецепт (п'ятихвилинка)
Звичайно, домашня полуниця найбільше підходить для заготівлі варення. Кожна ягода в варення збереже свою форму і залишиться цілою, не дивлячись на її уварювання. Але, на жаль, не у всіх є можливість вирощувати полуницю у себе вдома, тому ягоди можна придбати на найближчому ринку.
- 800 грам цукру;
- 1 кілограм ягід полуниці;
Полуничне варення густе рецепт:
Кілька разів промити попередньо підготовлені ягоди полуниці, видалити всі плодоніжки і зайвий сміття. Кожну ягоду відкладати дуже акуратно, щоб не пом'яти полуницю на підготовлений друшляк.
Підготувати відповідну емальовану каструлю або великий тазик, а зверху засипати необхідною кількістю цукру. Якщо ви використовуєте полуницю солодких сортів, то для приготування варення цілком вистачить 800 грам цукру. Якщо ж полуниця досить кисла, то краще взяти 1 кілограм цукру. Засипати все ягоди цукром і почекати до утворення соку з ягід.
Тепер можна поставити ємність з варенням на середній вогонь і весь вміст довести до кипіння. Піну зняти з поверхні варення за допомогою шумівки, продовжувати варити варення в нинішньому сиропі протягом 10 хвилин при слабкому кипінні.
Зняти миску з плити, зверху накрити чистим рушником і в такому вигляді залишити на цілий день. В цей же день ввечері знову помістити суміш на середній вогонь, покіпятіть протягом 5 хвилин і можна вимкнути. Варення залишити в такому вигляді до самого ранку.
На ранок потрібно знову закип'ятити варення з цілими ягодами також протягом 5 хвилин і можна розлити його по стерилізованим банкам в гарячому вигляді, накрити зверху капроновими кришками або закриття металевими.
Полуничне варення п'ятихвилинка - рецепт з покроковими фото.
Варення у власному соку
Пропонуємо вашій увазі рецепт дуже ароматного і смачного варення з полуниці. яке готується у власному соку. Готове варення можна використовувати для приготування будь-якої випічки або подати до столу разом з чаєм.
- 2,5 кілограма полуниці;
- 2,5 кілограма цукрового піску;
- половина чайної ложки лимонної кислоти або сік одного лимона.
Насипати в підходящу ємність для приготування варення половину порції підготовленого цукрового піску. Поверх цукру викласти рівним шаром попередньо промиту і перебраний від плодоніжок полуницю.
Зверху висипати весь цукор, що залишився і в такому вигляді залишити на цілий день. Коли ягоди дадуть достатню кількість соку приблизно через добу, помістити ємність на середній вогонь і дуже акуратно підняти цукор з дна за допомогою дерев'яної ложки.
Довести до кипіння отриману суміш з ягодами, вогонь можна вимкнути, зняти ложкою всю утворилася під час кипіння піну. Знову залишити варення на добу, після чого знову помістити ємність з варенням на плиту і додати лимонну кислоту або сік одного лимона, щоб готове варення не зацукрувався в банку.
Знову довести до кипіння варення, після чого встановити повільний вогонь і продовжувати варити, знімаючи піну, що утворилася. Можна перевірити готовність варення з полуниці. таким чином, налити ложку варення на блюдце, почекати поки воно трохи охолоне і провести ложкою борозенку. Варення готове якщо протилежні кінці борозенки Ти не будеш поєднаний. Розлити варення по чистим банкам і помістити на зберігання в темне місце.
Рецепт полуничного варення без варіння ягід
Кожна хороша господиня повинна знати кілька різних рецептів варення з полуниці. Але не всі знають про те, що при варінні в ягодах пропадають всі корисні речовини і вітаміни. Але цього можна уникнути, якщо приготувати полуничне варення рецепт без варіння.
Підготовлені заздалегідь ягоди для приготування варення потрібно пару раз промити, видалити всі хвостики і зайвий сміття. Відкинути полуницю на друшляк і почекати, поки стече вода. Якщо плоди дрібні, то полуницю можна засипати цукром цілком, якщо ж ягоди великі, то їх можна розрізати на кілька частин.
Перекласти полуницю в глибоку ємність і зверху засипати цукром, при цьому потрібно чергувати шари зазначених інгредієнтів. Залишити отриману суміш на ніч, при цьому прибирати полуницю в холодильник не рекомендується. За цей час ягоди повинні пустити достатню кількість соку. При необхідності масу можна перемішати кілька разів.
Простерилізувати банки над парою протягом 10 хвилин, а пластмасові або капронові кришки прокип'ятити протягом однієї хвилини. Перед викладанням варення банки потрібно обов'язково охолодити, в іншому випадку варення може заграти. Розкласти готове «сире» варення з приготованим банкам, закупорена кришками і помістити на зберігання в льох або в холодильник.
Полуничне варення рецепт з горілкою
Оскільки полуниця - це швидко псується і дуже ніжна ягода, потрібно дуже акуратно з нею звертатися, чи не пом'яти руками під час збору врожаю, видалення плодоніжок і навіть під час варіння варення. Бажано не помішувати варення під час варіння за допомогою ложки, а час від часу струшувати.
- 1 кілограм полуниці;
- 250 грам горілки;
- 1 кілограм цукру.
Відібрати всі підготовлені ягоди і акуратно все чашолистки. Розлити горілку в однаковій кількості в три ємності і по черзі промити ягоди у всіх підготовлених посудинах.
Перекласти промиті ягоди в мідний або алюмінієвий таз, в який потрібно попередньо викласти необхідну кількість цукру. Горілку з першої ємності можна вилити, оскільки вона сама брудна, а все інше потрібно зцідити і вилити до ягодам полуниці, в такому вигляді залишити на 5 годин. За цей час плоди повинні пустити багато соку.
Помістити розсіювач вогню на конфорку, встановити таз з полуницею, весь вміст необхідно довести до кипіння, але довго не кип'ятити. Почекати, поки варення остаточно охолоне. Повторити таку ж процедуру з полуницею ще два рази, після чого розкласти його по сухим, попередньо пропареною банкам, закупорена нещільно металевими кришками і залишити до повного охолодження в такому вигляді. Таким чином, можна уникнути утворення конденсату всередині банки. Тепер нам залишилося закатати варення з цілими ягодами і помістити його в відповідне місце для подальшого зберігання.
Густе Полуничне варення в цукровому сиропі
Приготоване за цим рецептом густе варення з Глубник матиме насичений і дуже красивий колір і божественний аромат, який буде особливо відчутний холодною зимою.
- 2 кілограми полуниці;
- половина склянки води;
- 1 кг. цукру.
Полуничне варення рецепт з фото:
Для приготування варення за цим рецептом бажано використовувати стиглу полуницю невеликого розміру. Ягоди промити, все плодоніжки акуратно видалити, промити полуницю в проточній воді і почекати поки стече вся рідина, виклавши її на друшляк.
Викласти полуницю в алюмінієвий таз. Зварити в окремій ємності цукровий сироп, для цього потрібно змішати 0,5 склянки води і кілограм цукру. Варити сироп приблизно від 5 до 7 хвилин, для перевірки його готовності візьміть трохи сиропу ложкою, подмімо на нього, якщо сироп став в'язкий, значить він вже готовий.
Полуницю залити приготовленим сиропом, прикрити зверху кришкою і почекати до остаточного охолодження. За цей час ягоди повинні віддати свій сік, після чого процідити суміш за допомогою сита. Закип'ятити зцідженим з ягід сік протягом п'яти хвилин.
Знову викласти полуницю в гарячий сироп і почекати, поки вона остудити. Зазначену процедуру повторити ще один раз, після чого ягоди розкласти по стерилізованим банкам, вилити зверху весь сироп, закупорена кришечками і накрити з усіх боків ковдрою. Сенс повторення таких маніпуляцій полягає в тому, що ми взагалі не кип'ятимо полуницю, ми кип'ятимо тільки готовий сироп 3 або навіть 4 рази.
У кожній родині цей десерт готують кілька поколінь, і з часом рецепт варення з полуниці з цілими ягодами на зиму не втрачає своєї популярності. Адже любителів цієї ягоди в нашій країні так багато.