Полуниця у власному соку - рецепти полуниці у власному соку

Полуниця - королева ягід. Мабуть, чи не знайдеш людини, який був би байдужий до цих ласощів. І, звичайно, дбайливих господинь хвилює питання збереження цього багатства. Можна ягоду заморозити, але не всім це до душі - ягоди після розморожування втрачають свій зовнішній вигляд і можуть використовуватися тільки в якості сировини для компотів, киселів або смузі або начинки в пиріжки і млинчики.

Можна зварити варення або компот, але в рецептах використовується досить багато цукру. Полуниця у власному соку може стати найкращим виходом. Для цього доведеться трохи повозитися, але результатом ви будете задоволені, це факт.

Банки для полуниці у власному соку краще брати невеликі - 0,5-літрові. Стерилізація полуниці в маленьких банках пройде набагато швидше, що дозволить повніше зберегти вітаміни та інші корисні речовини. Перед закладанням ягід банки слід підготувати: вимийте банки з харчовою содою або господарським милом, ретельно промийте і простерилизуйте над парою або в гарячій духовці. Кришки для закочування прокип'ятіть.

Ягоди полуниці переберіть, видаліть підгнилі, ретельно промийте в холодній воді і обіллєте кип'яченої охолодженої водою. Потім злегка обсушити полуницю на рушник. Перекладіть ягоди в емальований тазик і засипте цукром відповідно до обраного рецептом. Залиште полуницю на 8-10 годин (на ніч), щоб виділився сік. Після цього розкладіть по банках і простерилизуйте. Для стерилізації банок з ягодами підійде будь-яка широка каструля або виварка. На дно обов'язково покладіть ганчірочку або грати, інакше банки можуть лопнути. Ось, власне, такий нескладний алгоритм.

Рецептів полуниці у власному соку трохи, розрізняються вони кількістю цукру і часом стерилізації полуниці в банках, тому наш сайт пропонує ознайомитися з усіма варіантами, а ви, вибравши найбільш вподобаний, запасайтеся полуницею у власному соку, щоб радувати домочадців взимку.

Полуниця у власному соку (базовий рецепт)

Складові:
1 кг полуниці,
250 г цукру.

приготування:
Підготуйте ягоди, промити, обсушити і засипте цукром на 8-10 годин. Через цей час перекладіть ягоди в стерилізовані сухі банки (краще пів-літрові), залийте соком, що виділився і накрийте стерилізованими кришками. Поставте банки в ємність з водою, дочекайтеся закипання і стерилізують з цього моменту протягом 10 хвилин. Негайно ж закатати кришки. Із вказаної кількості вийде 2 півлітрові баночки.

Полуниця у власному соку з лимонною кислотою

Складові:
1 кг полуниці,
300-350 г цукру,
2-3 г лимонної кислоти.

приготування:
Підготовлені ягоди засипте цукром і залишіть на ніч. Сік, що виділився перелийте в емальовану каструлю і прогрійте майже до кипіння (до 90-95ºС). Розкладіть ягоди по банкам і залийте гарячим сиропом, не доливаючи 2 см до краю. Поставте в каструлю з водою, доведіть до кипіння і стерилізують 10 хвилин з початку закипання. Засукайте, остудіть, не перегортаючи.

Полуниця у власному соку (сиропі)

Складові:
1 кг полуниці,
600-700 г цукру.

приготування:
Перебрані і промиті ягоди полуниці обсушити і пересипте половиною норми цукру. Залиште на ніч в прохолодному місці, щоб вийшов сік. Потім сік процідіть в емальовану каструлю, закип'ятіть. Ягоди викладайте в друшляк невеликими порціями (в один шар) і опускайте для бланшування в киплячий сироп приблизно на 20 секунд. Перекладайте бланшірованние ягоди в стерилізовані сухі банки, заповнюючи їх на третину. Коли всі ягоди будуть укладені, додайте в сироп цукор, що залишився, доведіть, помішуючи, до кипіння і розлийте по банках. Прикрийте кришками, поставте на стерилізацію (10 хвилин з початку закипання) і закатати.

Ось і все рецепти. Робіть заготовки з божественної ягоди, щоб холодною зимою вас зігріли спогади про літо.

Полуниця у власному соку - рецепти полуниці у власному соку

Схожі статті