Я, напевно, не розповім вам нічого нового, але не поділитися цим рецептом дуже смачної зимової закуски просто не можу. Справа в тому, що незважаючи на велику кількість класичних рецептів таких салатів, далеко не кожен в підсумку виходить таким смачним, свіжим і ароматним, як цей, в якому помідори часточками на зиму виходять просто пальчики оближеш! Фото-рецепт допоможе приготувати їх саме такими, що вони не будуть схожі ні на одну іншу подібну заготовку. Думаю, що весь секрет саме в ідеально підібраній рецептурі, тому закуска має дуже збалансований смак.
Мені подобається, коли приходять гості, я дістаю з полички в коморі чергову баночку цієї смакоти, і за пару хвилин на столі з'являється ароматна закуска. Ця заготовка не раз мене виручала, як і помідори з часником всередині і на зиму - ці дві баночки можуть істотно полегшити накривання столу для несподіваних гостей. А ще я навчилася готувати дивовижний томатний соус на основі такої консервації. Ви не уявляєте, як смачно полити цим соусом апетитний шашлик, або просто підсмажену курочку, або заправити їм лазанью, промазати піцу, додати його в овочеве рагу.
Я не великий любитель робити складні заготовки, але такий салат, виявляється, цілком можна зробити навіть якщо ви зайнята людина, тому що часу на консервацію потрібно небагато, та й підготовчі процеси досить прості - потрібно тільки порізати вимиті томати часточками, а очищену цибулю - півкільцями . Далі окремо зварити маринад, в який додати традиційні інгредієнти, і зробити закладку за чистим баночках. Останній етап - стерилізація салату, але не потрібно лякатися цього процесу, адже насправді є кілька варіантів як краще це зробити: можна класичним способом в каструлі на водяній бані, а можна в духовій шафі (краще з конвектором).
Такий салат прекрасно зберігається протягом усього року в квартирі на поличці або в сухому підвалі.
Кількість помідорів, зелені, спецій, олії розраховане на 1 баночку 0,5 л
- плід томату зрілий (сорт типу "Сливки" або "Чумак" - 3-4 шт.
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- часник - 1-2 часточки,
- зелень свіжа (петрушка, кріп, базилік),
- масло рослинного походження - 3 ст.л.
маринад з розрахунку на 3 л води:
- пісок цукровий білий - 7 ст.л.
- сіль кухонна нейодовану дрібного помелу - 3 ст.л.
- листок лавра сушений - 2-3 шт.
- плід перцю запашного - 5-7 шт.
- оцет столовий (9%) - 1 ст.
Перебираємо для консервації зрілі томати, відбираємо плоди з м'ясистої м'якоттю і щільною шкіркою. Вимиті плоди витираємо насухо, потім ріжемо часточками.
Чищений цибулю гарненько промиваємо, далі шаткуємо кільцями або півкільцями (якщо головка велика).
Вимиваємо баночки для салату, обробляємо їх на пару або будь-яким зручним способом. Потім на дно кожної ємності кладемо чищений часник, промиту і просушену свіжу зелень, спеції і вливаємо олію.
Далі викладаємо спочатку цибулю, а потім на нього акуратно поміщаємо часточки томатів.
У сотейнику варимо маринад, для цього в киплячу воду кладемо кухонну сіль і пісок цукровий, а потім вводимо столовий оцет і трохи кип'ятимо в межах 5-7 хвилин.
Заливаємо гарячим розсолом салат в банках і ставимо їх стерилізувати на 10 хвилин.
Закриваємо банки кришками, як зазвичай вкутуємо, а через пару днів розставляємо консервацію на поличці в коморі. Нагадуємо, що минулого разу ми з вами готували помідори на зиму з гірчицею, як свіжі.
- Салат з помідорів і цибулі на зиму
- Салат на зиму з огірків і помідор "Пальчики оближеш"
- Помідори на зиму "Пальчики оближеш"
- Помідори черрі з виноградом на зиму
- Помідори, огірки "Пальчики оближеш!"
- Помідори дольками з петрушкою на зиму
- Салат з огірків на зиму "Пальчики оближеш"
- Лечо з патисонів на зиму
