Добрий день, шановні Розумні Господині і Господарі! Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом помідорів, маринованих по-італійськи з базиліком. Швидше за все, до італійської кулінарії цей рецепт не має ніякого відношення :). Однак помідорчики мариновані таким чином виходять чудові - аромат незрівнянний і колір розсолу теж дуже цікавий - ніжно-рожевий. Що примітно, помідори мариновані по-італійськи з базиліком з превеликим задоволенням поїдають навіть ті члени моєї сім'ї, які базилік в свіжому вигляді в буквальному сенсі «на дух» не переносять.
Нам буде потрібно:
Помідори на трилітрову банку - 1,8 кг, базилік фіолетовий - 4 гілочки, для розсолу: цукор - 6 ст.л. сіль - 6 ч.л. лимонна кислота - 2 ч.л. Для банок іншої ємності пропорції необхідно відповідно зменшити.
приготування:
Приготування наших маринованих по італійськи помідорів
починаємо з підготовки баночок: помийте їх і простерилизуйте будь-яким зручним способом: над парою, в мікрохвильовій печі (при максимальній потужності, налив в банку півсклянки води, півтори-три хвилини)
або в духовці. Кришки прокип'ятіть дві-три хвилини.
У підготовлені банки покладіть шар помідорів. На помідори - гілочки базиліка, прямо цілком, разом у стеблинками.
Потім ще шар помідорів і гілочки базиліка.
Можна чергувати шари помідорів і шматочки солодкого перцю. При цьому кількість помідорів, що вміщаються в банку залишається практично незмінним, оскільки шматочки перцю відмінно заповнюють порожнечі між помідорами.
Таким чином заповніть банку до верху.
Залежно від розміру банки у вас піде від 0,5 (700-грамова) до 1,8 кг помідорів (трилітрова). Заповнені помідорами з базиліком баночки залийте гарячою водою, прикрийте кришками (нещільно) і залиште помідори прогріватися на 10-20 хвилин.
Потім воду з банок злийте в підходить за розміром каструльку. У цю ж каструльку всипте цукор, сіль, доведіть до кипіння.
У банки з помідорами та базиліком всипте лимонну кислоту. Залийте їх підготовленим розсолом. Закрутіть наші мариновані по-італійськи помідори гвинтовими кришками або простими кришками для консервування за допомогою закаточной машинки. Переверніть банки догори дном, укрийте чим-небудь теплим і залиште до повного охолодження. Зберігати такі помідорчики мариновані по-італійськи з базиліком можна при кімнатній температурі.