З томатами роблять салати, соуси і заготовки, але це лише деякі способи приготування цих соковитих і ароматних овочів. Пропонуємо ще 8 оригінальних ідей.
Потрапили в XVIII столітті в Росію томати спочатку вирощувалися як декоративну рослину, оскільки вони не дозрівали повністю. Для краси їх вирощували до тих пір, поки вчений-агроном А. Т. Болотов не добився їх повної стиглості. З того моменту помідори стали однією з найпопулярніших культур, особливо в теплий сезон.
680 г помідорів чері
1 чашка оливкової олії
2-3 гілочки свіжого розмарину
5-6 гілочки свіжого чебрецю
5 зубчиків часнику, очистити
Сіль, перець за смаком
Розігріти духовку до 150 градусів. Покласти помідори в форму для випічки і щедро полити оливковою олією. Зверху викласти часник і трави, приправити сіллю і перцем
Запікати протягом 40-50 хвилин, поки помідори не стануть м'якими і не зморщаться. Дати охолонути, після чого розкласти по банках і залити оливковою олією. Зберігати в холодильнику до використання.
Інгредієнти на 4 порції:
1 цукіні
1 баклажан
1 жовта гарбуз сквош
3 помідори «рома»
1 червоний перець болгарський
Половинка жовтого болгарського перцю
1 банка консрвірованних помідорів
3 лаврові листки
3 гілочки петрушки
5 гілочок чебрецю
1 великий лук
4 зубчики часнику
Оливкова олія
Сіль перець
Бальзамічний оцет
Розрізати болгарський перець навпіл і видалити насіння. Покласти перець зрізаною стороною вниз на деко, скропити оливковою олією, приправити перцем і сіллю. Поставити в розігріту до 230 градусів духовку приблизно на 30 хвилин. Коли шкірка почне темніти, дістати з духовки і дати перцям трохи охолонути.
Довільно нарізати цибулю і часник. У великій неглибокої сковороді нагріти оливкове масло і обсмажити цибулю і часник на середньо-низькому вогні (не рум'янити). Додати консервовані помідори, гілочку петрушки і 3 гілочки чебрецю. Залишити кипіти на повільному вогні протягом приблизно 15 хвилин. З перців зняти шкірку і нарізати їх невеликими шматочками. Додати смажений перець в соус і варити ще 5 хвилин. Видалити з соусу петрушку і чебрець. Пюріровать соус до отримання гладкої консистенції, приправити сіллю і перцем. Розподілити весь соус на дні форми для випічки.
Цукіні, баклажан і помідори нарізати тонкими кружечками однакової товщини на мандоліні або в кухонному комбайні. Дрібно нарізати часник, що залишився, відокремити листя чебрецю від стебла; додати трохи оливкового масла і приправити сіллю і перцем. Внахлест, чергуючи, викласти скибочки овочів на соус. Полити маслом з часником і чебрецем. Відрізати шматок пергаментного паперу під розмір форми для випічки і покласти його зверху. Випікати при 140 градусах 1 годину, потім перевірити, чи достатньо м'які овочі. Якщо ви хочете отримати більш насичений колір, в кінці випікайте без пергаментного паперу. Перед подачею додати в соус трохи бальзамика.
- Курка марсала з помідорами -
Інгредієнти на 4-5 порцій:
450 г свіжих грибів Кремінь, нарізати
3 ст.л. вершкового масла
2 зубчики часнику, подрібнити
1 чашка вина Марсала
1 ч.л. кукурудзяного крохмалю, розчиненого в 1 столовій ложці холодної води
2 ст.л. густих вершків
1/2 ч.л. солі
700-900 г курячих грудок без шкіри і кісток
1 ст.л. оливкового масла
1/3 чашки борошна
1 ч.л. приправ за смаком + щіпка солі і перцю
1-2 чашки помідорів чері
свіжа петрушка
Нагріти 1 столову ложку вершкового масла в середній або великій каструлі на середньому вогні. Додати гриби і обсмажити протягом 8-10 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Додати часник і вино і залишити покипіти, щоб вино випарується. Через 15-20 хвилин додати кукурудзяний крохмаль і вершки, посолити.
Відбити курячі грудки до товщини близько 2-2,5 см. Змішати борошно, приправи, сіль і перець в невеликій мисці. Викласти курку і обваляти в суміші, струсити надлишки.
Нагріти решту 2 столові ложки вершкового масла і оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажити курку протягом декількох хвилин з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору і готовності. Додати до курки соус і гриби. Зверху викласти помідори і тушкувати, поки помідори не пом'якшать. Подавати зі свіжою петрушкою.
Інгредієнти на 4 порції:
1,8 кг. томатів сорту типу «біфштекс», очистити від насіння і розрізати на 4 частини
4 зубчики часнику
1/4 чашки оливкової олії
1 гілочка розмарину
3 гілочки чебрецю
6 ст.л. жирних вершків
Сіль, цукор за смаком
Крупно мелений перець
4 товстих скибочки хліба, змастити оливковою олією і запекти до рум'яної скоринки
Розігріти духовку до 190 ° C. Застелити деко фольгою. Викласти на нього помідори зрізом вниз. Додати часник, скропити все оливковою олією і приправити сіллю. Запікати помідори до м'якості і карамелізації поверхні, близько 1 години.
Вийняти помідори з духовки, дати охолонути. Додати в маленьку каструлю 1/4 чашки оливкової олії, розмарину і чебрецю, поставити на повільний вогонь. Залишити приблизно на 10 хвилин, поки від трав не буде виходити стійкий аромат. Зняти з вогню і дати охолонути.
Очистити помідори від шкірки і додати м'якоть і сік в каструлю. Туди ж викласти часник. Поставити каструлю на середній вогонь і почати тиснути помідори картопляним пресом до отримання м'ясистої маси. Коли суміш нагріється, але ще не почне кипіти, перемішати її з вершками. Приправити до смаку сіллю. Додайте за смаком цукор, якщо це необхідно. Розлити суп по тарілках і поперчити. Полити суп до смаку маслом з травами. Подавати разом з тостами.
- Киш з помідорами і шпинатом -
Інгредієнти на 6-8 порцій:
Одне 23-см тісто для Кіша (рецепт можна знайти тут)
1 чашка подрібненого гострого сиру чеддер
Половина цибулі-порею
250 г замороженого нарізаного шпинату, розморозити і віджати воду
1/4 чашки свіжого базиліка, порубати
110 г козячого сиру, подрібнити виделкою
Близько 280 г помідорів чері, розрізати навпіл
6 великих яєць
1 1/4 чашки несолодкого мигдального молока
1 ч.л. солі
1/2 ч.л. перцю
Свіжий базилік для прикраси
Розігріти духовку до 190 ° C. Змастити сковороду діаметром 23-см. Укласти в неї тісто, розправити і при необхідності обрізати краю. Посипати сиром чеддер.
Обрізати зелені частини цибулі-порею і коріння. Розрізати навпіл і добре промити. Половину цибулі-порею залишити для іншої страви. Що залишився нарізати тонкими півкільцями і посипати поверх сиру. Розподілити зверху нарізаний шпинат. Посипати 1/4 чашкою базиліка і козячим сиром. Викласти зверху половинки чері, стільки скільки влізе, зрізом вгору. У великій мисці збити 6 яєць, мигдальне молоко, сіль і перець; залити киш.
Випікати протягом 40-50 хвилин або поки верх не стане коричневим і рідка начинка добре не схопиться. Дістати з духовки і дати охолонути протягом декількох хвилин. Прикрасити свіжим базиліком і подавати.
- Курка, начинена в'яленими помідорами -
Інгредієнти на 2 порції:
2 великі курячі грудки
3/4 чашки заправки з в'ялених помідорів (підійде також суміш солі, перцю і оливкового масла)
1/2 чашки в'ялених помідорів
1/2 чашки грубо нарізаного шпинату
1/2 чашка сиру фета
1/2 склянки сиру моцарелла
Покласти курячі грудки в заправку і залишити маринуватися протягом декількох годин. Великим гострим ножем надрізати курячі грудки, як хот-дог (НЕ резрезать повністю).
Відкрити курячі грудки і вкласти всередину решту складових. Скріпити грудки парою зубочисток. Нагріти чавунну сковороду і обсмажити м'ясо з обох боків до золотистої скоринки. Потім зменшити вогонь і продовжувати смажити до готовності або переставити сковороду в розігріту до 190 градусів духовку і запікати до готовності.
- Запечені помідори з бальзаміком -
1 кг помідорів, розрізати на 4 частини
6 гілочок свіжого чебрецю
6 гілочок свіжого орегано
3 неочищених зубчики часнику
2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамічного оцту
2 ч.л. коричневого цукру
Розігріти духовку до 220 градусів. Викласти деко папером для випічки. Покласти помідори зрізаною стороною вгору. Посипати чебрецем, орегано, часником, цукром, полити олією і оцтом. Добре приправити сіллю і перцем. Випікати 15-20 хвилин або поки вони не почнуть пом'якшуватися. Вимкнути духовку. Залишити помідори остигати в духовці 20 хвилин.
3-4 стиглих помідора «біфштекс»
450 г пісного яловичого фаршу
1 маленька жовта гарбуз сквош, нарізати кубиками
1/2 маленький лук, нарізати кубиками
1/2 ст.л. масла
1/2 ч.л. подрібненого часнику
1 ч.л. солі
1/2 ч.л. чорного перцю
1/2 ч.л. Сушно італійської приправи
1 яйце
2 ст.л. італійського дресингу
1 чашка подрібненого сиру моцарелла
1/2 чашка подрібненого хліба
Розігріти духовку до 190 градусів. Вирізати серцевину помідорів і витягти ложкою м'якоть.
У великій жароміцної сковороді нагріти масло і часник на середньо-високому вогні. Викласти яловичину, сквош, цибулю, додати сіль, перець і сушену італійську суміш. Перемішати і смажити, поки м'ясо не буде наполовину готове.
Зняти з вогню і дати суміші охолонути. Вмішати половину сиру, подрібнений хліб, яйце і італійський дрессинг. Покласти начинку в помідори і викласти їх в сковороду. Випікати в духовці протягом 25 хвилин. Дістати з духовки, зверху посипати сиром, що залишився. Повернути до духовці і випікати протягом декількох хвилин, поки сир не розплавиться.