Помідори у власному соку рецепт з фото, чудо-кухар

Заготовивши на зиму помідори у власному соку, Вам не доведеться купувати взимку томатну пасту для заправки борщу, приготування соусу до спагетті, готувати дорогі в холодну пору року закуски з томатів.

Помідори в томатному соку, який, до речі, можна приготувати будь-яким відомим способом - в соковижималці або соковарці, - замінюють свіжі томати при випіканні піци в домашніх умовах. Томатний сік з помідорів у власному соку заготовлених на зиму в літрових банках зручно використовувати будинку окремо, як натуральний напій з томатів або разом зі слабосоленої смачними помідорами.

Існує кілька рецептів консервування помідорів в томатному соку - очищених або неочищених від шкірки томатів. Різниця в часі при приготуванні помідорів у власному соку на зиму в обох способах незначна, але на смак заготовки позначається відсутність або наявність шкірки на помідорах.

Мій рецепт помідорів у власному соку - неочищених томатів. Очищаємо томати перед самою подачею на стіл взимку або додаванням в супи, салати, соуси.

Помідори у власному соку рецепт з фото, чудо-кухар

Томати з неочищеної шкірка не розкисають в сокової заливці і зберігаються набагато довше цілими на зиму.

Порада від Чудо-Кухарі. Шкірка, яка покриває помідори (звичайних засолювальних сортів або «чері»), запобігає витікання соку, тим самим зберігаючи цілісність томатів.

Тепер Ви бачите відчутні плюси цього рецепта томатів у власному соку, кількість заливки в якому розраховано на 5 літрових банок.

Інгредієнти для томатів у власному соку з оцтом і часником

  • цукор-пісок - 200 г;
  • сіль - 50 г;
  • томатний сік - 3 літри;
  • помідори;
  • гвоздика сушена - 5 квіточок;
  • перець духмяний горошок - 5 шт .;
  • часник подрібнений - 2,5 ч.л .;
  • кориця мелена - 0,25 ч.л .;
  • оцет 70% - 1 ч.л.

Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатним соком

  1. Томати для консервування беремо невеликих розмірів круглих або слівовідной сортів.
  2. Промиваємо помідори, просушують.
  3. Далі кожен овоч навколо плодоніжки проколюємо за допомогою зубочистки в 3-4 місцях.
  4. Укладаємо щільно в стерилізовані просохлі літрові банки.
  5. Робимо томатний сік. При відсутності достатнього часу або кількості помідорів можна розвести томатну пасту.
  6. Потім виливаємо в каструлю і ставимо на плиту.
  7. Доводимо до кипіння. Всипаємо цукровий пісок, сіль, корицю і загорнуті в марлевий мішечок (вузлик) перець і гвоздику.
  8. Варимо томатну суміш на повільному вогні близько півгодини, помішуючи.
  9. Вузлик з прянощами виймаємо і викидаємо.
  10. Після цього в уварений томатний сік додаємо пропущений через прес часник і оцет. Даємо закипіти і прибираємо з вогню.
  11. Розливаємо гарячу заливку в банки з помідорами і прикриваємо прокип'яченому кришками.
  12. Стерилізуємо консерви 40 хвилин і відразу закочує.
  13. Закачування помідор ставимо під ковдру до охолодження.

Зберігаються такі домашні заготовки з помідорів у власному соку з оцтом взимку при кімнатній температурі, що не менш важливо в міських умовах проживання.

Схожі статті