Заготовивши на зиму помідори у власному соку, Вам не доведеться купувати взимку томатну пасту для заправки борщу, приготування соусу до спагетті, готувати дорогі в холодну пору року закуски з томатів.
Помідори в томатному соку, який, до речі, можна приготувати будь-яким відомим способом - в соковижималці або соковарці, - замінюють свіжі томати при випіканні піци в домашніх умовах. Томатний сік з помідорів у власному соку заготовлених на зиму в літрових банках зручно використовувати будинку окремо, як натуральний напій з томатів або разом зі слабосоленої смачними помідорами.
Існує кілька рецептів консервування помідорів в томатному соку - очищених або неочищених від шкірки томатів. Різниця в часі при приготуванні помідорів у власному соку на зиму в обох способах незначна, але на смак заготовки позначається відсутність або наявність шкірки на помідорах.
Мій рецепт помідорів у власному соку - неочищених томатів. Очищаємо томати перед самою подачею на стіл взимку або додаванням в супи, салати, соуси.
Томати з неочищеної шкірка не розкисають в сокової заливці і зберігаються набагато довше цілими на зиму.
Порада від Чудо-Кухарі. Шкірка, яка покриває помідори (звичайних засолювальних сортів або «чері»), запобігає витікання соку, тим самим зберігаючи цілісність томатів.
Тепер Ви бачите відчутні плюси цього рецепта томатів у власному соку, кількість заливки в якому розраховано на 5 літрових банок.
Інгредієнти для томатів у власному соку з оцтом і часником
- цукор-пісок - 200 г;
- сіль - 50 г;
- томатний сік - 3 літри;
- помідори;
- гвоздика сушена - 5 квіточок;
- перець духмяний горошок - 5 шт .;
- часник подрібнений - 2,5 ч.л .;
- кориця мелена - 0,25 ч.л .;
- оцет 70% - 1 ч.л.
Рецепт помідорів у власному соку на зиму з томатним соком
- Томати для консервування беремо невеликих розмірів круглих або слівовідной сортів.
- Промиваємо помідори, просушують.
- Далі кожен овоч навколо плодоніжки проколюємо за допомогою зубочистки в 3-4 місцях.
- Укладаємо щільно в стерилізовані просохлі літрові банки.
- Робимо томатний сік. При відсутності достатнього часу або кількості помідорів можна розвести томатну пасту.
- Потім виливаємо в каструлю і ставимо на плиту.
- Доводимо до кипіння. Всипаємо цукровий пісок, сіль, корицю і загорнуті в марлевий мішечок (вузлик) перець і гвоздику.
- Варимо томатну суміш на повільному вогні близько півгодини, помішуючи.
- Вузлик з прянощами виймаємо і викидаємо.
- Після цього в уварений томатний сік додаємо пропущений через прес часник і оцет. Даємо закипіти і прибираємо з вогню.
- Розливаємо гарячу заливку в банки з помідорами і прикриваємо прокип'яченому кришками.
- Стерилізуємо консерви 40 хвилин і відразу закочує.
- Закачування помідор ставимо під ковдру до охолодження.
Зберігаються такі домашні заготовки з помідорів у власному соку з оцтом взимку при кімнатній температурі, що не менш важливо в міських умовах проживання.