Помідори у власному соку - це не просто ароматна річна закуска, але і відмінний варіант домашнього напівфабрикату, який можна використовувати для приготування багатьох страв. Готують такі помідори по-різному: без оцту, без стерилізації, з додаванням томатної пасти, солять з кропом і часником. Одним словом, рецептів існує велика кількість і на будь-який смак! У нашій сьогоднішній статті ви знайдете смачні рецепти помідорів у власному соку на зиму з покрокові інструкції і фото приготування. Впевнені, що деякі з них надовго поселятися в ваших коморах і підвалах.
Помідори у власному соку на зиму без стерилізації, простий рецепт
Знайти смачний рецепт помідорів у власному соку на зиму, на приготування якого піде ще менше часу і сил, ніж на той, який чекає вас далі, просто неможливо. Він настільки простий і доступний, що з легкістю готується з першого разу навіть, якщо до цього моменту ви ніколи не мали справу з домашньою консервацією томатів. Крім того, помідори у власному соку на зиму без стерилізації, простий рецепт яких чекає вас нижче, відмінно підійдуть в якості заготовки для борщу.
Інгредієнти для помідорів у власному соку без стерилізації на зиму
- вершки - 800 гр.
- томатні помідори - 1 кг
- сіль - 2 ст. л.
- цукор - 2 ст. л.
- лавровий лист
- перець духмяний
- гвоздика
Інструкція для простого рецепту помідорів у власному соку
- Для початку зазначимо, що у всіх рецептах томатів у власному соку використовується 2 сорти цих овочів. Перший, більш м'ясистий і пружний, являє собою власне овочі, які будуть закупорюватися на зиму. А другий сорт повинен бути соковитим і використовується для приготування заливки - томатного соку. Отже, соковиті томати розрізаємо навпіл і видаляємо плодоніжки.
- Підготовлені половинки відправляємо в соковижималку або м'ясорубку. На виході повинен вийти приблизно один літр соку.На замітку! Якщо у вас кухонна техніка малопотужна і макуха після вичавлювання виходить досить вологий, то його слід повторно пропустити через соковижималку.
- Помідори для консервування викладаємо в чисту теплу банку, яку попередньо прожарили в духовій шафі протягом 10 хвилин. Додаємо спеції, їх кількість визначаємо за смаком. І заливаємо окропом. Накриваємо кришкою і даємо постояти до повного охолодження.
- Тим часом каструлю з Сочка ставимо на вогонь і доводимо до закипання. Знімаємо з плити, додаємо цукор і сіль, гарненько заважаємо.
- Зливаємо воду і замість неї заливаємо помідори готовим соусом. Закупорюємо кришкою і гарненько укутуємо в теплу ковдру або плед.
Помідори в томатному соку на зиму «Пальчики оближеш», рецепт
Щоб прискорити процес приготування заготовки з помідорів можна скористатися невеликими хитрощами. Наприклад, замість того щоб варити томатний сік самостійно можна використовувати вже готовий. Така заготовка виходить дуже смачною і ароматною - просто пальчики оближеш! Але щоб помідори в томатному соку на зиму «Пальчики оближеш», рецепт яких чекає вас далі, вийшли корисними використовуйте домашній сік, а не магазинний.
Інгредієнти для помідорів в томатному соку на зиму
- томатний сік - 2 л
- томати - 1,5 кг
- цукровий пісок - 150 гр.
- сіль - 2 ст. л.
- гвоздика
- перець горошком
- часник
- оцет
Інструкція як приготувати закуску з помідорів в томатному соку
- Вершки найкраще підійдуть в якості овочів для цього рецепта. Їх потрібно помити і обсушити на рушник. Кожен плід проколюємо в декількох місцях зубочисткою.
- Попередньо баночки моєму з содою або миючим засобом, а потім проколює в духовці при ста градусів хвилин 15.
- Томатний сік солимо і перчимо, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. За смаком додаємо спеції. На замітку! Щоб спеції добре віддали свій смак і аромат заготівлі, але при цьому не «заважали» в банку, їх слід звернути в невеликий мішечок з декількох шарів марлі. Після варіння мішечок потрібно просто дістати з соку і викинути.
- Після того як маринад закипить додаємо в нього цукор і дві столові ложки оцту. Також можна додати подрібнений чесок.
- Знову доводимо до закипання і вже готовим маринадом заливаємо помідори. Закупорюємо кришками і даємо охолонути під теплим пледом.
Малосольні помідори у власному соку, швидкий рецепт
Цей варіант дуже швидкої закуски, яку можна їсти вже через добу після приготування. Малосольні помідори у власному соку, швидкий рецепт яких ми підготували далі, до смаку не відрізняються від традиційних солінь в банках. Але на відміну від них, швидкі малосольні помідори не вимагають ніякої стерилізації і додавання оцту.
Інгредієнти для малосольних помідорів у власному соку
- томати - 10 шт.
- кріп свіжий - 1 пучок
- часник - 1 головка
- велика сіль - 2 ст. л.
- спеції за смаком
Інструкція для рецепта малосольной закуски з помідорів у власному соку
- Чисті м'ясисті помідори розрізаємо навпіл і солимо з боку розрізу.
- Кріп нарізаємо дрібненько, а часник ріжемо навпіл.
- У досить глибоку ємність викладаємо шар томатів, зрізом вниз.
- Зверху посипаємо кропом і часником. Можна також додати спецій за смаком: перець горошком, гвоздику, гірчицю.
- Потім викладаємо знову томатний шар, а за ним - шар із зелені і часничку.
- Накриваємо великою тарілкою і ставимо гніт, наприклад, банку з водою або повну дволітрову пляшку.
- Ми залишаємо під гнітом на добу в теплому місці. Зберігаємо готову малосольного закусочку в холодильнику.
Консервовані помідори в томатному соку часточками, рецепт
Ще один цікавий варіант простий закуски на зиму - консервовані помідори в томатному соку часточками. Рецепт, звичайно, зажадає від господині зусиль, але зате результат перевершить всі очікування: соковиті овочеві часточки, плаваючі в густому ароматному маринаді, м'які, але в той же час пружні. Впевнені, ці консервовані помідори стануть вашим фірмовим рецептом.
Інгредієнти для консервованих томатних часточок у власному соку
- помідорчики - 1 кг
- сік з томатів - 1 л
- оцет - 1 ч. л.
- сіль - 1 ст. л.
- цукор - 1 ст. л.
- часник - 2-3 зубчики
Інструкція для помідорів часточками в томатному соку на зиму
- Якщо ви використовуєте готовий сік, то просто додайте в нього сіль і спеції і доведіть до кипіння. Якщо ви маринад віддаєте перевагу варити самостійно, то подрібніть овочі в блендері або м'ясорубці і млоїте на повільному вогні хвилин 20-25 зі спеціями.
- Помідорчики надріжте хрестом на «попки» і обдайте окропом. Після видаліть шкірку і розріжте на половинки або четвертинки залежно від їх розмірів.
- Викладіть томати в чисті простерилізовані баночки і залийте киплячим маринадом. На замітку! Разом з часточками томатів законсервувати можна і шматочки інших овочів, наприклад, солодкого перцю.
- Додайте оцет і закупорте кришки. Остудіть в перевернутому вигляді при кімнатній температурі, а потім відправте в підвал.
Гострі помідори у власному соку з цибулею, рецепт
У міру кислі, але досить гострі помідори у власному соку з цибулею і часник сподобаються тим, хто любить гостренькі домашні заготовки. Ступінь їх гостроти можна варіювати, змінюючи кількість цибулі та часнику. Готувати такі помідорчики у власному соку можна як цілими, так і часточками.
Інгредієнти для гострих помідорів у власному соку
- томати - 2 кг
- сіль - 2 ст. л.
- часник - 3 зубчики
- оцет - 1 ч. л.
- цукор - 1 ч. л.
- перець гострий - 2 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- насіння гірчиці - 1 ч. л.
Інструкція, як приготувати гострі помідори з цибулею на зиму
- Дрібні помідори обдати окропом, зняти шкірку і викласти в сухі стерильні банки. На замітку! Простерилізувати скляну тару можна не тільки звичайним способом на пару, але в духовій шафі або мікрохвильовій печі буквально за 10 хвилин.
- Цибулю нарізати кільцями, часник придушити або натерти на дрібній тертці.
- Закип'ятити воду з сіллю і цукром, додати в отриманий маринад оцет.
- Спеції розкласти по банках, можна ще додати лавровий лист і перець горошком, натертий хрін.
- Залити заготовки закипілої маринадом і поставити в каструлю з товстим дном для стерилізації хвилин на 15.
- Дістати баночки і закупорити кришками. Потім обов'язково перевернути і замотати в теплий рушник / ковдру.
Помідори у власному соку з томатною пастою, рецепт
Цей рецепт можна назвати бюджетним варіантом помідорів у власному соку, так як замість чистого томатного соку використовується паста. Але не варто переживати, що така заміна негативно відіб'ється на смаку готової закуски. При правильному дотриманні всіх етапів приготування і рецептури помідори у власному соку з томатною пастою, рецепт яких знайдете далі, не відрізняються від класичної заготовки.
Інгредієнти для помідорів з томатною пастою на зиму
- томати - 1 кг
- томатна паста - 4 ст. л. з гіркою
- сіль - 1 ст. л. з гіркою
- цукор - 1 ч. л.
- оцет - 1/2 ч. л.
- кріп свіжий зелений - 30 гр.
- часник - 4 шт.
- перець духмяний
- лавровий лист
Інструкція для рецепта закуски з помідорів з томатною пастою на зиму
- Чисті томати розфасуйте по стерильним банкам, додайте сухі спеції і дрібно посічену зелень кропу.
- Зваріть маринад: 4 столові ложки томатної пасти залийте холодною водою (приблизно 500-700 мл), посоліть і закип'ятіть.
- Часник натріть на дрібній тертці або роздушіть в чеснокодавку, додайте в готовий маринад.
- Залийте маринадом овочі і накрийте кришками. Якщо плануєте зберігати заготовку в квартирі, то додатково простерилизуйте закрутку хвилин 5-7 на водяній бані. Якщо ж помідорчики будуть зберігатися в підвалі, то годі й стерилізувати і зовсім.