Помідори в томатному соку - рецепт на зиму без стерилізації
Для заповнення баночок ви можете взяти невеликі щільні томати будь-якого забарвлення - червоні, жовті, рожеві, чорні. Їх слід вимити і просушити на повітрі.
Підготуйте тару для консервації - гарненько вимийте з содою баночки, потім простерилизуйте їх над парою або будь-яким зручним для вас способом.
Поставте на плиту сік (ми вже розповідали, як зробити томатний сік на зиму. Для його приготування можна брати некондиційні плоди, з вмятинка, перезрілі), закип'ятіть, приберіть пінку і посоліть, причому солі не шкодуйте - в результаті рідина повинна виявитися злегка пересоленої.
У гарячу підготовлену тару плотненько під горлечко укладіть томати, потім до верху залийте киплячим солоним Сочка. Прикрийте прокип'яченому кришками і залиште на 15-20 хвилинок - вміст має трохи прогрітися. Потім злийте рідину в каструлю і знову дочекайтеся кипіння. Тепер в каструлю слід влити 70% оцет (на кожні 3 літра візьміть чайну ложечку). Прокіпяченним Сочка знову залийте помідори.
Відразу ж закатати судини, переверніть догори ногами, закутайте в щось тепленьке і дочекайтеся повного остигання.
Помідори черрі в томатному соку на зиму
За таким рецептом ви можете приготувати мініатюрні помідори в магазинному томатному соку на зиму. для заливки можна взяти і перевірену томатну пасту
У сік додайте на кожен літр столову ложку солі і вдвічі більше цукрового піску, не завадять і спеції - гвоздика, запашний перець. Після того, як вміст каструльки закипить, вам необхідно вимкнути вогонь, а потім влити 3 великі ложки 9% -ного оцту (на кожен літр).
У підготовлені баночки покладіть черрі, можете також зробити і асорті, додавши порізаний болгарський перчик і ріпчасту цибулю. Залийте в ємності окріп і злийте його через 5 хвилинок після цього відразу ж залийте заливку. Якщо хочете, то можна простерилізувати банки, але можна обійтися і без цієї маніпуляції. Кришки закатати, укутайте в теплий плед, а через добу дістаньте консервовані черрі.
Огірки, помідори в томатному соку на зиму
Чудове асорті вийде у вас, якщо ви скористаєтеся наступним рецептом. Таке блюдо можна використовувати, як «два в одному» - помідорчики і огірочки послужать чудовим супроводом для повсякденних страв, сік ж послужить основою для приготування смачного соусу.
Перед початком приготування 1 кг огірків невеликого розміру слід помістити в холодну воду приблизно на 5-6 годин - це допоможе їм залишитися хрусткими і пружними. Потім вимийте їх дуже добре, обріжте «попки», розріжте, щоб в результаті вийшли брусочки по 2-3 см.
Вимийте стиглі помідори, відберіть плоди невеликого розміру, наколи кожен виделкою біля плодоніжки. З інших, користуючись рецептом томатного соку на зиму. зробіть заливку (всього у вас повинно піти 3 кг томатів). Ви можете скористатися м'ясорубкою, теркою або соковижималкою. Сік варіть до того моменту, поки не перестане з'являтися піна.
Розкладіть огірочки і помідорчики по банкам, залийте їх звареним соком, відразу ж прикрийте тару прокип'яченому кришками. Після недовгого охолодження рідину злийте знову в каструлю і закип'ятити, тепер можна додавати всередину сахарок і сіль за смаком (стандартна кількість: столова ложка солі і вдвічі більше Сахарка на кожен літр). В баночки за бажанням можете додати чорний перець, часник, лаврушку, в кожній посудині неодмінно влийте більшу ложку столового оцту 9% -ного. Відразу ж додайте гарячий сік-заливку і закатати. Потім тару переверніть догори ногами, закутайте в тепленьке. Після повного охолодження переставте на місце постійного зберігання.
Варіант без шкурки
Дуже ретельно вимийте 10 кг томатів, викладіть їх на полотенечко - вони повинні обсохнути. Гарненько вимийте з содою банки ємністю 1 л, також поставте їх сушитися.
Другу половину загальної кількості помідорів перекрутити на м'ясорубці, цю масу закип'ятіть, всипте на 1 л соусу половинку великий ложки солі і 2 великі - цукру. Сюди також додайте і розмочені спеції в марлечкой - їх аромат зайвим не буде. Після закипання поварите соус ще чверть години.
Розкладіть очищені томати по банкам, залийте соусом і стерилізують протягом 10-15 хвилин в гарячій воді, накривши ємності обробленими кришками. Закрутіть, поставте догори дном і повільно охолодіть під ковдрою.