Нова хвиля фермерів - городяни з досвідом в бізнесі. Вони не чекають допомоги держави і не женуться за рекордним урожаєм. Чи є перспективи у їхніх проектів?
«Чим вище була посада, тим менше вона приносила задоволення. А то, що приносило гроші, не приносило радості », - згадує своє минуле життя фермер Павло Тарасов, колишній заступник директора з фінансів московської філії дорожньо-будівельної компанії« Автобан ». Сім років тому він влаштувався в Заокському районі Тульської області.
На своїй фермі «Болотова» Тарасов вирощує без хімікатів і добрив овочі та зелень для ресторанів і фермерських магазинів. На відміну від дружини, яка так і не ризикнула зовсім перебратися в село, Тарасов легко переносить відсутність звичних міських зручностей. Але ось супутниковий інтернет йому необхідний як повітря: посеред двору на стовпі висить тарілка, біоферм регулярно оновлює сторінку в Facebook.
Добродушний бородань Тарасов - типовий представник нового класу фермерів, городян з успішною попередньої кар'єрою, для яких сільське господарство одночасно і спосіб життя, і бізнес-проект з високою маржею.
Вас також може зацікавити
сімейний фермер
Бувалий валізу з наклейкою «крихкий» повільно їде по стрічці транспортера в багажне відділення аеропорту Шарль-де-Голль. Двоє чоловіків пильно стежать за його рухом. «Якщо з ними щось трапиться, я тебе покусаю», - пошепки попереджає свого супутника фермер Дмитро Клімов. Той абсолютно спокійний: до введення продуктових санкцій Андрію Куспіцу. співвласнику французької компанії Zory - постачальника морепродуктів в Росію, доводилося перекидати через кордон устричний спат - молодняк для розлучення. На цей раз в обклеєні поролоном відсіку валізи в Москву летіли 120 качиних та курячих яєць, куплених Клімовим в Гасконі за € 500.
Зневірившись, Климов виставив бізнес на продаж, а сам поїхав у Гондурас - «для перезавантаження». І дійсно, повернувся з новою ідеєю: дорогу птицю треба продавати тим, хто вже розкуштував фермерські продукти і готовий платити за них більше, ніж за звичайні. Оголосивши краудфандінг на сайті фермерського кооперативу LavkaLavka, він зібрав 100 000 рублів на новий пташник.
В ресторан і магазини проекту LavkaLavka Клімов поставляє зараз до 40% своєї продукції. І для багатьох інших фермерів, з якими поспілкувався Forbes, LavkaLavka. створена п'ять років тому колишнім
Ціни на фермерські продукти в LavkaLavka навіть за московськими мірками високі. Так, цілком індичка від Климова в інтернет-магазині кооперативу продається по 1080 рублів за кг, стегно індички - по 1 490 рублів за кг, курча
У звичайних торгових мережах, за даними Асоціації селянських господарств і сільськогосподарських кооперативів (АККОР), частка фермера в кінцевій вартості продукту на полиці в два рази нижче - близько 25%. У минулому році, зауважує Ольга Башмачнікова, заступник директора АККОР, собівартість сільгосппродукції у фермерів збільшилася на 40%, а в тваринництві - до 70% через зростання цін на корми. А ось відпускна ціна зросла незначно. Два роки тому асоціація опитала 4000 фермерів, і 70% респондентів своєї основною проблемою назвали збут. «Їм просто ніколи цим займатися: стояти на ринку, шукати нових покупців», - говорить Башмачнікова. У фермерів нової хвилі все інакше.
Стоячи посеред торгового залу в магазині натуральних продуктів LavkaLavka, галасливий і веселий Дмитро Клімов в фартусі з написом «I love Damon» одночасно гасить індичку в устричному соусі, підливає гостям хріновуху і обговорює з покупательницами перевага барбарійской качок. «Клімов у нас зірка», - зауважує Акімов. Участь в гастрономічних шоу для фермера - важлива складова бізнесу.
Своє господарство в Зеленціно фермер Клімов відвідує кілька разів на тиждень. Він сам приймає замовлення і не лінується на своїй Audi розвозити продукти по Москві для постійних покупців. «Знаю всіх клієнтів в обличчя, хто що їсть і хто що любить, у кого алергія, - каже Клімов. - Ось до революції були сімейні лікарі, а я, виходить, сімейний фермер ».
Він активно використовує для спілкування з клієнтами соцмережі - так, перед Новим роком провів опитування, чи не будуть вони заперечувати проти подорожчання на 20 рублів після того, як він два роки тримав ціни без змін. Всі схвалили. Охоче ділиться в Facebook фотографіями тварин і дітей на природі, репортажами з кухні і складнощами підбору зоотехніків.
Фінансових показників свого бізнесу Клімов не розголошує, але зізнається, що працює з маржею 15-18%. А зі стартом проекту «Вільний вигул» вона має зрости ще. Це мікс фермерського господарства, де використовуються виключно природні технології, інтернет-магазину і кулінарного цеху.
Концепція народилася після спілкування з європейськими фермерами. Новий рік Клімов провів на сицилійської фермі, господар якої розповів, як збуває свої оливки і масло через інтернет. А технологію природного вирощування птиці Клімов з пунктуальністю шпигуна знімав і записував на фермі в Гасконі, де гостював разом зі своїм другом Андрієм Куспіцем.
Чим здоровіше птах, тим вище вона цінується, хоча і зростає до товарного розміру на вільному вигулі довше, ніж в клітці. Додатковий дохід повинна забезпечити кулінарія - цю частину проекту погодився розвивати Куспіц. М'ясний цех «Вільного вигулу» вже коптить і запікає курчат і індичок, робить паштети, в планах - освоїти випуск м'ясних делікатесів і ароматних сирів.
Клімов з Куспіцем вирішили замахнутися і на виробництво потрапила під заборону фуа-гра - заради цього вони і везли з Гасконі яйця качок і зразки яскраво-золотистої кукурудзи для їх відгодівлі. Підмосковна фуа-гра, за розрахунками Климова, буде коштувати 3000-4000 рублів за кілограм (як три качки). Розлучатися з фермерством він найближчим часом точно не має наміру.
смачне місце
Так з'явився проект дачного готелю «Велегож-парк» - 19 вілл, які здаються в оренду на вихідні і свята. За словами Гончарова, здавати на короткий термін вигідно: одна вілла приносить 200 000-300 000 рублів на місяць, тоді як здача її в оренду на все літо дає всього 50 000 рублів на місяць. Інвестори отримують 20% річних. Але, як зізнається підприємець, чогось в його дачної концепції не вистачало - земля не приносила користі.
За зразок взяли популярний локаворскій (коли в ресторані готують і їдять те, що виросло в радіусі 100-150 км) ресторан Faviken, розташований в 600 км від Стокгольма. В основі меню - сезонні органічні продукти місцевих фермерів. На стіні в «Марке і Леві» висить карта Тульської області - кружечками позначені два десятка постачальників.
«Спочатку у традиційних фермерів - людей, які пройшли школу радянських колгоспів, - було мало довіри до городян і москвичам, зокрема: підведуть, обдурять», - згадує Стріжібікова, яка стала бренд-менеджером проекту. Наприклад, складно було переконати їх вирощувати брукву, причому певного розміру. Теперьпроблем з поставками немає.
Ресторан розрахований всього на 30 місць, з літньою верандою - на 50. Середній чек - 1500-1800 рублів. Прибутки до останнього часу він не приносив, помічає Гончаров, але вже з самого початку привертав увагу до території і залучав до фермерський проект нових людей. Фермерську тему девелопер планує експлуатувати і далі. Разом з LavkaLavka створює фермерський кооператив, будує селище «Ферма для життя», готується до відкриття фермерського ринку і хаба.
«Ось тут, де очерет, у нас буде готель, тут будемо хліб пекти, а тут пройдуть дві нові вулиці з будинками для фермерів», - каже продюсер проектів «Марк і Лев» Анна Богомолова, розклавши на капоті машини план майбутнього селища на околиці села Дворяніново, де у Гончарова було 120 га землі. Проект «Ферма для життя» передбачає будівництво 50 будинків, з них кілька призначені для фермерів. Ціна будинку - 3-5 млн рублів. Для фермерів будуть спеціальні умови - 80% вартості можна виплачувати в розстрочку. Орендну плату за землю для господарства Гончаров готовий стягувати в розмірі земельного податку.
«Їжа, яку їдять багато, - ковбаси, сосиски, вона хімічна, не справжня», - підтримує розмову Сергій Александров, власник костромський компанії «Котлетарь», яка випускає напівфабрикати з м'яса власного господарства. Він приїхав в «Марк і Лев» з дружиною на переговори. В ході бесіди Александрових запрошують переїхати в Тульську область, інвестувати тут в розведення худоби і створювати мережу фермерських магазинів. «Дуже перспективний напрямок», - каже Александров і обіцяє подумати над пропозицією про переїзд.
Скоро на кордоні Московської і Тульської областей з'явиться фермерський ринок на 30-60 місць, щоб дачники не щастило в село продукти з супермаркетів. За даними ГИБДД, влітку по Сімферопольському шосе у вихідні проїжджають 50 000-90 000 дачників. Торгувати там будуть тільки члени кооперативу «Марк і Лев», плата за оренду складе дохідну частину проекту, він отримав принципову згоду влади і зараз проходить узгодження.
Гончаров з Акімовим вивчають досвід США по відкриттю локальних фермерських хабів - хочуть надати місцевим фермерам сервіс зі зберігання, переробки і збуту продукції. «З хабом зручніше працювати федеральним мереж, та й фермерам буде зручно просувати свою продукцію», - каже Гончаров. Селянська тема може стати для девелопера ще одним масштабним бізнесом.
хлібний край
Взявши на плечі мішок з зерном, засновник компанії «Чорний хліб» Павло Абрамов сам тягне його на млин -
через кілька хвилин з-під кам'яних жорен потече струмочок змеленого житнього борошна. «У мішку 50 кг. За восьмигодинний зміну треба завантажити 2,5 т, це 50 мішків », - прикидає Абрамов, оглядаючи гору мішків з висоти свого двометрового зросту.
До фізичних навантажень йому не звикати: професійний волейболіст, бронзовий призер Олімпійських ігор в Афінах. На своїх полях він без добрив і прискорювачів росту вирощує близько 1000 т пшениці, жита, полби, вівса, гречки, ячменю, з яких випускає цельнозерновую борошно, крупи і висівки з позначкою «Продукт органічного землеробства».
Бізнес починався з захоплення здоровим харчуванням. Сестра дружини Павла - Марія Вєдєнєєва - пекла вдома хліб з італійської органічного борошна. Російської тоді ще не було. Це і навело Абрамова на думку зайнятися органікою.
Середня врожайність невисока - 15 ц з гектара, але все зерно сертифіковане за стандартами як Росії, так і ЄС. Врожаї при органічному землеробстві нижче, а ціни - вище. В Асоціації фермерських господарств посилаються на дослідження ООН: при переході на органічні технології доходи фермерів зростали в 2-3 рази.
Сам Абрамов говорить, що замовлення від Danone - «хороші обсяги, але для дитячого харчування ми можемо виробляти борошна в чотири рази більше». Нещодавно у фермера з'явилися інвестори, говорити про які він відмовляється. Тепер колишній волейболіст планує налагодити переробку свого зерна і сам: випуск пластівців, макаронів, хліба.
Рік тому Абрамов завершив спортивну кар'єру і повністю зосередився на зерновому бізнесі - його перспективи очевидні.