Німеччина експортує найбільшу кількість сирів в Європі: в продаж надходить понад 150 видів цього продукту. Втім, точної статистики щодо сирного питання не існує. Деякі гурмани кажуть про 400 сортах, а хтось допитливий нарахував цілих 800 видів німецького сиру.
Сир Тильзитер вперше приготували в прусської селі. Нині село Тильзит - зовсім не село, а розташований неподалік від Калінінграда місто Советск. Смак тільзітер може змінюватися від гострого до ніжного: все залежить від регіону виготовлення. Якщо необхідно отримати сир з ніжним вершковим смаком, його готують з пастеризованого молока, змішуючи останнім з вершками. Якщо хочеться пригоститися сиром з більш яскравим смаком, беруть непастеризоване молоко. Тильзитер по відчуттях - щільна маса з маленькими нерівномірно розкиданими отворами. Їдять цей сир з окрайцем чорного хліба і кухлем темного пива.
Хандкезе - сир ручного приготування, який готують у Франкфурті і Офенбахе. Продукт отримує форму картопляного кульки, має ніжно-жовтий відтінок і різкий запах. Хандкезе виставляється на стіл із смаженою цибулею, посипається кмином і запивается яблучним вином.
Вайслейкер - сир, який подають тільки до пива. По-русски він називається «білий лак», тому що поверхня його вкрита блискучою білою цвіллю. Перед тим, як покласти скибочку вайслейкера в рот, його умочують в пиво. Більш рідкісна версія цього сиру - Ружетт, покритий червонувато-білою скоринкою. Він відмінно поєднується з біфштексами і ставиться на стіл з гарячими тостами.
Любителі сиру з пліснявою в Німеччині поважають Баварію Блю. зроблений з пастеризованого молока і жирних вершків. Відтінок цього сиру вершковий, колір цвілі - сірувато-блакитний. Баварія Блю поєднується з крекерами або вживається з шматочками теплого багета.
У школі dasPROEKT ви можете дізнатися нове про кухню Німеччини і її культурні традиції, вивчити німецьку мову з нуля або підняти рівень знань, а також взяти участь у зустрічах розмовного клубу.