Азіатська кухня, як відомо, помітно відрізняється від кухонь інших народів світу достатком різних спецій, прянощів і приправ. У Таїланді, також як і в Китаї. багато екзотичних спецій і соусів. Місцеві жителі практично в усі страви додають цікаві гострі соуси - вони бувають різного кольору, смаку і запаху. Щоб розібратися, що обов'язково потрібно спробувати в цій країні любителям екзотики і, можливо, привезти з собою - «Просто Є» пропонує добірку матеріалів про соусах Таїланду.
Соус з мангостину Thai Dancer
Тропічний фрукт мангостін неймовірно популярний в азіатському регіоні. Саме тому кухню Таїланду складно уявити без соусу, в якому м'якоть цього екзотичного плоду є головним інгредієнтом. Саме смак мангостіна надає соусу неповторний кислувато-солодкий смак. Соус з мангостину має рожево-коричневий колір з приємним фруктовим запахом. Він відмінно поєднується з м'ясними стравами, стравами з морепродуктів і парової риби. Соус з мангостину прекрасно підійде до смажених азіатським пельменів, фаршированих млинців. роллам. Хороший він і в якості заправок для різних салатів. Склад: м'якоть мангостіна 34%, вода, цукор, кукурудзяний крохмаль, оцтова кислота, червоний перець чилі, ксантанова камедь. Не містить ГМО та консервантів.
Соус-маринад з лемонграсу для барбекю і гриля Thai Dancer
Лемонграс (лимонне сорго) популярний для маринування та подальшої обсмажування або запікання м'яса, птиці, риби та морепродуктів. Маринад надає страві трохи кислуватий смак. Склад: лимонне сорго 22%, соєвий соус, вода, часник, устричний соус, солодкий соєвий соус, мед. цукор. перець, аскорбінова кислота, насіння коріандру. Не містить ГМО, консервантів і підсилювачів смаку.
Кисло-солодкий соус з дикого лайма і меду Thai Dancer
Соус з лайма, чилі та меду - це незвичайна екзотична комбінація кислоти лимона. солодощі меду, аромату часнику і гострота чилі. Його пікантний смак відмінно підійде до сендвичам, млинців, роллам, пельменів, свіжим овочам. Його бажано подавати на початку трапези - він здатний викликати апетит перед застіллям. Соус чудово підходить в якості обмазки перед запіканням в духовці свинячих реберець, курячих крилець, риби. Склад: цукор, вода, лайм 25,5%, мед 5%, крохмаль тапиоки, зелений перець чилі, сіль. часник, антиоксидант аскорбінова кислота, цитрат натрію, жовтий перець чилі, дріжджовий екстракт, ксантанова камедь. Не містить ГМО, консервантів і підсилювачів смаку.
Рибний соус Нам Пла Aroy-D
Неможливо уявити тайську кухню без рибного соусу. Його додають практично в будь-яку страву. Соус роблять з різною дрібної риби, переважно анчоусів, іноді комбінують декілька видів. "Нам пла" на смак дуже солоний, з різким спеціфіцескім запахом, він часто замінює тайцам сіль. Соус використовують для заправки салатів, в обсмаження, супах, стравах з локшиною. Найбільше він гарний у поєднанні з морепродуктами. Крім усього соус багатий жирними кислотами Омега-3, білком і вітамінами групи B і йодом, що робить його не просто смачним, але і корисним. Склад: екстракт анчоуса (анчоус 50%, вода 22%), сіль 23%, цукор 5%.
