"Як заварювати чай?" - зазвичай це питання виникає у молодих людей і дівчат, які почали самостійне життя, якщо вони звикли, що чай заварює хтось із батьків. Здається, що заварити його дуже просто, а виходить не так смачно, як у тата або мами.
Ми вже розповідали вам про способи заварки різних чаїв і чаеподобних напоїв, проте найпопулярнішим чаєм в більшості сімей був і залишається НЕ пуер, що не мате, не дорогоцінний білий, а так знайомий з дитинства, звичний чорний чай (цейлонський, індійський, грузинський). І це зрозуміло, адже чорний чай - це відмінний напій, тонізуючий і заспокійливий, зігріваючий або освіжаючий - в залежності від того, якої температури Ви його п'єте і що в нього додали. А тому він, як і китайські чаї, заслуговує належної поваги і уваги, і заварювати його треба за певними правилами.
Правила заварювання чорного чаю
1) Вода для чаю повинна бути м'якою, очищеної. Ви можете придбати спеціальну бутильовану воду для пиття або скористатися фільтром для очищення.
2) Чайник для заварювання повинен бути відповідний потребам сім'ї. Якщо членів сім'ї, які п'ють чай, всього двоє, то він може бути трохи менше, якщо четверо або п'ятеро, то, відповідно, побільше обсягом. До речі, в більшості російських сімей практикується такий спосіб чаювання: в чашку наливаються окремо заварка + кип'ячена вода. Вважається, що це не зовсім вірно і заварювати чай потрібно в такому обсязі, щоб можна було пити, не розбавляючи додатково водою. Тобто, Ваш чайник для заварювання повинен вміщати в себе ті 2 або 4-5 чашок, які ви збираєтеся випити за раз.
Отже:
- для кип'ятіння води скористайтеся емальованим чайником (хорошим, без сколів!);
- для заварювання вибирайте керамічний або фарфоровий чайник. Заварник повинен бути чистим (зверніть особливу увагу на нутрощі носика!) - цього легко добитися миттям з харчовою содою.
3) Звичайна норма заварки чорного чаю - це 1 чайна ложка сухої сировини на кожну чашку + 1 чайна ложка на чайник. Тобто - 3 ложки на двох, 5 на чотирьох і т.п.
4) Як заварювати - довести воду до початку кипіння в емальованому чайнику - так, щоб вона тільки-тільки закипіла. Обполосніть цією водою чайник-заварник. Засипте в заварник необхідну кількість чаю і залийте його водою, доведеної до кипіння на 2/3 об'єму чайника. Закрийте чайник з заваркою кришкою і накрийте серветкою або рушником - залиште настоюватися на 2-3 хвилини, а потім долийте чайник доверху. Наполягайте ще хвилини 3-5 і можете розливати напій по чашках.
5) Чашки найкраще використовувати порцелянові або фаянсові. В готовий чай можна додати цукор або мед за смаком, часточку лимона або яблука і т.п.
Для підсилення смаку чаю хтось разом з чайним сировиною додає в заварник 1 чайну ложку цукрового піску, а хтось вважає, що цукор краде смак. Особисто нам заварка з цукром подобається
Так само, в чайник для заварювання можна додавати різні сушені і свіжі трави: м'яту, мелісу, звіробій, материнку, чебрець і т.п. Підійде для цієї мети і бальзам, настояний на травах - чайну ложку бальзаму можна додати безпосередньо в чай.
До чаю зазвичай подають цукерки, печиво, пряники, варення і т.п. - але це, скоріше, російська традиція, так як в більшості європейських країн чорний чай п'ють, смакуючи його смак без всяких додаткових солодощів
Кілька рецептів заварювання чаю
Чай з прянощами:
- 0,5 л води;
- 3 ч.л. сухого чаю;
- невеликий шматочок кореневища імбиру;
- 2 шт. гвоздики.
Імбир і гвоздику залити водою, довести до кипіння, зняти з вогню, додати чай і настоювати протягом 5 хвилин. Потім напій процідити і можна подавати до столу.
Чай медовий:
- 1 стакан міцного чаю;
- 2 ст.л. молока;
- 2 ст.л. меду.
Молоко і мед залити чаєм, добре перемішати і остудити.
Чай вишневий:
- чорний чай за кількістю пітоков;
- ягоди вишні (10-20 штук);
- кілька вишневих листя;
- цукровий пісок за смаком;
- 0,5 ч.л. ванільного цукру.
Ягоди помийте, проколіть виделкою (при бажанні можете вийняти кісточки) і засипте цукровим піском, додавши ванільний цукор, і поставте в холодильник, щоб вишня дала сік. Заваріть чай разом з вишневими листям. Готовий чай розлийте по чашках і в кожну додайте 2-3 ч.л. вишні в цукром і соком.
Можна зробити вишневий чай з сушеної вишні, але тоді ягоди потрібно покласти в чайник разом з заваркою.
Пийте чай із задоволенням! Смачного!
