Осінь не тільки пора збору врожаю в садах та на городах. Це ще й відмінний час для збору грибів, особливо якщо осінь радує дощами.
Наскільки привабливий відпочинок на природі зі збором грибів настільки ж і ймовірна небезпека отруєння грибами. Навіть найбільш безневинні і їстівні гриби можуть виявитися причиною сильного отруєння. З цього сьогодні поради початківцям грибникам будуть як не можна вчасно:
Порадада № 1. Групи грибів.
За особливостями будови капелюшки гриби поділяються на дві групи:
Трубчасті гриби нижня частина капелюшки пронизана узенькімітрубочкімі.
В основному всі трубчасті гриби їстівні. До трубчастим відносяться кращі їстівні гриби: білий. підосичники, підберезник, маслюки і ін.
Збирайте і використовуйте в їжу тільки трубчасті гриби. Серед трубчастих грибів рідко можна зустріти неїстівні і то тільки через їх гіркого смаку або жорсткої м'якоті. Також серед трубчастих грибів зустрічаються умовно-отруйні які втрачають свої небезпечні властивості якщо гриби прокип'ятити не менше трьох разів по 10 хвилин, за кожним разом зливаючи відвар.
Пластинчасті гриби нижня частина капелюшка покрита бахромою вузьких пластинок, радіально розходяться до краю капелюшки.
Підвид пластинчастих грибів налічує близько 3-х тисяч різновидів.
Зустрічаються серед них як їстівні так і неїстівні гриби.
До їстівних пластинчастих грибів відносяться: грузді, сироїжки, всіма любімиешампіньони, опеньки та ін.
До неїстівних пластинчастих грибів можна віднести бліду поганку, мухомор, чортів гриб і т.д. Слід пам'ятати, що практично всі неїстівні отруйні гриби пластинчасті, з цього до пластинчастих грибів слід ставитися з пересторогою.
Чи не збирайте грибів старі, з підгнилими ніжками і капелюшками, пошкоджені комахами і черв'яками.
У таких грибах при загнивання, пошкодженні накопичуються отруйні вещества.Также слід знати, що псування грибів з появою в них отруйних властивостей відбувається і при тривалому зберіганні їх в холодильнику.
Чи не збирайте грибів які ростуть уздовж шосейних доріг, в міських скверах, парках, на території промислових підприємств і поблизу них.
Слід знати, що гриби мають властивість активно накопичувати в своєму тілі, поглинені з повітря або грунту радіоактивні елементи, важкі метали, особливо свинець, що викидається в атмосферу автомобільними двигунами.
Рада №4. Народні засоби перевірки придатності грибів не працюють.
Не користуйтеся так званими народними засобами перевірки придатності грибів. Найчастіше ще з дитинства моя мама проварюють гриби з цибулею або часником. Також багато хто використовує срібну ложечку як індикатор, мовляв якщо почорніє значить є в відварі непридатні гриби.
За поставленим декільком експериментів можна з упевненістю сказати, що навіть відварюючи бліду поганку, як розумієте найнебезпечніший гриб, ні срібна ложечка НЕ почорніла ні часник з цибулею НЕ посинів.
Загалом слід вчитися відрізняти їстівні гриби від отруйних. Якщо не впевнені в тому, їстівний гриб чи ні, краще залиште його в лісі.
Ну і на останок приклади отруйних та їстівних грибів
Мухомор червоний-отруйний гриб
Ще на останок хотілося б побажати вдалої грибного полювання і запропонувати простенький рецептик маринованих маслюків.
Маслюки мариновані.
З початку маслюки необхідно замочити у воді і очистити від шкірки капелюшки.
Проварити маслюки приблизно 15 хвилин в злегка підсоленій воді.
Потім слід приготувати нескладний маринад для грибів.
Гриби процідити після попереднього проварювання і занурити в каструлю з маринадом. Проварити хвилин 10 і укласти в стерилізовані банки.
Закатати, перевернути і укутати на добу.
Потім через кілька днів можна відкрити баночку з маринованими маслятами і покуштувати їх з цибулькою і соняшниковою олією та під чарочку домашньої горілочки.
Приємного апетиту бажає всім кулінарний блог рецепт
До нових зустрічей. Чекаю на Ваші відгуки.
Тут теж багато смачненького
- Незвичайний грибний суп
- Печінкові рулети з морквою
- Куряче рагу з білими грибами
- Експрес вишневий лікер
- Закуска з баклажанів і квасолі
- сушені абрикоси
- Засолка грибів.
- Лобіо по-грузинськи
