Без винятку всі вирощують кріп, петрушку, часник, хрін, цибулю. Їх використовують як приправу до різних страв, при консервуванні, маринуванні і солінні овочів. Але крім цих рослин, існує безліч інших, які нітрохи не поступаються нашим прянощів. Необов'язково їх купувати, адже можна виростити їх власними руками.
Чагарник багаторічний, листя якого схожі на хвойні голки. Та й запах у цієї рослини нагадує аромат хвої та камфори. У дикій природі росте ця рослина на узбережжі Середземного моря. Вважається однією з улюблених спецій італійців і французів. Додають у салати, м'ясні страви, бульйони, супи, маринади і напої. Крім кулінарії, розмарин використовують в медицині і косметології.
Речовини, що містяться в розмарині, покращують кровообіг мозку, поліпшують пам'ять, допомагають вийти з депресії. Настій, приготований з листя розмарину, п'ють при астмі, полощуть горло при запальних процесах. У косметології використовують масло розмарину. Воно тонізує, очищає, розгладжує, омолоджує шкіру. Слід знати, що вживання розмарину протипоказане людям з високим тиском, вагітним жінкам і дітям до 12 років.
Розмарин може виростити будь-який садівник. Слід врахувати, що рослина теплолюбна. Без зайвого клопоту воно буде рости в південних районах країни. Там, де зими холодні, розмарин вирощувати слід в приміщенні, в горщиках. Якщо ж хтось зважитися у відкритому грунті, то обов'язково треба на зиму вкривати. Землі віддає перевагу легким. Шкідниками не дивується через ароматного запаху.
Батьківщиною цієї пряної культури є Азія. В Європі базилік з'явився в 15 столітті. У Росії - пізніше. У кулінарії використовують базилік в сушеному і свіжому вигляді. Його додають в соління, маринади, овочеві салати. Неповторний смак додає базилік м'ясних страв, тушкованого картоплі. На основі базиліка роблять оцет, заправляють салати і додають в різні соуси.
З давніх-давен базилік застосовували в медицині. У ньому містяться ефірні масла і вітаміни. Вживання чаю з базиліка служить профілактикою від простудних захворювань і грипу. Застосування базиліка покращує апетит, позитивно діє на нервову систему. Нещодавно вчені встановили, що вживання базиліка гальмує розвиток ракових клітин. Корисно вживання базиліка в місцях підвищеної радіації, так як речовини, присутні в цьому рослині, здатні виводити радіонукліди.
Доглядати як за звичайною розсадою. Стежити, щоб грунт не пересихав. Коли погода встановлюється тепла, то можна без побоювання висаджувати у відкритий грунт. Любить рости в досить освітленому місці. Зрізати гілки можна, коли рослина досить виросте. Повністю прибирати треба зелень, коли рослина починає зацвітати. В цей час зелень сама ароматна.
Зростає це рослина майже на всій території Росії і колишніх республік СРСР. Видів багато, але найпоширеніші - чебрець повзучий і чебрець звичайний. Чебрець - інша назва чебрецю повзучого. Крім кулінарії використовують в медицині і для прикраси саду. У кулінарії чебрець додають при засолюванні томатів і огірків. Додають чебрець при приготуванні соусів, супів. Приємний смак у риби і м'яса, якщо додати кілька гілочок чебрецю. У народній медицині настоєм трави полощуть горло. П'ють при бронхітах, суглобових болях, проти глистів.
Розмножувати чебрець можна насінням, діленням куща і живцями. Висівати можна навесні у відкритий грунт. При появі сходів зробити проріджування. Любить рости на легких і родючих ґрунтах у світлих і теплих місцях. Живцями розмножувати можна під час вегетації. Необхідно зрізати держак завдовжки в 5 сантиметрів. Посадити в горщик, прикривши банкою. Через 14 днів держак вкорениться. Доглядати за чебрецем нескладно: поливати в жарку погоду, після цвітіння обрізати кущі для надання форми. Заготовляють чебрець під час цвітіння - листя і квітки. Висушують в тіні.
Ще цю рослину називають коріандром. У кулінарії використовують насіння і молоде листя. Листя додають в соуси, салати, до рибних і м'ясних страв. Насіння використовують при випічці кондитерських виробів і деяких сортів хліба, для засолювання риби. Зелень використовувати слід до цвітіння. Коли коріандр відцвіте, то запах зелені схожий з запахом клопів. Використовують коріандр і в медицині як болезаспокійливий, відхаркувальний засіб. Спиртові настоянки коріандру використовую для загоєння ран.
Коріандр - однорічна рослина. Його можна висівати восени і ранньою весною. Для отримання тільки зелені можна посадити і в тіні між рядами інших рослини. Для отримання насіння треба висаджувати в добре освітленому і сонячному місці. Рослині потрібна волога, а особливо в той час, коли відбувається набухання насіння. Збирання насіння роблять ввечері, щоб вони не обсипалися. Багато хто використовує стебла коріандру для відлякування гризунів.
Багаторічна рослина, досягає у висоту 2 метри. Листя цієї рослини схожі на листя кропу. У дикому вигляді рослина зустрічається в Середній Азії і Криму, на Кавказі. До складу рослини входять ефірні масла, що і визначає його корисні властивості. Широке застосування в медицині знайшли препарати на основі фенхеля при лікуванні таких хвороб як грип, пневмонія, бронхіт, тонзиліт, ларингіт.
У кулінарії використовується вся рослина. Свіжу зелень додають при приготуванні супів і салатів. Плоди додають в блюда з риби і м'яса, при заготівлі овочів.
Вирощувати фенхель можна діленням куща і насінням. Насіння слід висівати навесні. Грунти воліє супіщані, добре удобрені. Садити треба на відстані 50 сантиметрів один від одного. Вимогливий фенхель до вологи. При недостатній кількості вологи він забере її у сусідніх рослин. Квітучий фенхель відлякує тлю і привертає корисних комах. Для засушіванія фенхель зрізають влітку, а для використання в соліннях - коли з'являються насіння. На зиму рослина вкривають.
Ця рослина більш широко застосовується в медицині, ніж в кулінарії. У стародавніх римлян і греків шавлія вважався священною травою. На Русі теж здавна відомі цілющі властивості шавлії. Там, де знаходився хворий, обкурювали шавлією приміщення. У кулінарії використовують частіше сушену зелень шавлії. Додають до страв з яєць, м'яса, риби. Особливо популярний шавлія в Італії. У промисловому виробництві додають в деякі види ковбас і плавленого сиру.
Корисні властивості цієї рослини відомі були людям, що живуть на нашій планеті до нашої ери. У м'яті міститься ментол, який і надає їй такий дивовижний аромат і запах. Крім ментолу, в м'яті містяться дубильні речовини, флафоноіди, ментофуран. Застосовують її у фармацевтичній і промисловій галузях, в парфумерії. Широко використовують напої з додаванням м'яти.
Посадити в саду м'яту нескладно. Самим легкий спосіб завести собі м'яту, взяти держак і помістити в стакан з водою. Через деякий проміжок часу з'являться корінці. Потрібно дати їм трохи підрости, а після висадити в ємність. Можна посіяти на розсаду насінням, після розсадити. Місце, де росте м'ята, має бути світлим, а й від палючого сонця захищеним. Грунт повинна бути зволоженою. Щоб рослина не тяглася вгору, періодично треба обривати бутони. Ця процедура збільшить кількості зелені і підвищить урожай листя.
М'ята сама по собі сильно розростається і може заглушити поруч зростаючі рослини. Багато вирощують м'яту в контейнерах. Зелень можна збирати з весни по осінь. Для сушки зрізану м'яту потрібно зв'язати в пучки і підвісити догори ногами. Коду листя стануть сухими, скласти в герметичну ємність.
В даному рослині містяться ефірні масла, вітаміни, дубильні речовини. Вона робить вишуканими, неповторними багато страв. З успіхом використовується в медицині. Є відмінним медоносом. Свою назву отримала на честь грецької покровительки бджільництва - німфи Мелісси.
Садити мелісу потрібно на родючій землі, в добре освітленому місці. Якщо грунт кислий, слід зробити дренаж, щоб не загнивали коріння рослини. Висаджувати треба на відстані не менше 60 сантиметрів між рослинами, так як кущі розростаються. Розмножувати можна діленням куща і насінням. Висівати насіння треба на початку травня.
Багаторічна рослина, але у нас його вирощують як однорічну культуру, так як погано переносить морози. У кулінарії додають в ковбасні вироби і різні соуси. У медицині використовують як знеболюючий засіб, заспокійливе, для поліпшення травлення.
У Росії цю рослину називають материнкою. У кулінарії використовують як спецію, поліпшує смак страв. В Італії приготування піци не обходиться без материнки. В медицині використовують при лікуванні гінекологічних захворювань. Діє як заспокійливий засіб, посилює апетит, сприятливо діє на роботу шлунка і кишечника.
Розвести в саду материнку можна діленням куща і посівом насіння. Зростає материнка на всіх грунтах, крім тих, де застоюється вода. Добре переносить посуху і морози. Насіння висівають навесні або восени. Догляд звичайний: прополка, розпушування, при необхідності - полив і підгодівля. На одному місці може рости довго, більше 20 років. Заготовляють траву материнки на початку цвітіння. Сушать на горищі. Зберігають траву в герметичній посуді.
Алена Весна
Жінка і Місто