Солона риба, а також сир, шинка, солоне сало та інші продукти іноді уражаються личинкою сирної мухи (Piophila casei). Сирна муха менше кімнатної, в довжину досягає 4-5 мм. При сприятливих умовах вона відкладає один раз 40-80 яєць довжиною 0,3 мм, білого кольору.
Муха чутлива до знижених температур: життєдіяльність її припиняється при + 8 °, а при температурі нижче + 5 ° вона гине. Яйця гинуть при -2 °.
При доступі до солоних рибних продуктів муха відкладає яйця на тілі риби, але головним чином на її зябрах.
Через 2-4 доби, в залежності від температури і вологості середовища, з яєць розвиваються личинки завдовжки 0,4 мм, які через 3 дня линяють; ще через 5-7 днів настає друга линька. Ця форма личинки після другої линьки і називається «стрибуни». Отже, від моменту кладки яєць до появи третьої стадії личинки у вигляді стрибуни розміром до 9 мм проходить близько 10-12 днів. Личинка перетворюється потім в лялечку червоного кольору (кокон) розміром 3-5 мм, з якого через тиждень виходить доросла муха. Окукліваніе відбувається на сухих місцях: на тарі, в тріщинах статі і т. Д. Всього від кладки яєць до виходу з лялечки мухи проходить близько місяця. Таким чином, протягом теплого періоду в південних районах муха може дати 5 поколінь. Незважаючи на те що муха відкладає тільки одноразово 40-80 яєчок (в середньому 60), потенційно при п'яти поколіннях вона може за літо дати близько 50 млн. Потомства.
Завдяки швидкому розмноженню личинки сирної мухи в минулому викликали загибель великої кількості рибних продуктів на складах і під час тривалого транспортування риби на споживчі пункти.
Доросла личинка пересувається стрибками. Для стрибка личинка згинає тіло, чіпляючись ротовими частинами за кінець черевця, і, раптово розпрямляючись, може зробити стрибок до 40 см. Личинка сирної мухи може жити навіть в концентрованих розчинах солі, на вологій солі, що містить органічні речовини - жир, білкові продукти, і тому нерідко спостерігається в так званої жирової солі, т. е. солі, вже була у використанні, викристалізувалися зі старих, сольових розчинів (тузлуков). Личинки строго аеробних і внаслідок цього локалізуються головним чином на поверхні продуктів. У прісній воді тонуть і гинуть. Личинки сирної мухи добре переносять низькі температури і виживають в сильні морози.
Тривалість життя сирної мухи в стадії личинки 15-25 днів і протягом цього терміну вона може зіпсувати значну кількість рибних продуктів.
Заходи профілактики та боротьби з стрибунців. Розвитку сирної мухи на рибних заводах і на складах сприяє недостатнє санітарний стан цих підприємств при великій кількості різних органічних відходів як на самих підприємствах, так і в їх оточенні.
Основними заходами проти сирної мухи і її личинки є наступні:
- Якнайшвидше видалення з підприємств усіх рибних продуктів, непридатних для використання.
- Ретельний нагляд за місцями можливого виплажіванія сирної мухи, а саме під плотового просторами, плінтусами, стічними жолобами, порожньої тарою, що була під рибою, скупченнями старої, яка була у використанні солі, складами утильний продукції, грунтом, забрудненої старими розсолами (тузлук).
- Ретельне очищення всіх місць, підозрілих на наявність сирної мухи.
- Негайна переробка риби, ураженої стрибуни, в разі її прибуття на склад або рибозавод з метою звільнення від стрибунців.
- Спостереження за потечних тарою, що дає можливість стрибуни проникнути в затарені рибні продукти.
- Обмеження зберігання без потреби риби в затарених вигляді - на стелажах, на підлозі, у відкритій тарі і т. П.
- Максимальне обмеження перевезення солоної риби без тари в жарку пору.
- Тара для риби повинна бути щільна, без щілин.
Способи знищення личинок і коконів сирної мухи. При заселенні личинками сирної мухи виробничих, складських, транспортних та інших приміщень і виробничого обладнання або при підозрі на можливість такого заселення обробку цих вогнищ локалізації личинок і коконів сирної мухи роблять за допомогою пари, гарячої води, випалювання, а також за допомогою хімічних засобів.
Обробка паром. Пором ( «гострим») зручно знищувати личинок сирної мухи в рибопосольних і складських приміщеннях, в трюмах суден, в чанах, а також на іншому обладнанні рибних заводів. Отвір труби, по якій пар підводиться, повинне бути наближене до оброблюваного місцем на відстань 5-10 см. Особливу увагу необхідно звертати на місця локалізації личинок: пази, тріщини, плінтуса, планки і т. П.
Обробка гарячою водою. Знезараження дрібного інвентарю можна робити шляхом занурення його на 5 хвилин в гарячу воду температури не нижче 70 °. Більш велике обладнання можна обробляти окропом.
Обробка хімічними засобами. З хімічних засобів найчастіше застосовується 15-20% розчин хлорного вапна. Хлорне вапно дає задовільний ефект при достатній доступності личинок, т. Е. При порівняно поверхневому їх розташуванні. Якщо личинки знаходяться в глибоких шарах грунту, в глибоких тріщинах деревини, то поверхнева обробка цих місць локалізації іноді може не давати достатнього ефекту. Розчини хлорного вапна дають малий відсоток загибелі також в холодну пору року.
Місця локалізації личинок в грунті, під плотом, під підлогою обробляються хлорним вапном після їх поверхневої механічної зачистки від сміття і органічних покидьків, іноді після розпушування грунту, щоб зробити місця локалізації личинок доступнішими для впливу хлорним вапном. Місця грунту, оброблені хлорним вапном, бажано покрити шаром піску (3-4 см). У холодну пору року рекомендується проводити повторну обробку місць локалізації личинок. Хороший результат виходить при застосуванні 15% розчину їдкого натру (каустичної солі), при цьому вона може застосовуватися в будь-який час, так як діє безпосередньо руйнівно на хітинову оболонку личинок сирної мухи. Хороший результат може бути отриманий при обробці місць проживання личинок в грунті, під плотами і під підлогою 4-5% розчином сольвенту.
Знезараження грунту від личинок сирної мухи може бути вироблено хлорпікрином (62 г на 1 м 2), але при роботі з цим інсектицидом потрібне дотримання всіх запобіжних заходів.
Способи боротьби з дорослими формами сирної мухи
У тих цехах, де це можливо, з метою попередження зальоту сирної мухи вікна і двері необхідно затягувати дрібнопористої металевою сіткою. У виробничих приміщеннях виловлювати сирну муху можна за допомогою липкої паперу, але цей спосіб недостатньо ефективний. У місцях значного скупчення дорослих форм сирної мухи для їх вилову рекомендуються «ловчі бочки», які являють собою невисокі бочки з одним дном. Внутрішня поверхня бочок покривається липкою масою (1-1,5 частини мінерального масла і 2 частини каніфолі) з добавкою старих розсолів з-під риби для приманки. До днища бочки з внутрішньої сторони прикріплюється металевий стрижень, з протилежного кінця забезпечений тарілочкою, до якої в якості приманки прикріплюється солона зіпсована риба. Бочка встановлюється вгору днищем на бруси або на камені таким чином, щоб мухи, які залучаються рибним запахом, могли знизу проникнути всередину бочки, покритої клейкою масою. Для знищення сирної мухи ефективним засобом є препарат ДДТ при неодмінному дотриманні запобіжних заходів проти забруднення їм рибних продуктів.
Способи звільнення риби від личинок сирної мухи
Згідно з санітарними правилами, риба, трохи вражена з поверхні личинками сирної мухи, після звільнення від них може бути допущена для реалізації. У разі сильного ураження личинками сирної мухи (при зміні ними тканини риби) риба підлягає знищенню або швидкій переробці на технічні цілі.
Звільнення риби від личинок сирної мухи проводиться за допомогою міцних тузлуков, наливаються в чани. При перемішуванні на поверхню тузлуков спливають личинки, яких знімають дрібнопористої сіткою і знищують.
Рибні продукти, звільнені від личинок сирної мухи повинні ретельно контролюватися, так як в них можуть розвинутися випадково збереглися дрібні форми личинок, і термінової реалізації. Такі продукти рекомендується по можливості зберігати в прохолодних приміщеннях, щоб можливо загальмувати розвиток збережених одиничних екземплярів.
Всі заходи по боротьбі з стрибуни виявляються ефективними тільки при наполегливому і повсякденному їх проведенні, особливо в місцях, найбільш зручних для виплажіванія сирної мухи. Особливої уваги вимагає зачистка місць під підлогою, а також рибних скринь, в яких зберігалася риба, і в їх оточенні.
Поділитися з друзями: