Посуд, кухонне начиння, столові прилади
Прибирання квартири не може вважатися закінченою, якщо не будуть наведені порядок і чистота в кухні. Чистими і доглянутими повинні бути не тільки плита і мийка, холодильник і робочий стіл, але також кухонне начиння і посуд. При цьому потрібно пам'ятати, що різна посуд виготовляється з різних матеріалів і догляд за нею вимагає різних способів і засобів.
Алюмінієвий посуд виготовляється як зі звичайного, так і з полірованого алюмінію. На поверхні алюмінію утворюється плівка окису, яку не можна руйнувати, так як вона перешкоджає подальшому окисленню металу. Тому посуд з алюмінію (особливо полірованого) не слід чистити засобами, що містять абразивні матеріали. Не можна також чистити алюміній засобами з підвищеною лужністю (кальцинованої содою, порошком «Світлий» і ін.). Найкраще алюмінієвий посуд мити теплим мильним розчином або гірчицею.
Почорнілу алюмінієвий посуд можна протерти ганчіркою, змоченою в слабкому розчині оцту, а потім промити її водою.
У новій алюмінієвому посуді слід закип'ятити воду. Добре також змастити її всередині рослинним маслом або тваринним жиром. Зберігати приготовлену їжу в алюмінієвому посуді не рекомендується, не можна також тримати в ній солоні огірки, квашену капусту.
Для чищення алюмінієвого посуду можна користуватися різними миючими пастами, які продаються в господарських магазинах. Люди, що живуть в сільській місцевості, використовують для чищення посуду відомий народний засіб - золу. Існує ще один «секрет» очищення посуду: стебла польового хвоща. За старих часів ними до білого відмивали також дерев'яну кухонну меблі та підлога. У стеблах хвоща міститься кремнієва кислота, тому сік цієї трави добре розчиняє і видаляє жир і бруд.
Наші предки знали багато природних засобів для чищення та використовували їх. Наприклад, кислим молоком з давніх часів чистили вироби з бронзи (в ній міститься молочна кислота), використовували як засіб для чищення та сік квашеної капусти. Загальновідомі також чудові чистячі властивості бузини. Її ягодами на Русі здавна начищали до блиску мідні самовари. У соку бузини містяться речовини, що розчиняють жирну кіптяву і оксиди міді. Соком ягід бузини легко очищаються руки, забруднені в машинному маслі.
Мідний і латунний посуд можна чистити сумішшю кухонної солі (1 столова ложка) і борошна (1 столова ложка), розведеною оцтом до рідкої тістоподібної маси. Її наносять на поверхню посуду, дають висохнути, а потім змивають.
Мідна і латунна поверхні також поліруються за допомогою фланелі або сукна сумішшю 10% -ного нашатирного спирту (30 г), зубного порошку (15 г) і холодної води (50 г). Кухонним олов'яним предметів можна додати блиск, якщо протерти їх ганчірочкою, змоченою в підігрітому оцті. А леза кухонних ножів можна відполірувати до блиску пробкою, змоченою в рослинному маслі.
Посуд з нержавіючої сталі добре чиститься харчовою содою. Нержавіючу сталеву посуд добре використовувати для приготування їжі: вона не боїться різких коливань температури і в ній не змінюється смак їжі.
Емальований посуд придатний як для приготування, так і для тривалого зберігання їжі. Але каші в ній краще не готувати, так як емаль може потріскатися. Чистити емальований посуд можна питною содою або спеціальними засобами для чищення посуду, що не містять абразивні речовини. У продажу є вітчизняні та імпортні засоби для миття та чищення посуду, в тому числі «Блиск», «Фейрі», «Федора» і ін.
Емальований посуд можна також чистити дрібною сіллю, нанесеної на вологу ганчірку. Щоб нова емальована каструля довше служила, в неї потрібно налити підсолену воду (5 чайних ложок на 1 л води) і прокип'ятити. Не можна лити в гарячу емальований посуд холодну воду, а в холодну посуд - окріп, інакше емаль може потріскатися. Підгорілу емальований посуд можна відмити, якщо закип'ятити в ній воду з невеликою кількістю питної соди.
Потемнілі ложки, вилки і ножі знову стануть світлими, якщо опустити їх на кілька хвилин в гарячий картопляний відвар, а потім насухо витерти.
Посуд з жароміцного скла гігієнічніше металевої і довго зберігає тепло. Але при приготуванні їжі її необхідно ставити на розсікач. Гарячий посуд з жароміцного скла не можна ставити на холодну мокру поверхню, інакше вона може потріскатися. Не можна також в цю нагрітий посуд наливати холодну рідину або класти холодні продукти. Дно жароміцної посуду під час приготування їжі завжди має бути покрито шаром рідини або жиру. А підігрівати їжу в ній можна тільки на слабкому вогні, постійно помішуючи. Жароміцний посуд не можна чистити металевими щітками і абразивними засобами. Її можна мити розчином соди.
Дерев'яну незабарвлену посуд можна зробити вологонепроникній. Для цього її потрібно вимити, висушити і змастити зсередини розплавленої сумішшю каніфолі (100 г) і воску (30 г).
Керамічний посуд завжди буде виглядати як нова, якщо протирати її ганчіркою, змоченою в суміші оцту з сіллю.
При чищенні столового і чайного посуду з позолотою можна використовувати порошок соди: позолота від цього швидко стирається. В цьому випадку краще використовувати содовий розчин.
Порцеляновий посуд знову стане білою, якщо її протерти питною содою або сіллю з оцтом.
Якщо на каструлях і сковорідках утворився товстий шар нагару, очистити його можна таким способом. Посуд складають у великій таз або каструлю, заливають водою з додаванням соди і натертого господарського мила і кип'ятять. Після цього нагар легко знімається. У каструлю з пригоріла їжею можна налити солону воду і залишити на ніч. Потім закип'ятити цю воду, і дно легко очиститься.
Сковороди добре очищаються крупною сіллю. Щоб нова сковорода довше служила і не пригорає, її потрібно прожарити з жиром, а потім протерти крупною сіллю.
Каструлі-скороварки не можна мити пральним порошком, содою і засобами, що містять абразиви. Потрібно стежити за чистотою гумової ущільнювальної прокладки. Щоб в скороварці не утворювалися неприємні запахи, після миття її на деякий час залишають відкритою.
Іржу на деку можна видалити, якщо посипати його кухонною сіллю, а через 10-15 хв протерти шкіркою від сала.
М'ясорубку не можна сушити на плиті і поблизу джерел тепла: від цього вона темніє, а її ножі швидше тупляться.
Якщо м'ясорубка стала погано перемелювати м'ясо і його волокна, накручуючи на шнек, не проходять в отвір сітки, значить, ніж м'ясорубки перестав щільно прилягати до сітки. Ніж і сітку потрібно щільно притертися один до одного. Для цього на рівну поверхню столу або верстата кладуть наждачний круг і на його торці, щільно притискаючи, рівномірними круговими рухами полірують спочатку сітку, а потім ніж. Періодично поверхню наждачного круга змочують водою. Сітку можна обертати в будь-якому напрямку, а ніж - тільки в напрямку, протилежному його ріжучим гранях. Після того як вироблена частина сітки буде заполірована і її поверхня стане рівною і блискучою, сітку «доводять» на площині відрізного вулканітова кола так само, як і на наждаку. Роботу припиняють, коли поверхні сітки і ножа придбають дзеркальний блиск. Якість роботи перевіряють, притискаючи ніж до сітки. При цьому він повинен як би прилипати до неї.
У процесі тривалої експлуатації між шнеком і корпусом з боку ручки починає витікати сік переробляється продукту. Утворився зазор усувають за допомогою поліетиленової шайби, одягненою на хвостовик шнека. Шайбу можна вирізати з винної пробки.
У воді містяться в розчиненому стані різні солі, які при кип'ятінні утворюють на стінках чайника, самоварів, каструль шар накипу. У посуді з товстим шаром накипу вода нагрівається і закипає повільніше, а посуд при цьому швидше зношується і набуває неохайного вигляду.
Для видалення накипу випускаються спеціальні засоби - «Антинакипин», «Адіпінка», «Уфа» і ін. До їх складу входять слабкі кислоти, що сприяють розчиненню накипу в воді. Використовувати ці кошти потрібно строго по інструкції.
Існує також домашній спосіб видалення накипу. У посуд наливають гарячу воду і доводять її до кипіння, а потім додають питну соду (2-3 столові ложки на 1 л води). Розчин соди кип'ятять протягом 20-30 хв, потім його зливають і знову наповнюють посуд водою, в яку додають оцтову есенцію (100 г на 4 л води). Розчин оцтової есенції кип'ятять 20-30 хв, після чого шар накипу розпушується і його можна легко зняти. Після всієї процедури посуд потрібно ретельно прополоскати.
Є ще один народний спосіб: чайник (або інший посуд) наповнюють шкіркою від яблук і груш, доливають воду і кип'ятять, поки накип не зникає.
Щоб очистити кавник або джезву від накипу, в них потрібно прокип'ятити воду з шматочком лимона.
Срібні столові прилади і посуд зі срібла з часом тьмяніють, темніють і покриваються плямами. Це відбувається від зіткнення приладів з їжею, що містить кислоти, а також при зберіганні їх в папері, картоні, віскозному шовку і просто від атмосферних впливів.
Щоб почистити срібні столові прилади, потрібно налити 0,5 л води в алюмінієву каструлю або сковороду і додати по 1 столовій ложці солі і харчової соди. Довести цей розчин до кипіння і занурювати в нього прилади на 3-5 хв. Вийнявши з розчину, ретельно вимити і витерти насухо. Срібло після цього стає світлим і блискучим.
Столові прибори з мельхіору придбають блиск, якщо потримати їх у воді, в якій варилися яйця.
Срібні столові прилади можна чистити сумішшю крейди і нашатирного спирту.
Щоб срібні прилади довго не темніли, їх потрібно зберігати без доступу повітря, загорнувши в алюмінієву фольгу або поліетилен. Їх не можна тримати поруч з гумою, інакше на них з'являться темні плями. Слід знати, що срібні або мельхіорові сільнички темніють від солі.
Для чищення позолочених виробів можна використовувати абразивні засоби. Щоб видалити бруд з позолоченої поверхні, її протирають ватним тампоном, змоченим в денатураті, етиловому спирті або скипидарі.
Сильно потьмянілу поверхню позолоченого вироби можна освіжити, протерши її тканиною, змоченою сумішшю 8% -ного розчину гіпохлориду натрію (або «Білизна») і яєчного білка.