Стародавні єгиптяни, ассірійці і євреї ставилися до часнику з великою повагою, і був він обов'язковим елементом в раціоні і раба, і пана. Наївна здатність єгиптян обожнювати все, що їм подобалося і що могло стати в нагоді і в потойбічному світі, не минула і часник. Муляжі часниковий головок, створені з глини, супроводжували передбачливих фараонів в загробне життя. Свіжий же часник входив до складу муміфікаціонних мазей і розчинів.
Часник обожнювали і північні варвари - германці і слов'яни, та ще мудрі китайці.
Язичницькі ідоли слов'ян, прикрашені гірляндами з часнику, зі схваленням дивилися на те, як їх адепти густо приправляли свою трапезу часником та цибулею - найкращі ліки проти авітамінозів, на кшталт цинги і рахіту.
Часник незмінно був присутній в раціоні римського легіонера: тушкована дичину з соком граната, солоними фісташками і товченим часником. У своїх флягах воїни носили вино, змішане з медом і часниковим соком. Або ж ячмінний відвар, настояний на меду, подрібнених гранатах і молотом часнику.
Для містика часник завжди був традиційним оберегом від нечистої сили: відьом, перевертнів і вампірів.
Перелік хвороб і недуг, з якими справляється часник, зайняв би не одну сторінку. Часник зміцнює імунну систему; стримує зростання стафілококів, дизентерійних і тифозних бактерій; перешкоджає утворенню ракових клітин; насичує кров протисклеротичними речовинами; знижує рівень «шкідливого» холестерину; сприяє природному очищенню крові; руйнує атеросклеротичні бляшки на стінках судин; захищає від запальних процесів; гармонізує діяльність шлунково-кишкового тракту і клапанного апарату серця.
Існують, однак, і протипоказання. Часник не рекомендується: при вагітності, при гострих захворюваннях шлунка і кишечника, печінки, нирок, при епілепсії, ожирінні і індивідуальної ідіосинкразії.
Безліч часниковий рецептів прийшли до нас з минулого, але істинний король їх - тибетський рецепт очищення крові, омолодження організму, лікування захворювань серцево-судинної системи.
Ретельно промити і очистити 350 г часнику, дрібно його порізати і потовкти дерев'яним товкачем. Взяти порцію в 200 г (знизу, там, де більше соку), помістити її в глиняний (скляний) судина і додати 200 г 96-процентного спирту. Посудина щільно закрити і поставити на 10 днів в темне прохолодне місце. Після цього процідити масу через щільну тканину, а залишок віджати. Через 2-3 дні можна приймати настій. Пити по краплях з холодним молоком (50 г) за годину до їди або через 2-3 години після їжі, строго дотримуючись наступну дозу.
Досить широко часник використовується і в «рецептах еросу» багатьох народів.
Любовний напій з «Камасутри» - молоко, цукор, товчений часник, перець і солодковий корінь.
Рецепт короля Франції Генріха IV: зубчик часнику запивается чаркою коньяку, змішаного з жовтком.
«Еліксир молодості»: три великі головки часнику перекрутити в м'ясорубці разом з трьома лимонами, залити 1200 мл кип'яченої води.
Посудина щільно закрити, настоювати протягом доби, поставивши в тепле місце, періодично струшуючи. Профільтрувати. Приймати настоянку по одній чайній ложці в день, попередньо розвівши її у склянці кип'яченої води. Через 1-2 тижні пропадає сонливість, підвищується працездатність.
Настоянка надає антисклеротичну і зміцнює дію. При гіпертонічній хворобі і атеросклерозі рекомендується приймати її по 1 ст. ложці три рази в день за 30 хв. до їжі.
При захворюванні артритом: очищені зубчики двох великих головок часнику помістіть на п'ять хвилин в чашку з теплим оливковою олією. Змочіть товстий носок або щільну ганчірку теплою водою, відіжміть. Покладіть зубчики часнику в носок і додайте трохи олії. Отримані пристосуванням протягом декількох хвилин акуратно потріть хворе місце. Біль має швидко піти.
При задишці: взяти 1 літр меду, вичавити 10 лимонів, 10 головок часнику перемолоти в м'ясорубці, все змішати, наполягати тиждень в закритій банці, приймати по чотири чайних ложки 1 раз в день.
При кашлюку: п'ять подрібнених зубчиків часнику середньої величини добре прокип'ятити в склянці непастеризованого молока і давати дитині кілька разів на день.
При захворюванні верхніх дихальних шляхів: свіжовичавлений сік часнику розвести дистильованою водою у співвідношенні 1: 3 до загальної маси - 2 мл. Можна не вичавлювати сік, а дрібно нарізати 3-4 часточки і нагріти на водяній бані. Застосовувати у вигляді інгаляцій. При нежиті: 1 краплю свіжого соку розвести 13 краплями кип'яченої води. Застосовувати по 1 краплі в кожну ніздрю.
Мудрий Піфагор не випадково назвав часник королем приправ. Ось кілька цікавих рецептів.
Давньоримська закуска. Очищений часник розтирають з сіллю і червоним перцем стручковим з додаванням оливкової олії. Пастоподібну суміш намазують на шматочок житнього хліба.
Італійський соус для овочів. Часник товчуть разом з горіхами, додають трохи цукру, солі, чорного перцю і соку лимона. Отриману кашку заправляють сметаною.
Вам не хочеться, щоб від вас пахло часником?
Пожуйте зелену гілочку кінзи або петрушки, розгризаючи кавове зернятко або мускатний горіх ...
І будьте здорові!