Цей термін має також інші значення див. Поза (значення).
Поза - слабоалкогольний напій на зразок квасу або браги з цукрового буряка. традиційний для мордовської кухні.
Готується шляхом зброджування сусла. до складу якого входять розпарені в печі на малому вогні протягом доби (іноді кількох діб) попередньо злегка обсмажені (для додання темного кольору напою) і висушені коренеплоди цукрових буряків, а також житнє борошно, солод. хміль. вода, трохи цукру і дріжджова закваска.
Іноді розпарену буряк змішують з житнім борошном і висушують - виходять своєрідні бурякові сухарі. які можна зберігати дуже довго і готувати з них позу при необхідності [1].
За старих часів поза, як і пуре, мала у мордви не тільки чисто харчове, а й обрядове значення, вона входила до складу жертовної їжі на молитвах богам.
У мокшан існував звичай «Аван поза» (жіноча брага), коли навесні, через тиждень після Великодня. в одному з будинків збиралися жінки з навколишніх дворів і спільно варили позу, після чого влаштовувалося колективне частування. В кінці свята один з глечиків з позою урочисто переносили в будинок, в якому це свято намічено проводити в майбутньому році [2].
Примітки
Для поліпшення цієї статті бажано.
Дивитися що таке "Поза (напій)" в інших словниках:
Поза (напій) - Кухня: Мордовська кухня Тип страви: Другі страви Продукти: Буряк цукровий 300, борошно житнє 40, солод 20, дріжджі 2, хміль 1, цукор 20, вода. Рецепт приготування ... Енциклопедія кулінарних рецептів
Поза (значення) - Поза: Поза район (фрегезія) в Португалії, входить в округ Брага. Поза положення тіла. Поза традиційний мордовська напій, що готується з цукрового буряка. Див. Також Пози страву ... Вікіпедія
Щи зі свіжої капусти з куркою - Кухня: Мордовська кухня Тип страви: Другі страви Продукти: Капуста свіжа 125, картопля 80, цибуля ріпчаста 25, морква 25, масло вершкове 10, курка 50, часник 2, сіль. Рецепт приготування: У поточно ... Енциклопедія кулінарних рецептів