Вся правда про соках з пакетів: технологія виготовлення і поради щодо вибору
Такий сік виготовляють з фруктів і овочів в період урожаю. Як правило, продають його в тих регіонах, де і виробляють.
Проводять з натурального концентрованого соку. З натурального випарюють воду і залишають до місця виробництва в концентраті. Далі додають воду. Такий спосіб не означає, що сік позбавлений всіх корисних речовин.
В процесі виробництва морсів не повинні додавати ніяких барвників і консервантів, тому вони повинні зберігати всі корисні речовини і смак. Морс також можуть виготовляти з ягідного пюре, води, цукру або меду. Частка натурального концентрованого соку не повинна бути менше 15%
Проводять з концентрованого соку і води. За консистенцією - прояснені і прояснені, з м'якоттю і без. Сік з м'якоттю означає додавання пюре, прояснені більш в'язкі на смак, прояснені - очищений нехімічних способом від м'якоті.
Готують з натурального концентрованого соку з водою. Частка овочів і фруктів повинна бути не менше 20-50%. Нектар готують в тому випадку, коли сік приготувати не можна (або сік вийшов густим, або сильно терпким).
Читайте також: ЯК ЗРОБИТИ випічки КОРИСНІШЕ
З чого роблять соки
Більшість соків виробляють з яблучного соку, так як він найдешевший. Далі до нього додають воду, цукор і ароматизатори. Через це, змісту яблучного соку в пакетах не перевищує іноді і 10%. Яскраве забарвлення соку - явна ознака того, що в нього додали барвники та ароматизатори. Сік, який віджимають з фруктів носить назву - «сік прямого віджиму», всі інші з мітками «100%» або «натуральний» означають лише одне - його колір, склад і запах ідентичний натуральному.
Як правильно вибрати сік
· Купуйте сік у виробника, якому ви довіряєте
· Чим яскравіше виражений колір і запах соку, тим більше в ньому барвників і консервантів. Натуральний яблучний сік має коричневий відтінок.
· У соку з написом «натуральний» не повинно бути штучних речовин і навіть цукру. До того ж, повинна вказуватися напис «прямий віджимання» або «відновлені».
· У нектарі може бути присутнім лимонна кислота, цукор, мед, а ось консервантів бути не повинно.
· На етикетці повинні бути вказані всі використовувані фрукти (першим йде той продукт, якого в складі найбільше).
· Сік прямого віджимання можна купити тільки в сезон овочів і фруктів.
Як перевірити сік на натуральність
Щоб перевірити сік на натуральність, прокип'ятіть його. При кип'ятінні, натуральні апельсиновий, персиковий і абрикосовий соки втрачають колір. У темні соки (вишневий, виноградний) додайте трохи соди, колір повинен потемніти.
Пам'ятайте про те, що не варто зловживати пакетований соками, найкорисніші і смачні - свіжовичавлені. Однак не вживайте їх на голодну шлунок.
Читайте також: Що станеться, якщо відмовитися від вуглеводів