Текст: Ольга Кім
Виразка шлунка - неприємне захворювання, від якого, на жаль, ніхто не застрахований. Помилки в харчуванні і постійний стрес, ці супутники сучасної людини, поміщають всіх нас в групу ризику. На щастя, медицина не стоїть на місці, і сьогодні лікарі діагностують і лікують виразку шлунка цілком успішно. Однак ніяка терапія не буде достатньо дієвою, якщо їй не супроводжує спеціальна дієта при виразці шлунка. Так вона безрадісна, як її часто представляють?
Дієта при виразці шлунка відноситься до розряду лікувальних і помітно відрізняється від будь-якої з дієт для схуднення. Наприклад, при виразці шлунка суворо заборонено клітковина сирих овочів і фруктів: корисну рослинну їжу можна вживати тільки в термічно обробленому вигляді і максимально подрібненої формі. Мета дієти 1, як часто називають дієту при виразці - забезпечити шлунку максимально дбайливе ставлення і створити всі умови для відновлення пошкоджених тканин і рятівного балансу природного захисного шару і їдкого шлункового соку.
Як і чому виникає виразка шлунка?
Людський шлунок зсередини покритий слизовою тканиною, яка служить полем непримиренної битви двох чинників: захисного і руйнує. Захисну функцію виконує власне шлункова слиз, що покриває стінки переробного органу, а агресивне середовище створюють шлунковий сік і деякі типи бактерій.
Якщо володар шлунка в загальному і цілому здоровий, факторам вдається зберігати рівновагу, і соляна кислота і протеіноперерабативающій фермент пепсин, що входять до складу шлункового соку, впливають тільки на потрапляє всередину їжу, готуючи її до подальшої переробки. Однак якщо баланс зміщується, слизовий шар перестає захищати, і їдкий шлунковий сік потрапляє до стінок шлунка, пошкоджуючи їх. Якщо порушення не розпізнається на ранній, поверхневої стадії, тканини продовжують руйнуватися, утворюються виразки і рубці. Людина страждає від болю в області живота, печії, відрижки, часто - нудоти і блювоти. Оскільки їжа перестає засвоюватися нормально, виразка шлунка нерідко викликає зниження маси тіла.
З яких причин шлункова слиз здається під натиском кислоти і пепсину? Один з найбільш поширених випадків - інфікування шкідливими мікроорганізмами. Також виникнення виразки провокує прийом деяких медикаментів, нездорове харчування (всухом'ятку, з великою кількістю хімічних і гострих добавок), зловживання газованими напоями, алкоголем і нікотином - словом, все те, що може дратувати стінки шлунка. Поняття «стресова виразка» також, на жаль, не побутова страшилка: нервово-психічне перенапруження послаблює місцевий імунітет, і тривалі й інтенсивні переживання цілком можуть привести до утворення виразки шлунка.
Системні захворювання, такі, як цукровий діабет і пухлини, також збільшують ризик виникнення внутрішніх виразкових уражень.
Харчування при виразці шлунка - важливе супровід для медичних процедур. Лікар детально опише лікувальний план харчування і допоможе зробити його індивідуальним, а ми розповімо, яким загальним вимогам повинна відповідати дієта при виразці шлунка і до чого слід готуватися.
«Дієта 1» при виразці шлунка: перше правило - всього в міру
Дієта при виразці шлунка називається також «дієтою номер 1» - це лікувальний план харчування, дотримуватися який вкрай важливо для успіху терапії. Однак «шлункова дієта» істотно відрізняється від будь-якої іншої збалансованої і здорової дієти, при складанні дієти 1 необхідно враховувати специфіку стану шлунка.
Щоб не нашкодити, їжа для дієти при виразці шлунка повинна відповідати трьом основним вимогам:
- не дратувати стінки шлунка
- НЕ стимулювати виділення шлункового соку
- не затримуватися в шлунку надовго (легко перетравлюватися).
Саме при їх дотриманні нічого не буде заважати лікуванню і хворий зможе підтримувати свої сили, правильно харчуючись і допомагаючи відновленню організму.
Підтримуючи лікування виразки шлунка дієтою 1, важливо стежити за температурою їжі (не холодніше 15 градусів і не гаряче 60 градусів), вживати мінімум солі і відмовитися від прянощів, соусів, маринадів. Є рекомендується невеликими порціями, але досить часто - 4-6 разів на день, щоб не перевантажувати видужуючий шлунок. При приготуванні їжі обов'язково потрібно звертати увагу на форму подачі: рідкі та пюреообразние страви, які не потрібно довго жувати і готувати до подорожі в шлунок, швидше за допоможуть видужати.
Тим, хто страждає від виразки шлунка, небезпечно посилювати шлункову секрецію: рясний шлунковий сік буде «змивати» доброчинну слиз і зводити нанівець всі зусилля. Тому дієта 1 забороняє:- смажене
- міцні наваристі бульйони
- консервовані та копчені продукти
- гострі, мариновані та солоні страви
- міцний чай, кава, алкогольні напої
- газовані напої
- гриби
- сирі овочі і фрукти
- сало і жирне м'ясо
- кондитерські солодощі та здобні випічку
- житній хліб в будь-якому вигляді і свіжий пшеничний хліб.
У щоденному раціоні на дієті при виразці шлунка можуть бути присутніми продукти, що провокують невелику вироблення шлункового соку. Це рідкі молочні каші (не з цільного зерна, добре розварені!), Протерті овочеві супи, пюрірованние овочі, круто зварені або запечені яйця, молоко і молокопродукти, виварене в декількох водах пісне м'ясо і риба. З солодкого дозволяються киселі, желе, муси (домашнього приготування, без хімікатів), ягоди без надлишкової кислоти, печені фрукти. Хліб можна їсти зачерствілий (вчорашній) або підсушений в тостері (активні дріжджі свіжого хліба можуть викликати ріст хвороботворних мікроорганізмів в шлунку).
Пити на дієті при виразці рекомендують некислий кефір, неміцний чай, кисіль, компот з ягід і фруктів нейтрального смаку без додавання цукру, слабощелочную і гідрокарбонатно воду без газу, звичайну воду нейтральної кислотності. Дуже корисні при виразці шлунка відвар шипшини і молоко.
Жир, білок, клітковина і вуглеводи на дієті при виразці шлунка
Гостра стадія захворювання - найбільш важка не тільки через фізичних страждань, а й тому, що дієта при виразці шлунка наказує в ці дні максимальну стриманість і вибірковість в харчуванні. Особливу увагу слід приділити тваринних жирів. Їх особливість в тому, що, тільки потрапляючи в шлунок, вони пригнічують виробництво шлункового соку, проте по ходу перетравлення починають сприяти його викиду. Тому від м'яса і риби, поки хвороба в активній стадії, можна відмовитися, у міру поліпшення стану потроху повертаючи їх в раціон.
Навіть в пісному м'ясі міститься неізимаемий при обробленні жир. Тому, щоб підготувати продукт до вимог дієти 1, м'ясо потрібно варити на повільному вогні, змінюючи воду 1-3 рази.
Рослинні жири, особливо легко перетравлюються і володіють нейтральної кислотністю масла першого холодного віджиму, корисні при лікуванні виразки шлунка. Ними можна заправляти суп, додавати в пюре. Вершкове масло на дієті 1 також дозволено, в помірній кількості.
У той же час повністю уникати м'яса і риби на дієті при виразці не можна. Це цінні джерела протеїнів, необхідних для відновлення м'язової тканини шлунка. Підліткам та молодим (до 40 років) людям слід робити упор на підготовлене відповідно до вимог дієти 1 мясо тварин, а тим, хто постарше, краще покластися на білок молочних продуктів і риби, які легше і швидше перетравлюються. У будь-якому віці при виразці шлунка без обмежень можна вживати білок варених яєць, а жовтки рекомендують обмежити до 3 шт в тиждень. І не забудьте про сир, сир і молоко - вони приносять велику користь страждають від виразки! Стакан теплого молока на ніч - найкращий вечеря для підтримують дієту при виразці шлунка (зрозуміло в разі відсутності непереносимості лактози).
Дієта при виразці шлунка - одна з небагатьох дієт, що не вітають вживання сирої клітковини. Необроблені овочі, фрукти і злаки виявляються занадто сильними подразниками для пошкоджених стінок нещасного шлунка. Деяким круп і овочів - наприклад, таким, як квасоля, ріпа, - через грубі клітинних оболонок шлях в дієту 1 заборонений. Перевагу варто віддавати добре розварюється рослинним продуктам, утримуючись від їжі, що містить будь-які щільні фрагменти: редису, спаржі, гороху; ягід з шкіркою - винограду, агрусу, смородини. З тієї ж причини дієта при виразці шлунка не рекомендує вживати в їжу шкіру птиці, хрящі риби, жилаве м'ясо.
Простих вуглеводів, швидко перетравлюються і підвищують рівень цукру в крові, необхідно цуратися: їх вживання безпосередньо впливає на нервову систему, додатково навантажуючи її. Крім того, цукор викликає реакцію бродіння, абсолютно зайву для хворого шлунка.
Збалансоване харчування: як лікувати виразку і жити повним життям?
З огляду на певні обмеження в продуктовому складі дієти при виразці шлунка, підтримуючи її, важливо стежити за різноманітністю продуктів, пробуючи їх різні поєднання. При певній фантазії м'ясо, риба, яйця, овочі, фрукти крупи і молочні продукти перетворюються в цікаві страви, а використання спецій, врешті-решт, питання звички. Щоб зробити свій денний раціон більш привабливим, пробуйте різні сорти м'яса, експериментуйте з приготуванням круп і овочів. Прагнучи отримати максимум вітамінів і мінералів, вибирайте продукти першої свіжості і кращої якості.
Рекомендована калорійність дієти 1 трохи вище фізіологічної норми і лежить в межах 3000 калорій в день. З них приблизно 100 гр має припадати на білки, близько 500 - на вуглеводи, 100 - на жири (мінімум 30 гр з них - рослинні). Таке кіль енергії цілком достатньо для потреб дорослої людини, ведучого цілком активний спосіб життя. І підтримувана навіть протягом досить тривалого часу дієта при виразці шлунка не погіршує якість життя.
Дієта для шлунка: як полегшити життя своїй системі травлення?
Мережеве видання «WOMAN.RU» (Женщіна.РУ)