Минулого тижня ми розповіли вам про етикет в Англії. Сьогодні ми звернемося до етикету Франції.
Треба зауважити, що слово етикет французького походження. «Etiquette» в перекладі означає ярлик, етикетка і церемоніал, тобто порядок проведення певної церемонії. Франція - це батьківщина вишуканої кухні, так як французькі кухарі створюють не просто страви, а справжні витвори мистецтва. Всім відомо, що французи дуже трепетно ставляться не тільки до своєї кухні, а й до правил поведінки за столом, так як до кожної страви має бути проявлено повагу.
Джерело: sweetjourneyofinspiration.blogspot.com
Час прийому їжі
Французи люблять починати свій день зі свіжої випічки і чашечки ароматної кави, чаю або ж какао. Багато хто віддає перевагу йогурт, мюслі, фрукти і свіжовичавлений сік.
Головним прийомом їжі вважається, звичайно ж, обід. З 12:00 до 13:00 в школах заняття перериваються на обід, державні установи і більшість закладів закриті в цей час. В обід прийнято є ситні салати, супи, м'ясні страви з овочами, а наостанок французи люблять поласувати десертом і випити чашечку еспресо. Багет подається під час кожного прийому їжі, так як французи обожнюють свіжий і ароматний хліб.
О 16:00 -17: 00 годин школярі та студенти повертаються додому після навчального дня. Це час для легкого перекусу. Як правило, це сендвічі, сир, круасани і інша випічка.
Вечеряють французи приблизно о 20:00. Це улюблений прийом їжі, так як за ним збирається вся родина або тепла компанія найближчих друзів. Подають м'ясо, рибу, сирні страви, пироги, салати, рататуй, рагу та інші ситні блюда. Гостей можуть порадувати і густими супами. Французи люблять побалувати себе такою екзотикою як устриці, лангусти, креветки, морські їжаки та ін. Французи досить педантично ставляться до вибору вина і соусу до м'яса або риби, так як для кожного виду підібрані свої смакові пари. Велика увага приділяється сирним тарілках, адже Франція славиться своїми сирами і навіть отримала назву країна сиру. Особливе місце займають діжестіви - це вид міцних напоїв, званих «l`eau de vie» (вода життя) - несолодкі бренді або дистильовані фруктові спирти. Лікери - це солодкі напої з настоянок з рослин і фруктів. Вони подаються в кінці вечері, так само як і бренді, коньяки і арманьяк.
Багато французів засиджуються за вечерею до самої ночі, адже вони люблять вести душевні бесіди за келихом вина або смакуючи десерт. Серед десертів дуже популярні суфле, тістечка безе з кремом, тістечка з заварним кремом, шоколадний бісквіт, безліч видів морозива і вафлі.
Спілкування за столом
Існує кілька тем, про які варто забути, якщо ви вирішили провести час в компанії французів. Не варто говорити про політику, хворобах, а також не варто критикувати подані страви. Не потрібно обговорювати війну 1812 року і Наполеона, до якого у Франції ставляться з повагою. Французи з задоволенням підтримають бесіду про культуру, мистецтво, літературу та французької кухні. Не прийнято починати розмову, коли подають гарячі страви, які можуть охолонути. Застільні бесіди ведуться за холодними закусками або ж за десертом, чаєм, кавою. Залежно від ситуації на вечірньому прийомі сімейна пара може бути посаджена окремо і сидіти поряд з людьми, яких вони не знають. Це робиться для того, щоб зав'язалися нові знайомства і для підтримки розмов за столом.
Манери за столом
У Франції люди трепетно ставляться до зовнішнього вигляду, тому необхідно чітко розуміти формат закладу і відповідно підбирати свій образ, так як у багатьох закладах існує дресскод. Якщо ви прийшли в ресторан, то не варто розпитувати про наявність в меню жаб'ячих лапок. Справа в тому, що французи не люблять це кліше. Всім відомо таке слово як «жабник» і безліч пов'язаних з ним фразеологізмів. Французам також прекрасно відомі всі жарти на цю тему. Тому забудьте про цю страву, якщо ви, звичайно, не приїхали до Франції саме для того, щоб його випробувати. Якщо ви просите допомоги у виборі страви, то варто довіритися вибору професійного офіціанта або вашого французького приятеля, адже якщо в результаті ви замовите щось інше, то це може бути розцінено як зневагу або недовіру. Під час тосту варто уважно слухати і кивати говорить, а під час того, як ви цокаєтеся келихами з французом потрібно дивитися йому в очі. Під час їжі, стежте за тим, щоб ваші зап'ястя лежали на столі. Це дуже стара традиція. Людині, що тримає руки на колінах під столом, не довіряють. Покладається з'їсти все, що знаходиться в тарілці. Ви можете попросити ще води, але не вина. Ви повинні очікувати, поки господар сам запропонує його вам.
Якщо ви замовляєте столик, то необхідно прийти вчасно, ні хвилиною пізніше. Французи знімають бронь хвилина в хвилину. Якщо вам пощастить, то в деяких ресторанах вас готові чекати не більше 20 хвилин.
Спілкування з офіціантом
У Франції люди часто вибирають для себе улюблені місця, тому можуть знати весь персонал і спілкуватися з офіціантом, ніби це його близький родич. Але не варто наслідувати приклад і звертатися до офіціанта на «ти». Можете використовувати вираз: «monsior / mademoiselle, s il vous plait ..». «Garçon!» - звернення, коли кличе офіціанта, якщо офіціант - дівчина, кличте - «mademoiselle!». Французи не схрещують на тарілці ніж і виделку. Коли їжа закінчена, ніж залишається з правого боку, а вилка з лівої. Існує безліч видів вилок. Якщо ви не знаєте який саме користуватися, не бійтеся запитати в офіціанта або ж керуйтеся простим правилом: візьміть ту, яка лежить із зовнішнього краю і потім просувайтеся до наступних від страви до страви. Блюдо прийнято передавати в ліву сторону від вас. Коли ви закінчили з блюдом, покладіть ніж і виделку паралельно один одному на праву сторону тарілки. Якщо ви їх занадто довго тримаєте складеними разом на блюді, для офіціанта це знак, що ви закінчили і вашу тарілку можуть забрати.
Чайові прийнято залишати у Франції, але за нашими мірками вони дуже малі. Наприклад, якщо ваш рахунок складає 70-100 євро, то буде достатньо 3-5 євро. Ви, звичайно ж, можете залишити більше, але в цьому немає ніякої необхідності, так як у Франції офіціанти отримують повноцінну зарплату. Тому чайові є скоріше жестом, яким можна показати, що ви дякуєте за висококласне обслуговування. 10% від рахунку - це великі чайові, які можуть бути сприйняті не дуже добре або ж просто не зрозумілі. Однозначно буде ясно, що ви турист.
Палити в ресторанах, кафе і барах заборонено, кращим можуть запропонувати місця на терасі або столики, що виставляються на вулицю. Штрафи за порушення заборони вдаряють по гаманцю, так як доведеться викласти до 135 євро.
Час роботи
Французькі ресторани, як правило, працюють за індивідуальним графіком, який вибирається власником закладу. Треба зауважити, що багато ресторанів у Франції закриті в ранковий і обідній час; в першу чергу це стосується дорогих ресторанів. Такі заклади припиняють свою роботу також і в холодну пору року.
Ресторани, що пропонують своїм відвідувачам сніданок, як правило, відкриваються не раніше 10:00 і працюють до 12:30. Обідній час 12.00 - 14.00. лише іноді до15 годин. Бізнес-ланч - це відмінна можливість заощадити в Парижі, його пропонують по буднях в обідній час. «Menu du joir» означає «меню дня», буває кілька варіантів на вибір. Як правило, ціна нижче, ніж на страви «a-la-carte». У деяких кафе пропонується і в вихідні. Може бути в версії - «plat du jour», що означає «страву дня». Початок вечері зазвичай доводиться на 19: 00-19: 30, іноді 18 годин, відвідувачі приймаються до 21:30. На Корсиці, наприклад, всі ресторани після обіду закриті до 19 годин. Кухня закривається о 21:00 - 22:00, після можна замовити тільки напої. Заклади, які мають більш пізній графік роботи, розташовуються, головним чином, у великих містах; зазвичай такі ресторани знаходяться в історичному центрі міста. Потрібно відзначити, що в районах, віддалених від туристичних місць, заклади можуть бути закриті у вихідні дні.
Джерело: lejambon.com