Підшлункова залоза виконує одну з найважливіших функцій травної системи - контролює розщеплення білків, жирів і вуглеводів, а також рівень цукру в крові. Лікувати проблеми з підшлунковою медикаментозно практично неможливо - знеболюючі не діють. Так що єдиний спосіб - правильне харчування. Сувора дієта сприяє запобіганню подальшого запалення і знижує ризик розвитку онкології.
Особливості харчування при запаленні підшлункової
Дієта обов'язково доповнюється ферментативними добавками і народними засобами (фото: pankreotit-med.com)
При проблемах з підшлунковою залозою найчастіше призначають, як ліки, стіл №5. Однак особливості харчування на різних стадіях захворювання можуть відрізнятися. Наприклад, системи харчування при каменях в підшлунковій. звичайному запаленні і видаленні залози відрізняються за тривалістю, калорійності, складу продуктів і способам їх обробки.
Однак загальні рекомендації щодо вибору продуктів і складання меню приблизно однакові:
- Порції повинні бути невеликими (приблизно з кулак). Завдяки цьому їжа швидше засвоюється і підшлункової не потрібно виробляти велику кількість ферментів.
- Максимальний інтервал між прийомами їжі становить не більше 3 годин. В іншому випадку шлунок все одно почне виділяти сік, заліза синтезує ферменти і почнеться процес самопереваріванія (руйнування слизової з усіма витікаючими наслідками).
- Основа раціону - супи на пісному м'ясі (курка, індичка) і овочах, нежирна риба, запечені або тушковані овочі, зварені на воді каші.
- Вживати страви потрібно теплими. Гаряча їжа провокує запалення, холодна змушує шлунок витрачати багато енергії на перетравлення.
- Солодке під час лікування заборонено. Можна тільки муси і желе на основі фруктів з мінімальною кількістю цукру, киселі власного приготування, перетерті свіжі фрукти і ягоди.
В іншому кожна дієта і терапія в залежності від ступеня ураження залози має свої відмінності. Розглянь їх детальніше.
Запалення підшлункової залози: як проводиться лікування народними засобами і яке призначається харчування?
Любителям випічки доведеться відмовитися від більшості виробів. Дозволяється тільки пшеничний хліб, підсушена здоба не більше 200-300 г в день (сухарі, булки), сухе печиво.
На обід обов'язково є суп практично без солі. При загостренні запалення в суп додаються овочі (морква, картопля, кабачки) у вигляді пюре. Надалі можна додавати дрібні макарони, пісне м'ясо (максимально подрібнене), крупу (рис, гречка, перловка).
З овочів дозволені практично всі, крім цибулі, часнику, зелені, бобових. У свіжому вигляді можна вживати їх через місяць після загострення. Найкраще варити, запікати і тушкувати.
На сніданок рекомендується з'їдати кашу-розмазню на воді з шматочком вершкового масла, білковий омлет, тост з білого хліба. З круп можна вівсянку, рис, манку, перловку і гречку.
М'ясні страви готуються тільки на пару і в духовці. Чим більше подрібнені інгредієнти, тим краще. Ідеальні страви - кнели, фрикадельки, суфле з курячого філе, рулети, запіканки.
Молочні продукти обмежуються свіжим сиром - некислим і нежирним, сметаною, кефіром і вершками низької жирності.
- вівсяне молоко. Вимити 100 грамів цільного вівса з шкіркою, процідити, залити трьома склянками води і варити на невеликому вогні в емальованій посудині 30-40 хв. Відварену овес потовкти і варити ще 20 хв. Отриманий відвар процідити і пити по півсклянки тричі на день за півгодини до їди;
- вівсяний відвар. Залити 1 кілограм промитих зерен кип'яченою водою, накрити рушником, залишити на кілька днів до проростання. Пророслі зерна промити, розтерти в борошно. Розвести 1 столову ложку борошна з водою, залити склянкою окропу, довести до кипіння і настояти протягом 30 хв. Приймати засіб перед їжею.
Особливості харчування після операції на підшлунковій
Каша-розмазня - ідеальний сніданок для хворої підшлункової (фото: ZhivotBolit.ru)
Після видалення хвостовій частині залози протягом двох-трьох днів дозволений прийом тільки рідини - пісний бульйон, слабо заварений чай, кисіль, відвар з вівса. На четвертий день вводиться перетерта їжа - каша-розмазня, бульйон з крупою, парові котлети.
У денному раціоні повинні переважати білки - основний будівельний матеріал, необхідний для відновлення пошкодженого органу.
Надалі призначається та ж дієта, що і при запаленні підшлункової. Дотримуватися строгого раціону потрібно мінімум півроку. Прискорити процес відновлення можна за допомогою таких народних засобів:
- вівсяний кисіль. Овес залити кип'яченою водою, на півдня помістити в темне місце. Томити на невеликому вогні півгодини, не доводячи до кипіння. Добре укутати, настояти дві-три години, процідити, розвести водою в пропорції 1: 1. Приймати тричі на день по півсклянки;
- свіжовіджатий картопляний сік. Приймати по склянці двічі на день до їди;
- відвар з трав. Листя м'яти, кріп в насінні, сухоцвіт, коріандр, оман і листя звіробою змішати в рівній пропорції, столову ложку залити склянкою гарячої кип'яченої води, настоювати близько години. Вживати по півсклянки п'ять разів на день.