При перевезенні м'яса, м'ясних напівфабрикатів і субпродуктів вантажовідправники, вантажоодержувачі і перевізники повинні дотримуватися встановлених санітарно-гігієнічні вимоги.
Відправник повинен подавати для перевезення м'ясо без тари тушами і напівтушами, а напівфабрикати і субпродукти - в тарі з необхідною температурою, відзначати в ТТН температуру вантажу і забезпечувати транспорт додатковим джерелом холоду (сухим льодом).
Для транспортування даного виду вантажу, як правило, використовуються рефрижератори або ізотермічні автомобілі-фургони. Вибір конкретного рухомого складу залежить від температури навколишнього середовища і тривалості перевезення.
Навантаження м'яса, напівфабрикатів і субпродуктів, включаючи підвішування застиглої і охолодженої продукції на гаки, повинна виконуватися засобами і силами вантажовідправника, а розвантаження - одержувачем.
За договором перевізник може взяти участь в навантаження / розвантаження, довіривши ці функції водієві. При цьому відправник повинен забезпечити водія санітарним одягом.
Морожені вантажі (шпик, субпродукти), м'ясопродукти в тарі необхідно встановлювати в кузові щільним штабелем.
При перевезенні в одному автомобілі м'яса декільком вантажоодержувачам вантажовідправник повинен виписувати ТТН кожному окремо одержувачу, вказавши сорти і масу вантажу.
Прийом від вантажовідправника і здача одержувачу м'ясних вантажів, м'ясокопченостей, ковбасних виробів, м'ясних напівфабрикатів у тарі здійснюються за пломбою відправника. Прийом і здача субпродуктів, м'яса в тушах, блоках і напівтушах здійснюється по масі і кількості місць.
При перевезенні одного вантажоодержувачу вантажовідправник повинен опломбувати фургон, окремі секції автомобіля, контейнери або спеціальну тару.
Одержувач повинен подавати перевізнику порожню інвентарну тару, яку той за умовами договору зобов'язується доставляти вантажовідправнику.
При перевезеннях м'яса від одного вантажовідправника декільком одержувачам промивати і дезінфікувати кузов рухомого складу повинен вантажовідправник.