Але все ж забій тварин вдома також може пройти без труднощів. Для цього потрібно правильно підібрати місце, хороші інструменти і спиратися на нижче наведену інструкцію. Головне в цій справі не відчувати до тварини ніякої жалості, ну і що, що ви звикли до нього, тому що все може трапитися не так як потрібно. Також дуже багато в цьому процесі залежить від легкості руки кольщик, тобто вийде відразу все зробити або тварина буде, мучаться.
Як правильно підібрати місце для забою свиней?
Перше питання, яке потрібно вирішити в цьому процесі - це де буде відбуватися забій. Кращим варіантом буде проводити забій не в будівлі, а на вулиці. Обраний вами місце необхідно прибрати, посипати товстим шаром дерев'яних тирси, щоб не було видно землі. Якщо у вас не виявиться тирси, то замість них можна використовувати солому.
Після підготовки підстилки необхідно підготувати перекладину для підвішування тушки тварини. Зробити її можна у формі гойдалок, тільки замість цих гойдалок вішають тушу тварини.
Наступне що необхідно підготувати це настил для оброблення туші. Його можна зробити у вигляді лежанки, тільки на високих ніжках, щоб було зручно обробляти свиню. Потрібно підготувати дерев'яну цурку для оброблення м'яса. Чурка - це обрубаний пеньок, висотою близько одного метра і в діаметрі приблизно до вісімдесяти сантиметрів. Після того як ви закінчили приготування використовуваних інструментів для забою, необхідно підготувати і інструменти для оброблення тварини, різні тазики і миски в які ви будете класти м'ясо і сало, приправи і сіль.
Готуємо тварина на забій
Перед тим як ви прийняли рішення забити свиню, щонайменше за дванадцять годин, необхідно перестати годувати тварину, а давати пити тільки воду. Перш за все, це потрібно для очищення кишечника свині і для поліпшення якісних показників м'яса. І до того ж не голодну свиню дуже складно вивести на вулицю, а ось голодне тварина швидко вийде з звичного місця.
Поговоримо про те чи потрібно мити свиню перед забоєм. Залежить це від того в яких умовах утримувалося тварина. Свиню, яку містили в тісному місці, безумовно потрібно буде промити від гною. Свиню, яку містили в тісному місці, безумовно потрібно буде промити від гною. Але от якщо тварина чисте, то можна і опустити цю процедуру.
Вважається, що їли помити свиню перед забоєм, то зменшиться кількість мікробів, а отже м'ясо буде довше зберігається. Але після забою тварини ви в будь-якому випадку піддаєте тушу тепловій обробці - малоймовірно, що мікроби переживуть таку процедуру.
Які інструменти використовують для забою свиней?
Хочемо вас відразу розповісти про те, що хороші ножі не дешево коштують. Якщо ви будете шукати ножі подешевше, то краще відразу попросіть щоб вам подарували хороший ніж. Так як хороший інструмент і коштує дорого. Тому що якщо ви придбаєте дешевий ніж, то потім будете згадувати безліч приказок. Одна з них: дешеве м'ясо - пси їдять. Професійні різника замовляють ножі в майстерні.
Хороший ніж повинен відповідати наступним вимогам:
- • Хороший ніж повинен бути зроблений з неіржавіючої сталі.
Невеликий рада. Найкраще використовувати кілька видів ножів.
Існує кілька видів ножів:
- • Ніж для оброблення хрящів і дрібних кісток. Такий ніж з широким лезом (приблизно 4-5 сантиметрів), форма ножа повинна бути трохи закруглена.
Тільки не можна користуватися сокирою, який придатний тільки для колки дров.
Важливо знати те, що не можна мити ножі та сокири в гарячій воді. Тому що вони швидко тупляться. Після використання інструменти необхідно добре помити холодною водою з використанням засобів. Потім насухо витерти. Після чого загорнути інструменти в промаслений ганчірку і покласти до наступного застосування. Потрібно запам'ятати, що професіонал цієї справи пізнається по використовуваному їм інструменту. Який у вас інструмент, як ви з ним звертаєтеся і користуєтеся - такий ви фахівець!
Опис самого процесу
Перш ніж забити свиню, ще потрібно постаратися виманити її з сараю на вибране вами місце для забою. Свиня, яка ніколи раніше не покидало свого містечка, не захоче входити самостійно, особливо якщо її бентежать якісь звуки, що видаються з вулиці. Силою тягти свиню дуже важко, і до того ж доведеться запастися терпінням.
Можна поступити наступним чином: надіти на голову тварини каструлю або відро, після того як вона почне відходити назад, то направити її за хвіст, в сторону виходу з сараю. Потім вона повинна йти сама іноді принюхуючись і зупиняючись. Біля голови потрібно тримати якийсь щиток, щоб вона не пішла назад.
Є ще один спосіб, щоб вивести тварину з сараю, це посипати весь потрібний шлях кормом. Голодну тварину з задоволення піде за ним, якщо ви її не лякали, не били і протягом 24 годин не годували перед забоєм.
Практично всіх початківців фермерів лякає цей процес, тим, що не відразу виходить заколоти свиню, і тоді доводиться ще довго мучити і тварина і себе. Для того щоб цього не сталося для початку слід оглушити тварину. Удар необхідно наносити кувалдою або обухом важкого сокири по голові свині, в лобову частину вище розташування брів. Так ви позбавите тварина від довгих мук: вона впаде від втрати свідомості без пронизливого крику.
Процес забою свиней виглядає наступним чином:
- • Для початку тварина необхідно покласти на ліву сторону, при цьому тримаючи свиню за праву передню ногу.
Потрібно знати, що свиня в без свідомому стані також робить різкі рухи ногами, коли встромляють ножа. Тому потрібно дуже міцно тримати тварину до тих пір, поки воно не буде рухатися і не діставати ніж з рани.