Правила зберігання продуктів вдома
1. Щоб попередити псування продуктів, їх потрібно тримати в холодильнику і дотримуватись певних правил:- не забувати про правила користування і догляду за холодильником;
- продукти харчування укладати з урахуванням циркуляції повітря в камері;
- не рекомендується щільно забивати холодильник продуктами;
- перш ніж класти в морозильну камеру рибу, м'ясо, слід звернути їх в поліетиленовий кульок і покласти записку, де вказати назву продукту і дату пакування (м'ясо і м'ясопродукти слід зберігати в холодильнику окремо від інших продуктів);
- строго стежити, щоб в холодильнику не лежали зіпсовані продукти, наявність яких може привести до псування інших продуктів і викликати неприємний запах;
- холодильник мити хоча б 1 раз на місяць (для цього слід вийняти з нього всі продукти, вимити стінки, ретельно їх витерти і дати добре обсохнути при відкритих дверцятах);
- розташовувати продукти в холодильнику слід відповідно до інструкції по його використанню, враховуючи, що різні продукти і готові страви вимагають певної температури зберігання;
- приготовлену їжу зберігати тільки в закритому посуді;
- не можна в холодильнику зберігати разом сирі та варені продукти - це може завдати шкоди вашому організму;
- ретельно проварюють і прожарюйте харчові продукти, приготовлені про запас, навіть якщо вони перебували в холодильнику (кип'ятять або розігрівають тільки ту частину продуктів, яка потрібна для їжі, при кожному розігріванні і кип'ятінні вітаміни руйнуються);
- завжди пам'ятайте, що зберігання продуктів, навіть в холодильнику, призводить до значних втрат їх біологічних властивостей;
- відкриті консерви зберігати в заводській упаковці не можна - їх слід перекласти в інший посуд (так як під дією кисню відбувається корозія металу, яка переходить в продукт, що дуже шкідливо для організму);
- не рекомендується зберігати продукти в алюмінієвому посуді;
- ліки не можна зберігати разом з їстівними припасами;
- їдучи надовго з дому, необхідно відключити холодильник і вийняти з нього продукти, ретельно вимити і обов'язково залишити відчиненими дверцята.
- оберігайте їжу і продукти від випадкових забруднень, людина, що порушує умови зберігання харчових продуктів, піддає себе і оточуючих до великої небезпеки, т.к харчові отруєння, як правило, протікають важко і чреваті серйозними ускладненнями;
- будь-яка упаковка на продукті не є чистою (продукт продавець клав на полицю, можливо, покупець цікавився цим продуктом, але, потримавши в руках, повернув на місце, на касі її знову брали і т.д.) плюс до всього пил, зіткнення з сумкою , в якій ви доставили продукт додому, і цей список можна продовжити, тому - все куплені продукти, які ви збираєтеся зберігати в холодильнику, повинні бути чистими (наприклад: пляшка мінеральної води повинна бути вимита, поверхня витерта насухо і тільки після цього вона повинна зайняти місце в хо одільніке).
2. Зберігати продукти слід відповідно до вказівок виробника.
3. Не залишайте в ємностях з приготованими продуктами ложку, вилку і т.п.
4. Гарячі продукти треба попередньо остудити, і тільки після цього їх можна поміщати в холодильник.
5. Пам'ятайте # 33; Тривале зберігання приготованих продуктів при кімнатній температурі сприяє швидкому розмноженню в них шкідливих мікробів.
6. Обов'язково дотримуйтесь терміни зберігання і реалізації куплених продуктів і приготованих з них блюд.
7. На продуктах іноді з'являється наліт цвілі (нею уражається хліб, поміщений в целофановий пакет, варення і т.д.). Люди часто використовують такий продукт, перебуваючи в упевненості, що їх здоров'ю це не зашкодить, знаючи, що з деяких видів цвілі готують антибіотики. Деякі цвілі можуть бути відносно нешкідливі, але певна їх частина має сильні токсичні властивості, тому ризик тут недоречний.
8. Постійно слід проводити профілактику заплесневенія продуктів: утримувати їх в чистоті, при оптимальних умовах температури і вологості.
9. Зараз широко застосовуються в побуті різні вироби з пластику, в тому числі, призначені для зберігання харчових продуктів. Проте поведінка виробів із пластику може бути різним у залежності від видів продуктів, їх консистенції, хімічного складу, температури та інших умов. На багатьох з них можна прочитати написи: «тільки для холодних продуктів» і т.п. При використанні такого посуду слід суворо дотримуватися рекомендацій. Обережне її застосування не завадить.
10. Одноразовий пластиковий посуд дуже популярна. Вона легка, не б'ється. Скляний стакан не завжди нам зручний, але зате він не токсичний при нагріванні.
11. Зберігайте хліб і хлібобулочні вироби в пропускають повітря ємностях.
12. Раз на тиждень мийте хлібницю (можна слабким розчином оцту). Для зберігання хліба краще використовувати спеціальні хлібниці. Хліб в поліетиленових пакетах менше висихає, але з'являються сторонні запахи, відбувається його зволоження, тому в такі пакети рекомендується класти хліб на нетривалий час.
13. Борошно, крупу, макаронні вироби, цукровий пісок зберігають в добре провітрюваних приміщеннях, в спеціальних банках з кришками. Ці продукти легко сприймають і довго утримують сторонні запахи. Робити великі запаси таких продуктів не слід, краще оновлювати продукти в міру їх використання.
14. При тривалому зберіганні жирів їх слід оберігати від дії світла, повітря, тепла.
Правила зберігання окремих продуктів
Більшість фруктів і овочів залишаються свіжими протягом 4 днів, деякі зберігаються довше. Яблука залишаються свіжими протягом 3 тижнів. Багаті вітаміном С, папайя і манго - більше одного тижня. Топінамбур і бруква при зберіганні в сухому прохолодному місці зберігають свіжість протягом місяця.
Зелень і особливо ніжні овочі (помідори, листові овочі) краще всього зберігати в спеціальних дихаючих контейнерах.
Молочні продукти зберігаються в холодильнику і повинні бути використані до закінчення терміну придатності. Правильно упаковані (в тканину і воскову папір) тверді сири зберігаються близько 3 місяців.
М'ЯСО, М'ЯСНІ ВИРОБИ
Свіже м'ясо може зберігатися, не втрачаючи свіжості, в холодильнику 3-4 дні, а птах - 2 дня.
М'ясні делікатеси в вакуумній упаковці залишаються свіжими кілька тижнів, а при розтині упаковки близько 4 днів.
Заморожене м'ясо залишається свіжим до 6 місяців.
Якщо ви принесли рибу додому і не збираєтеся відразу ж готувати, можете покласти її на час у велику ємність і засипати льодом. При заморожуванні в домашніх умовах текстура риби змінюється, тому краще не тримайте заморожену рибу довго в морозильнику.
Пам'ятайте # 33; Виникаючі при зберіганні харчових продуктів зміни призводять до зниження їх харчової і смакової цінності.
Гігієнічні вимоги до зберігання продуктів прості і доступні кожному, але якщо ними нехтувати, їжа може стати причиною хвороби і отруєнь.