Заморожувати свіжі овочі, фрукти, ягоди та зелень в домашніх умовах не складно. Досить правильно підготувати продукти, запастися відповідної тарою і встановити оптимальний температурний режим в морозильній камері. У будь-який час року у вас буде під рукою вітамінних перекус, свіжа начинка для пирогів і десертів, а також готовий набір для приготування супу, борщу чи гарніру.
Що можна заморожувати? Заморожувати можна будь-які продукти. Головне, щоб овочі, фрукти і ягоди були стиглі і без пошкоджень. Найкраще заздалегідь визначити, для чого вони будуть використані. Це дозволить їх правильно підготувати для заморожування.
Як підготувати продукти перед заморожуванням? Перед заморожуванням великі продукти найкраще подрібнити. Їх можна порізати, натерти на тертку або навіть приготувати з них пюре.
Як підготувати морозильну камеру? У морозильній камері Liebherr активуйте функцію SuperFrost за 5-6 годин до закладки продуктів. Таким чином у відділенні максимально знизиться температура. Продукти будуть швидко заморожені і максимально зберігають корисні речовини.
Які приналежності потрібні для заморожування? Підготуйте піддон для заморожування, контейнери або пакети для зберігання. У піддоні можна розкласти подрібнені фрукти і овочі або цілі ягоди. Після заморозки продукти пересипте в контейнери або пакети для заморозки. Контейнери вибирайте з невисокими бортами, до 10 см. Пакети наповнюйте продуктами до 1 кг. Оптимально розділити запаси на порції для використання за один раз.
Як зберігати запаси в морозильній камері? Зберігайте запаси в морозилці максимум року. Обов'язково підписуйте пакети і контейнери. На стікері вкажіть вміст тари і дату закладки.
Як розморожувати? Розморожувати продукти найкраще в холодильнику. При повільній розморожуванні добре зберігається форма продукту. Увечері дістаньте заморожені продукт, покладіть його в холодильне відділення і вранці він буде готовий. Повторно заморожувати ягоди, фрукти, зелень і овочі не рекомендується.
Замороження ягід
Ягоди можна заморожувати цілком, пересипавши цукром, в сиропі або у вигляді пюре. Цілі ягоди взимку можна додавати в кашу, варити компот або ласує просто так. Ягоди пересипані з цукром або в сиропі підійдуть в якості начинки для пирогів або десертів. А з ягідного пюре вийде справжнє морозиво!
Щоб ягоди зберегли свою форму, їх необхідно заморожувати на піддоні. У морозильних скринях Liebherr є спеціальний піддон для заморозки ягід. Якщо немає спеціального піддону, можна взяти пластиковий рознос або одноразові тарілки.
Попередньо вимийте, висушіть і переберіть ягоди. М'які ягоди, такі як полуниця або малина, рівномірно розкладіть по поверхні піддону. Більш щільні, такі як вишня, черешня або смородина, можна морозити відразу в пакеті або контейнері. Замороження ягід в морозильній камері при мінімальній температурі займає всього кілька годин.
Замороження фруктів
Фрукти можна заморожувати цілком, половинками, дрібно нарізаними або перетертими в пюре. Для заморозки цілком краще вибирати дрібні плоди. По можливості їх необхідно очистити від кісточок або насіння. Цілі фрукти або нарізані великими шматочками можна використовувати для перекусів або домашньої випічки. Дрібно нарізані фрукти підійдуть для компотом.
Попередньо вимийте, висушіть і переберіть фрукти. Заморожувати їх можна відразу в спеціальних пакетах для заморозки або пластикових контейнерах. Пакети для заморожування герметично закривають і займають набагато менше місця, ніж контейнери.
Замороження овочів і зелені
Заморожувати можна сезонні овочі на зиму і ті, що є в продажу весь рік. Помідори, кабачки, перець, кукурудза, кольорова капуста, брокколі і баклажани підійдуть для приготування всіляких гарнірів. З моркви, буряка, цибулі та зелені можна робити заготовки для борщу чи супу.
Перед заморожуванням овочі та зелень необхідно промити, просушити подрібнити в залежності від їх подальшого застосувань - нарізати або натерти на тертку. Дрібні плоди можна заморозити цілком. За бажанням овочі можна термічно обробити - трохи бланшувати або запекти до напівготовності. Перед заморожуванням продукти необхідно повністю охолодити.
Зберігайте заморожені овочі в пакетах або контейнерах. Для зберігання зелені в морозильних камерах холодильників Liebherr з системою NoFrost серії GN є спеціальний відділ.
Перед приготуванням страви морожені овочі та зелень розморожувати не обов'язково. Як правило, заготовку відразу опускають в киплячу воду, бульйон або кладуть на сковороду.