Печінка - один з найважливіших органів людини, що виконує безліч життєво важливих функцій. Від її роботи багато в чому залежить стан здоров'я всього організму. Разом з тим, щодня печінку піддається безлічі негативних впливів, що заважають нормальній діяльності, а іноді і руйнують її. Алкоголь, жирна їжа, токсичні речовини навколишнього середовища, стрес та інші чинники завдають шкоди цієї важливої органу. Ми розповімо про те, як правильне харчування допоможе зберегти здоров'я печінки.
Роль печінки в організмі людини
За своїм значенням для людського організму печінку займає друге місце після серця. Її функції численні і різноманітні. В якості найважливіших можна назвати наступні:
- детоксикація, знешкодження та видалення отрут, бактерій, алергенів, одержуваних з продуктами харчування, повітрям і іншими шляхами, а також токсинів, які є продуктами обміну речовин;
- виробництво жовчі, необхідної для травлення;
- регулювання процесу обміну білків, жирів, холестерину, глюкози, вітамінів і гормонів;
- синтез білків, необхідних для підтримки імунітету, нормальної роботи судин і згортання крові;
- створення запасів деяких вітамінів, а також заліза у вигляді феритину, важливого для кровотворення;
- накопичення глюкози (у вигляді глікогену), за допомогою якого при необхідності заповнюється потреба організму в цьому речовині, що забезпечує клітини енергією;
- створення запасів крові, яка використовується в разі крововтрат.
Діяльність печінки ускладнюється у зв'язку зі зростаючою на неї навантаженням: збільшується забрудненням навколишнього середовища і їжі, токсичними речовинами, з якими контактує людина в побуті (побутова хімія) або на шкідливому виробництві. Однак печінку має щасливу для людини особливість - здатність до регенерації. Сприяти цьому процесу можуть здоровий спосіб життя і правильне харчування.
Продукти харчування, що завдають шкоди печінки
Для підтримки печінки в здоровому стані в першу чергу необхідно вжити заходів, що знижують навантаження на неї в процесі харчування, тобто зменшити кількість вступників з їжею шкідливих речовин.
З цією метою слід виключити або істотно обмежити в раціоні деякі продукти і страви.
Рекомендації по правильному харчуванню
Харчування може бути як руйнівною, так і цілющим для печінки. Сприяти її відновленню і нормальному функціонуванню допоможе дотримання рекомендацій по правильному приготування і прийому їжі. При цьому слід звернути увагу на продукти харчування, які особливо корисні для підтримки печінки в здоровому стані.
- Фрукти і овочі найкращими є для печінки.
Вони покращують відтік жовчі, перешкоджаючи застійних явищ в жовчному міхурі і протоках. Інформація, що міститься в них клітковина сприяє виведенню поганого холестерину, очищає кишечник і допомагає печінки позбавити організм від шкідливих речовин. Дуже корисні з цієї точки зору гарбуз, морква, броколі та інші види капусти, яблука, груші, банани, грейпфрути, ягоди.
- Ламінарія, або морська капуста, також надає очищаючу дію, завдяки своїй здатності зв'язувати і виводити з організму токсини.
- Регенерації печінкових клітин, стимуляції желчеобразования сприяють шпинат і куркума.
Буряк, часник і соя захищають печінку від шкідливого впливу токсинів.
- Правильне харчування має на увазі вживання в достатній кількості білків, які сприяють відновленню печінки і її правильній роботі.
Нежирне м'ясо і риба, молочні страви - основні продукти для поповнення організму білками.
- Жири повинні також бути присутнім в раціоні.
Це можуть бути вершкове масло в помірній кількості і в більшій мірі рослинні олії (оливкова, соняшникова, кукурудзяна та ін.). Вони мають жовчогінну дію і тим самим перешкоджають утворенню каменів. У процесі харчування слід уникати жиру м'яса і птиці.
- Дуже корисні для печінки каші та супи з круп (вівсяної, гречаної, рисової, манної).
Крупи забезпечують організм енергією і є природними сорбентами, що допомагають печінки боротися зі шкідливими речовинами.
Правильне харчування передбачає також певний спосіб приготування страв. Для печінки важливо готувати їжу в відварному, запеченому або тушкованому вигляді. При смаженні утворюються шкідливі сполуки, які мають токсичними властивостями.
Стимулює роботу печінки, не перевантажуючи її, і частий прийом їжі невеликими порціями (4-5 разів на день). Це сприяє кращому відтоку жовчі, позбавляє орган від зайвого навантаження.
Вітаміни, необхідні печінки
Печінка бере участь в синтезі багатьох вітамінів і є сховищем деяких з них (В12, А, D). Для виконання своїх функцій і сама печінку потребує вітамінів, надходження яких в організм в необхідній кількості забезпечується правильним харчуванням.
- Важливим для печінки є вітамін С, який виявляє антитоксичну дію, стимулює жовчоутворення і покращує відтік жовчі, перешкоджаючи утворенню каменів. У великих кількостях він міститься в таких продуктах харчування, як цитрусові (особливо лимон і грейпфрут), чорна смородина та інші ягоди, солодкий перець, відвар плодів шипшини, картопля (особливо молодий).
- Потужним антиоксидантом, що захищає печінкові клітини від токсинів є вітамін Е, який у великій кількості присутній в рослинних оліях, насінні і горіхах.
- Покращують роботу печінки і сприяють її відновленню вітаміни групи В, джерелом яких є злаки (особливо гречана, вівсяна і ячна крупи), бобові, м'ясо і молочні продукти.
Печінка і здоровий спосіб життя
Окрім дотримання певних правил харчування для підтримки здоров'я печінки необхідно відмовитися від шкідливих звичок і правильно організувати своє життя. Для цього рекомендується:
- відмовитися від алкоголю і куріння;
- розумно чергувати роботу і відпочинок;
- уникати стресів, висипатися;
- приділяти увагу фізичній активності без надмірних навантажень;
- часто бувати на свіжому повітрі (краще в чистих місцях - в лісі, парку, полі);
- вибирати для господарських потреб і особистої гігієни засоби на натуральній основі.
Правильне харчування і зож допоможуть зберегти працездатність печінки, а значить, бадьорість і довголіття.