Підбірка найкращих тандемів і технологій приготування. При правильному поєднанні продуктів набувають новий смак і лікувальні властивості.
Помідори з авокадо
Діє, як протизапальний засіб. Жири, що містяться в заморському плоді, сприяють організму засвоювати лікопін, що міститься в червоних, помаранчевих і жовтих овочах. Про користь лікопіну докладніше в "Помідор, просто помідор". Коротко зазначу, чим більше людина вживає цю речовину, тим менше ймовірність злоякісних новоутворень. Істотно слабшають всі види запальних процесів. Сповільнюється старіння. Лікопін також розглядають, як засіб профілактики старечої катаракти.
Найпростіше блюдо - салат "Капрезе". Замість моцарелли перекласти гуртки помідорів часточками авокадо, посипати сіллю, чорним перцем і полити оливковою олією.
Якщо вам подобається гостра їжа, варто приготувати мексиканську сальсу. Недавнє вивчення правильного харчування в США (вони, нарешті, почали перейматися цим), показало, що в поєднанні з жирними кислотами з авокадо лікопіну засвоюється в кілька разів більше, ніж без нього.
Рецепт сальси з авокадо
3 помідори, 1 авокадо, 1 перець чилі, 2-3 зубчики часнику, 1 середня цибулина, кінза, 2ст оливкового масла, сіль.
Всі інгредієнти нарізати не дуже дрібно. Розігріти масло і обсмажити часник, чилі, цибуля, помідори.
Додати авокадо і зелень і злегка пробити блендером. Не треба доводити до пюре. Можна просто розім'яти товкачем. Довести до смаку сіллю і лимонним соком.
Сальса з авокадо і сиром
Риба жирних сортів (сьомга, палтус, зубатка, сом, харіус, минь, сазан, омуль та ін.)
і червоне вино
Так, я знаю, що за правилами до риби подається біле вино. Але з червоним від неї більше користі для організму. Зміцнюються стінки судин, нормалізується робота серця. У червоному вині містяться антиоксиданти - поліфеноли. Вони пов'язують клітини Омега-3жіров з риби. Таким чином, кров насичується жирними кислотами, які роблять судини еластичними і не дають поганому холестерину осідати на них. Добова норма вина жінкам - 1 келих, чоловікам - два.
Пам'ятаємо про те, що хоч, і червоне вино, і жирна риба абсолютно корисні, але надмірності здатні угробити будь здоров'я.
Особливих способів приготування не потрібно. Жирна риба самодостатня. Кету і лосось можна запекти в духовці, зварити на пару або посмажити на грилі. Сьомгу на сковороді можна зробити "По-царськи". З сома виходить прекрасний шашлик (Підібрати маринад для риби). Щоб не переборщити з калорійністю страви, порцію робимо не більше 150гр. і келих столового вина.
Зелений чай з лимоном або лаймом
Звичний для багатьох напій має цінною перевагою - лимонний сік сприяє абсолютному засвоєнню антиоксидантів зеленого чаю.
Є люди, скажімо так, що не поважають зелений чай за специфічний аромат і присмак. На жаль, в масовому продажі важко знайти хороший. Лимон привносить неповторні нотки. Тонізуючі якості чаю зростають. Зелений чай не пошкоджує емаль зубів, освіжає порожнину рота. Але головна його цінність в катехіни - потужному антиоксиданти.
Останнім часом їх вивченням активно зайнялися вчені Японії. Країни з багатовіковими традиціями чаювання. Ними встановлено профилактирующим роль катехінів в захворюваннях очей. Кришталики активно поглинають антиоксиданти, захищаючись від агресивного зовнішнього середовища і старечої деформації. Катехіни підвищують чутливість організму до інсуліну, тим самим регулюють рівень цукру і метаболізм. Попутно з підвищенням рівня опірності організму діабету катехіни сприяють розщепленню внутрішнього жиру. Особливо похудательной ефект відзначається в області живота. Не дарма багато напої для схуднення включають зелений чай.
Однак, є одне «але». Щоб від зеленого чаю був відчутний ефект, потрібно випивати 7 -9 чашок щодня протягом довгого часу. Крім катехина в зеленому чаї багато кофеїну. Легко отримати передозування і знайти всі ті неприємності, що і при надлишку кави і чорному чаї.
Ось тут і приходить на допомогу лимонний сік. Він підвищує поглинання катехина в рази. Розщеплюються вони відразу в шлунку, і кисле середовище активізує процес. У зеленому чаї трохи щавлевої кислоти, тому його не рекомендують пити натщесерце. Цитрусовий сік блокує її вплив. Значить користь зеленого чаю з лимоном або лаймом більше, а пити його можна менше.
Макарони з оцтом
Зізнатися, я сумнівалася. Бо наш 9% оцет прекрасно зіпсує будь-яку пасту і кислотно-лужний баланс шлункового соку. Але потім згадалася азіатська кухня - практично вся замішана на рисовому і бальзамічний оцет. У Китаї, Японії, Таїланді і т.д. блюда з різних видів локшини є повсякденними. Додають овочі, гриби, шматочки м'яса і заливають гострим кисло-солодким соусом. На фото гречана локшина з кальмарами і овочами (Рецепт, як смачно приготувати кальмари).
У поєднанні з оцтом макаронні вироби надають відчуття ситості з меншою порції і більш тривалий час.
Зазвичай після порції пасти через годину вже хочеться їсти. А все тому, що пшеничні вироби містять швидкі вуглеводи. Вони швидко підвищують рівень цукру в крові, на розщеплення якого викидається підвищена порція інсуліну. Цукор знижується і з'являється відчуття голоду. Детально цей механізм описаний в ст. Значення цукру.
Клінічні дослідження показали стабілізуючий вплив кислого середовища на скачки глюкози в крові. Кисло-солодкий соус можна визнати збалансованим харчуванням. Регулярне вживання оцту підвищує у діабетиків чутливість до інсуліну, тобто вуглеводну їжу вони засвоюють краще.
Відзначається здатність оцту регулювати тиск і рівень цукру. Значить, тандем пасти і оцту не тільки не повнить, навпаки, бореться із зайвою вагою.
Використовувати краще натуральні оцти на основі яблук, вина, рису. Приготувати домашній оцет просто. Денна норма дорослої здорової людини - 2ст
Додавати трохи в соус для пасти. Робити заправку для овочевого салату з оцтом, маслом і медом. І є салат з відвареної пастою.
Утворені страви виходять не прісно здоровими, але надзвичайно смачними. Переконання про іншому правильне харчування давно перетворилося в оману.