Зараз в подвір'ях починається забій птиці. Багато хто несе надлишки на ринок. В цьому випадку дуже важливий товарний вигляд птиці, щоб вона була добре ощіпана.
Наш читач, пенсіонер, ветеран праці з м Абінський Краснодарського краю Сергій Олександрович Половников звертається до нас з проханням: «Прошу у вас поради-допомоги. Допоможіть вирішити проблему: як правильно ощипать тушку качки від пір'я і пеньків, щоб тушка була товарного вигляду ». Виконуємо прохання.
Сухий спосіб обробки
Цей найпоширеніший метод застосовують відразу після забою.
Присядьте на щось таким чином, щоб була можливість тримати забиту птицю на колінах. Голова качки повинна звисати. Внизу поставте приготовлену заздалегідь посуд, куди будуть складатися вищипані пір'я.
Вискубувати пір'я почніть з грудей, потім видаліть на спині і плечах. Останніми очищаються від пір'я крила і хвіст.
Маленькі волоски можна видалити за допомогою ножа, а можна обпалити тушку, попередньо обсипав її борошном. Потім промийте тушку.
Сухий спосіб підійде, якщо птицю планується зберігати в холодильнику.
Гарячий спосіб або ошпарювання
Для використання цього методу між забоєм і гаданням повинно пройти не менше 4 годин.
Зігрійте воду в каструлі до 80 ° С. Занурте качку в каструлю на хвилину, трохи остудіть і потім почніть обскубувати. Пір'я виривайте в протилежну сторону від їх зростання - спочатку пір'я з крил, а потім з хвоста. Потім приступите до видалення пуху з шиї і грудей. Зі спини і ніг пух вищипується в останню чергу.
Коли все пір'я будуть видалені, тушку обпалити.
У цьому методі очищення качки від пір'я є один мінус - після отримання опіків м'ясо качки червоніє.
Після гарячого способу общіпування птицю краще не зберігати, а приготувати відразу.