На чайних ринках Китаю, і активно наступної китайської чайної моді Росії, не так давно з'явилася досить цікава новинка - Пресований Так Хун Пао.
Ми вперше зіткнулися з цим видом чаю в Уїшань, батьківщині знаменитого Великого Червоного Халата.
Стопки пресування скромно стояли в кабінеті директора компанії Чень Яо. На питання, що це, Чень Яо, махнувши рукою, кинув: «Данина чайної моді».
Спробувавши чай, розпитавши Чень Яо і включивши логіку і здоровий глузд, ми прийшли до висновку, що Так Хун Пао в пресованому вигляді - це своєрідний маркетинговий експеримент уішаньцев, яким не дає спокою наростаюча слава і популярність пуеру.
Ні для кого не секрет, що Так Хун Пао - сільноферментірованним улун, при виробництві якого визначальну роль відіграє «хунпей». технологія повільного підсмажування-сушки чайного листа при не дуже високих температурах. В результаті, виходить Та Хун Пао слабкою, середньої і сильної прожарювання.
Так ось, якщо, скажімо, чай за сезон не був розпроданий то його, швидше за все, ще раз прожарити, щоб надати додатковий аромат і смак. А потім можна вже і законсервувати вийшов результат в прессовку, яка краще зберігає смак і аромат. Ось така історія.
Природа Так Хун Пао дещо інша, ніж у Пуерні сировини, до того ж технологічно уішаньци дещо відстають, так як ніколи не займалися пресуванням чаю, тому спресований Так Хун Пао заварюється трохи інакше, ніж пуер або розсипний Так Хун Пао.
По-перше, справжній смак з'явиться тільки тоді, коли чай трохи розм'якне, тому перші дві заварки, залиті окропом (90 -95 градусів) і витримані протягом 2-3 хвилин, варто просто злити, насолодившись ароматом.
Тільки з третьої заварки почнеться справжній чай. Взаємодія пресованого Халата з водою відбувається дещо повільніше, ніж при заварюванні розсипного чаю або, скажімо, шен пуеру. У зв'язку з цим заварювання цього чаю дуже легко контролювати, його дуже важко перезаваріть, тільки якщо Ви залишите його на 20-30 хвилин без уваги.
В цілому, один скибочку пресованого Так Хун Пао можна заварювати близько 15-18 разів. Також дуже добре пресований Так Хун Пао заварюється в термосі - якщо збираєтеся в похід або щодо далеку поїздку, то пресований Червоний Халат - одне з найбільш оптимальних рішень.
Як зберігати такий чай?
Зберігати пресування дуже легко. Так як чай вже спочатку запакований в целофан, то вимога до герметичності упаковки та мінімального доступу повітря еже задоволено. Залишилося тільки покласти в сухе, темне місце з відносно постійним рівнем вологості, і можна сміливо залишати чай на кілька місяців.
Інше питання, чи варто це робити? Наш емпіричний досвід підказує, що з часом пресування не стає ні краще, ні гірше (хоча, звичайно, експериментів по тривалому зберіганню ми не виробляли, але за останній рік чай мало змінився)
Як впливає на організм?
Цей найпопулярніший питання одночасно завжди є ще й одним з найважчих. Сприйняття у всіх різний, в світі немає однакових людей, як і двох однакових чаїв).
Узагальнено кажучи, цей чай, звичайно, дуже теплий і зігріваючий. Він підвищує тиск і змушує голову працювати активніше. Пресований Так Хун Пао ближче до червоного чаю, в силу більш глибокої ферментації, ніж до традиційних улунам. Його природа - вогонь, цей чай дуже насичений і надзвичайно бадьорить.
Його дуже добре пити протягом трудового дня і прямо з термоса, щоб смак був концентрованим, а вплив комлексного.
В цілому, експеримент уішаньскіх чайних виробників можна визнати успішним!
Пийте на здоров'я - ДХП в пресуванні!