Підписи до слайдів:
- ХЛІБ із загальної тарілки (або кошики) завжди беремо руками. Далі його треба покласти або на спеціальну «тарілочку для хліба» (ставиться зліва), або на край головною тарілки. Хліб не відкушуємо і не ріжемо ножем. Його їмо руками, відламуючи маленькі шматочки, і по одному відправляємо їх в рот. Якщо вам завгодно їсти хліб з маслом, то намастіть маслом кожен відламаний шматочок і цілком кладіть його в рот. Так само треба їсти хліб і булку з ікрою, паштетами та іншої намазувати на хліб їжею.
- БУТЕРБРОДИ беремо руками.
- Маленькі бутерброди під час їжі тримають в руці. Їх можна їсти також за допомогою спеціальної шпажки.
- Якщо Ви їсте великі бутерброди стоячи, то, зрозуміло, прилади не потрібні. Якщо ви сіли за стіл, то такі бутерброди їдять за допомогою ножа і вилки.
- Ковбаса. шинку, м'ясо та інші подібні продукти подають на стіл нарізаними скибочками, попередньо знявши шкірку. Їх кладуть на свою тарілку виделкою, що лежить на загальному блюді, а потім переносять на хліб або їдять, відрізаючи по шматочку. Якщо з шинки або ковбаси шкірка не знята, її видаляють за допомогою ножа і вилки. Суху ковбасу їдять з шкіркою.
- САЛАТ. Змішані салати (тобто политі соусами) їдять, як правило, виделкою. Крихкий зелений листовий салат сервірують цілими листям на окремій тарілці і без соусу. Його дозволено їсти руками, відправляючи в рот невеликими шматочками.
- СУП їдять з глибоких столових тарілок столовою ложкою. Бульйони можуть подаватися в бульонной чашці. Але їх також їдять ложкою.
- Ложкою черпають від себе і підносять до рота лівим широким краєм.
- Якщо доїдаєте суп до кінця, злегка підніміть тарілку лівою рукою від себе.
- СПАГЕТТІ (національне італійське блюдо) при їжі вимагає великого мистецтва. Італійці їдять спагеті (пасту) однієї виделкою. Наш етикет передбачає наявність вилки і ложки (!). Покладено взяти в ліву руку ложку, в праву вилку, потім акуратно накрутити п'ять-шість спагеттіні на вилку, страхуючись ложкою.
- МЛИНЦІ з начинкою, омлет, ПОШИТТЯ У кошиках з тіста розрізають ножем і їдять за допомогою виделки.
- Точно так же їдять ФАРШИРОВАНІ ОВОЧІ.
- Риба, подана цілком, вважається одним з найскладніших за вживання страв.
- Маринована або малосольний оселедець, риба гарячого або холодного копчення - досить тверді продукти і тому вимагають використання звичайних закусочних ножа і вилки. Рибу тушковану, варену, смажену їдять за допомогою спеціального рибного приладу.
- Рибу ножем не розрізають, а відокремлюють з його допомогою шматочки, притримуючи виделкою. Замість ножа можна користуватися другий виделкою або шматочком хліба, тримаючи його в лівій руці. Кістки з рота беруть виделкою і кладуть їх на край тарілки. Якщо рибу подають з лимоном, то виделкою утримують скибочку лимона у шматка риби, ножем вискребают середину, а залишки лимона кладуть на край тарілки.
- М'ЯСНІ страви умовно можна розділити на дві групи: страви з рубленого м'яса (котлети, зрази) і страви з кускового м'яса (печеня).
- За правилами етикету за столом страви з рубленого м'яса їдять виделкою, але тримають її в лівій руці.
- Страви з кускового м'яса можна їсти двома способами. Перший, званий 'американським', наказує їсти гаряче м'ясне блюдо з гарніром так: шматок м'яса відразу розрізають ножем і виделкою на дрібні шматочки, після чого ніж відкладають на правий край тарілки, вилку перекладають в праву руку і приступають до їжі. Згідно з другим, класичному способу, такі м'ясні страви слід їсти, ні на хвилину не відкладаючи ножа і вилки. відрізаючи від великого шматка м'яса шматочок за шматочком.
- Страви з курки, на думку багатьох, потрібно їсти руками. Але етикет строго наказує користуватися для цього ножем і виделкою, хоча в ряді випадків можна допомогти собі кінчиками пальців.
- Спочатку очистимо кісточку від м'яса за допомогою столових ножа і виделки: виделкою, оберненою зубцями вниз, притримують лапку на тарілці, а ножем обережно зрізають м'ясо тонкими скибочками-до тих пір, поки воно не буде, наскільки це можливо, зрізано з кісточки.
- У тому випадку, якщо подається на стіл полоскальницю (невелика порцелянова або скляна мисочка з водою, в яку кинуто скибочку лимона), можна відкласти прилади й, взявши кінчиками пальців курячу кісточку з залишками м'яса, доїсти його. Після цього слід опустити кінчики пальців в полоскательніцу- вода з лимонним соком швидко очистить їх від курячого жиру і усуне специфічний запах.
- У деяких ресторанах замість полоскальницю подають на підносі вологі серветки.
- На кінці курячих лапок часто надягають паперові ковпачки ( 'папільйотки'), що дозволяє не забруднити пальці, коли їдять залишки м'яса на кісточці.
- Якщо ж перераховані вище 'пристосування' не подаються, кісточку з залишками м'яса, які вже неможливо зрізати за допомогою ножа і вилки, бажано за правилами етикету за столом залишити на тарілці.
- Яйця всмятку подають в спеціальній підставці (пашотніце) .Спочатку, ще чистим ножем, із загальної сільнички набирають трохи солі до себе на блюдце. Потім шкаралупу злегка розбивають ножем, кладуть її в блюдце.Соль зі свого блюдця беруть ложечкою, з допомогою якої з'їдають яйце.
- Яєчня і ОМЛЕТ їдять виделкою, що знаходиться в правій руці, і в разі потреби допомагають шматочком хліба, тримаючи його в лівій руці.
- Торти і пироги подають нарізаними. З загального блюда на свою тарілку їх кладуть лопаткою, щипцями або великий виделкою, які лежать на загальному блюді. ТОРТ і М'ЯКІ тістечка їдять чайною ложкою або виделкою для тістечка, пиріг - ножем і виделкою. ТВЕРДІ тістечка можна їсти виделкою, а якщо вони сильно кришаться, тоді їх тримають руками. Тістечка «Еклер» також можна тримати руками.
- Не можна брати ЦУКОР з цукорниці своєю ложкою, роблять це за допомогою спеціальної. Якщо цукор шматочками, його беруть з вазочки щипчиками або руками. Не слід намагатися подрібнити ложкою цукор в чашці: потрібно чекати, поки він розтане, тільки тоді його можна перешкодити. Заважати цукор треба обережно, щоб ложка не стукали об краї чашки, а чай або кава не вихлюпувався на скатертину.
- Не можна пити чай з допомогою ложечки, Навіть якщо він дуже гарячий. Ложечку після розмішування цукру кладуть на блюдце, ні в якому разі не залишаючи її в чашці або склянці.
- Свіжі ФРУКТИ не їдять руками, до них подають ножі для розрізання фруктів або спеціальні фруктові прилади. За допомогою такого ножа або фруктового приладу яблука і груші ріжуть на чотири - вісім частин. Шматочки відправляють в рот виделкою.
- Апельсини прийнято чистити ножем, а мандарини можна очистити руками. Очищені від шкірки часточки їдять руками.
- ВИНОГРАД і смородину не їдять з кисті, а обривають пальцями і відправляють ягоди в рот. Виноград в суспільстві прийнято є цілими, не випльовуючи кісточки і шкірку на тарілку. Але дозволяється їсти його і як вишні. впливів кісточки в кулак, а потім на свою тарілку.
- БАНАН очищається від шкірки, м'якоть їдять за допомогою ножа і вилки, відрізаючи кружечками (допустимі тільки десертна вилка або тільки чайна ложка).
- ПОЛУНИЦЮ
- Якщо на стіл полуниця подається на загальному блюді, хвостики у неї не видаляють .І тут їдять. тримаючи ягоду за зелений «хвостик».
- Промиту і очищену від хвостиків полуницю можна подати в креманках кожному гостю окремо. Тоді полуницю їдять десертною ложкою.
- Диню прийнято їсти ложечкою.
- КАВУН - ножем і виделкою. Поклавши кавуновий півколо на тарілку, потрібно відрізати невеликий шматочок ножем і відправити його в рот за допомогою вилки.
- Цілком ймовірно, може статися, що в гостях або на прийомі Ви не будете знати, як слід їсти ту чи іншу страву.
- Тоді поспостерігайте, як це роблять люди, досвідчені в етикеті, або як їсть це блюдо господиня будинку.