1 Білковий баланс організму
3 баланс азоту Позитивний баланс азоту Позитивний баланс азоту - коли білків надходить більше ніж виводиться. Негативний азотистий баланс негативний азотистий баланс - коли білків надходить менше ніж виводиться. Азотиста рівновага Азотиста рівновага - коли азоту з білками надходить стільки ж, скільки і виводиться. різницю між кількістю азоту, який потрапляє в організм з їжею, і кількістю азоту, виведеного з організму
4 Функції білків в організмі Пластична -забезпечення зростання і розвитку організму за рахунок процесів біосинтезу Захисна -освіту імунних білків-антитіл і забезпечення згортання крові -освіту імунних білків-антитіл і забезпечення згортання крові Транспортна - перенесення кисню і двоокису вуглецю еритроцитної білком гемоглобіном Енергетична -Здатність звільняти при окисленні енергію
5 У процесі травлення білки розщеплюються до вільних амінокислот, які після всмоктування в кишечнику надходять в кров і розносяться до всіх клітин. Частина з них розпадається до простих сполук з виділенням енергії, яка використовується на різні потреби клітиною, а частина йде на синтез нових білків, властивих даному організму.
6 Перетворення білків в організмі
7 У кількісному відношенні білки утворюють найважливішу групу макромолекул. В організмі людини масою 70 кг міститься приблизно 10 кг білка, причому більша його частина локалізована в м'язах.
8 Білковий обмін сукупність хімічних перетворень в організмі білків і продуктів їх метаболізму. Білковий коефіцієнт - це та кількість білка, при розщепленні якого утворюється 1 грам азоту. Він дорівнює 6,25 м
9 Значення і особливості обміну білків Значення білкового обміну для організму визначається насамперед тим, що основу всіх його тканинних елементів складають саме білки, безперервно піддаються оновленню за рахунок процесів асиміляції і дисиміляції своїх основних частин - амінокислот і їх комплексів.
10 ТИПОВІ ПОРУШЕННЯ БІЛКОВОГО ОБМІНУ НЕВІДПОВІДНІСТЬ НАДХОДЖЕННЯ БІЛКА В ОРГАНІЗМ ПОТРЕБАМ В НЬОМУ ПОРУШЕННЯ трансмембранного переміщення АМІНОКИСЛОТ ПОРУШЕННЯ розщеплення БІЛКА В шлунково-кишковому тракті ПОРУШЕННЯ ЗМІСТУ БІЛКІВ У ПЛАЗМІ КРОВІ розлади МЕТАБОЛІЗМУ АМІНОКИСЛОТ РАССТРОЙСТВА КІНЦЕВИХ ЕТАПІВ катаболізмбілка Порушення обміну білків і нуклеїнових кислот
11 ПРОДУКТИ, ЩО МІСТЯТЬ ТВАРИНИ БІЛКИ
12 ПРОДУКТИ, ЩО МІСТЯТЬ РОСЛИННІ БЕЛКИ