1 Цукор: яким ми його їмо. Виконала: Учениця 10 А класу Старикова Наталія
2 Сахароза Сахароза або буряковий цукор, тростинний цукор дисахарид з групи олігосахаридів, що складається з двох моносахаридів α- глюкози і β-фруктози. Зовнішній вигляд: безбарвні моноклінні кристали. При застиганні розплавленої сахарози утворюється аморфна прозора маса карамель. дисахарид олігосахарідовмоносахарідов глюкозифруктозикарамель
4 Хімічні та фізичні властивості Молекулярна маса 342,3 а. е. м. Брутто-формула: C 12 H 22 O 11. Щільність 1,5879 г / см3 (15 ° C). Статичне 3D-зображення молекули сахарози
5 Реакція сахарози з водою Сахароза при каталітичному дії кислоти піддається гідролізу, в результаті чого утворюються глюкоза і фруктоза: гідролізу глюкозафруктоза З 12 Н 22 Про 11 + Н 2 О С 6 Н 12 О 6 + З 6 Н 12 О 6 глюкозафруктоза
(C 12 H 20 O 5) Cu + 2H 2 O сахарат медіСахароза Гідроксид міді (II) "title =" Реакція сахарози з гідроксидами металів C 12 H 22 O 5 + Cu (OH) 2 ---> (C 12 H 20 O 5) Cu + 2H 2 O сахарат медіСахароза Гідроксид міді (II) "class =" link_thumb "> 6 Реакція сахарози з гідроксидами металів C 12 H 22 O 5 + Cu (OH) 2 ---> (C 12 H 20 O 5) Cu + 2H 2 O сахарат медіСахароза Гідроксид міді (II) (C 12 H 20 O 5) Cu + 2H 2 O сахарат медіСахароза Гідроксид міді (II) "> (C 12 H 20 O 5) Cu + 2H 2 O сахарат медіСахароза Гідроксид міді (II) "> (C 12 H 20 O 5) Cu + 2H 2 O сахарат медіСахароза Гідроксид міді (II)" title = "Реакція сахарози з гідроксидами металів C 12 H 22 O 5 + Cu (OH) 2 - -> (C 12 H 20 O 5) Cu + 2H 2 O сахарат мед іСахароза Гідроксид міді (II) ">
7 Шкода цукру Приводить до хвороб серця Підсилює стрес Збільшує ризик ожиріння і цукрового діабету Прискорює процеси старіння Викликає карієс і хвороба ясен Впливає на поведінку і сприйняття у дітей
8 Користь цукру Тростинний цукор містить масу корисних компонентів і життєво важливих мікроелементів. Серед них калій, магній, цинк, кальцій, залізо і фосфор. Разом з солодкими калоріями на додачу ми отримуємо вітаміни групи В і мінеральні речовини.
9 Норма цукрів, за рекомендацією ВООЗ, не повинна перевищувати 10% всіх калорій денного раціону. Для чоловіків - не більше 60г в день. Для жінок - не більше 50г в день.
10 Цікаві факти 1. А знаєте, що в 500 мл кока-коли міститься еквівалент 16 кубиків цукру, і при її вживанні весь цей цукор в розчиненому вигляді потрапляє в ваш шлунок. Напої з використанням синтетичних підсолоджувачів (не натуральний цукру) можуть привести до ожиріння, так як відсутність в них цукру обманює наш організм, спонукаючи його поглинати більший обсяг напоїв.
11 2. Найсильніший замінник цукру - Лугдуне (lugduname), він майже в разів солодше цукру. Це означає, що для того, щоб підсолодити, наприклад, чашку чаю, замість двох чайних ложок звичайного цукру (близько 10 г) достатньо одного кристала цієї речовини (30 мільйонних часток грама).
13 Дякую за увагу!