Один з найбільш поширених способів заразитися глистной інвазією - вжити в їжу продукт, на якому знаходяться яйця або личинки паразита. Однак при достатній термальній обробці яйця глистів гинуть.
Але так як ця цифра різна для різних видів глистів, багатьох людей цікавить питання, при якій температурі гинуть глисти того чи іншого виду? Особливо актуальне це питання для тих людей, хто постійно контактує з зараженими (наприклад, для членів їх сімей).
Температурні умови для життя
Для того щоб визначити, при якій температурі гинуть яйця гельмінтів, потрібно знати, в яких умовах дані паразити відчувають себе найбільш комфортно. На життєдіяльність черв'яків впливає три основні чинники:
- температура;
- Вологість;
- Стадія розвитку.
Різні яйця глистів
Відносно стадії розвитку, можна зробити висновок, що яйця черв'яків набагато стійкіші до несприятливому середовищі, ніж дорослі особини.
Вони зберігають здатність до визріванню з подальшим зараженням хазяїна в умовах, в яких дорослі глисти гинуть.
Наприклад, яйця глистів волосоголовців зберігають здатність заражати потенційного носія навіть через 2 роки після відкладення при знаходженні в сприятливому середовищі.
Основна закономірність, характерна для більшості паразитів, які заражають людини, полягає в наступному:
- Аскариди гинуть при 25 градусах в грунті, якщо вологість грунту вище 10%;
- Гострики виживають при показаннях термометра від 25 до 35 градусів і вологості грунту понад 70%;
- Яйця гинуть протягом 3 днів при показаннях термометра більше 40 градусів і вологості менше 60%.
У деяких випадках яйця гинуть при температурі в 30 градусів. Але тільки в тому випадку, якщо знаходяться в безкисневому середовищі. На повітрі вони можуть існувати і при значно більш високих показниках термометра.
низькі температури
Більшість випадків зараження глистами відбувається при вживанні погано оброблених термічно м'яса або риби. Яйця глистів залишаються на м'ясі тварин, заражених інвазією, у риби і птиці також є свої паразити.
Причому, ці паразити легко приживаються і в організмі людини. Єдиний спосіб убезпечити себе від такого зараження - ретельно обробляти продукти харчування.
Є думка, що аскариди і інші типи паразитів, а також їх яйця, гинуть і втрачають можливість заражати носія при знаходженні в заморожуванні протягом трьох годин. Однак, морозильної камери в домашньому холодильнику для цього недостатньо.
У ній показник постійно підтримується в межах -10 градусів, навіть у відділенні шокової заморозки вона не набагато вище. Для загибелі черв'яків ж необхідна температура близько -40 градусів. У цьому випадку вони загинуть за три години. Є й інші особливості:
- При показаннях в -25 градусів, личинки гинуть протягом 72 годин;
- При показаннях в -30 градусів продукт стає безпечним через 6 годин;
- Максимально низька з можливих температур в більшості побутових морозильників становить -18 градусів, тобто для загибелі всіх паразитів при заморожуванні продукт повинен пролежати в морозильній камері не менше 4 днів.
Варто зазначити, що такі заходи безпеки доцільно застосовувати лише до тих продуктів, в якості яких споживач не впевнений. Це можуть бути м'ясо і птиця, куплені у невідомих продавців і т. П.
При покупках в великих супермаркетах ймовірність зараження глистами від м'яса набагато нижче. Це пов'язано з тим, що на великих складах температура завжди підтримується на досить низькій позначці, так як це дозволяє довше зберігати товар. При таких значеннях, зазвичай, глисти вмирають.
Глисти у м'ясі риби
високі температури
Аскариди гинуть при 50-70 градусах
Не тільки низькі, але і високі температури можуть стати причиною загибелі паразитів. Термічна обробка їжі - її обсмажування, варіння, тушкування і т. Д. Також майже завжди вбивають яйця і личинки паразитів.
Найбільш поширені паразити - гострики і аскариди, гинуть при приблизно однаковій температурі. Їх яйця стають нездатними до зараження при температурі 50 - 70 градусів.
Але важливо, щоб вологість була нижче 70%. З цієї причини в ретельно проваренном або просмажене м'ясо не буде шкідлива паразитів.
Особливості термообробки такі:
- При температурі в 70 градусів яйця гостриків гинуть через 5 - 10 секунд;
- При 60 градусах паразит може виживати до 5 хвилин;
- При 50 градусах черв'як живе близько 10 хвилин.
Ці ж правила поширюються не тільки на їжу, але і на прання і кип'ятіння одягу. Це актуально для тих людей, хто проживає в одному будинку із зараженим. Ретельно повинні оброблятися рушники, постільна білизна, одяг та інший домашній текстиль.
Найбільш небезпечними з точки зору поширення глистів є такі страви як м'ясо «з кров'ю», слабосолона риба, сало, строганина і подібні продукти, що не обробляються термічно, необроблені термічно фрукти або ягоди, які складно ретельно промити (наприклад, малина).